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How to Eat (2002): The Pleasures and Principles of GoodFood (2002) (Englisch) Gebundene Ausgabe – 27. August 2002

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 496 Seiten
  • Verlag: Houghton Mifflin Harcourt; Auflage: American ed (27. August 2002)
  • Sprache: Englisch
  • ISBN-10: 0471257508
  • ISBN-13: 978-0471257509
  • Größe und/oder Gewicht: 19,8 x 3,6 x 24,3 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.2 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (8 Kundenrezensionen)
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Produktbeschreibungen

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"Cooking is not about just joining the dots, following one recipe slavishly and then moving on to the next," says British food writer Nigella Lawson. "It's about developing an understanding of food, a sense of assurance in the kitchen, about the simple desire to make yourself something to eat." Lawson is not a chef, but "an eater." She writes as if she's conversing with you while beating eggs or mincing garlic in your kitchen. She explains how to make the basics, such as roast chicken, soup stock, various sauces, cake, and ice cream. She teaches you to cook more esoteric dishes, such as grouse, white truffles (mushrooms, not chocolate), and "ham in Coca-Cola." She gives advice for entertaining over the holidays, quick cooking ("the real way to make life easier for yourself: cooking in advance"), cooking for yourself ("you don't have to belong to the drearily narcissistic learn-to-love-yourself school of thought to grasp that it might be a good thing to consider yourself worth cooking for"), and weekend lunches for six to eight people. Don't expect any concessions to health recommendations in the recipes here--Lawson makes liberal and unapologetic use of egg yolks, cream, and butter. There are plenty of recipes, but the best parts of How to Eat are the well-crafted tidbits of wisdom, such as the following:

  • "Cook in advance and, if the worse comes to the worst, you can ditch it. No one but you will know that it tasted disgusting, or failed to set, or curdled or whatever."

  • On the proper English trifle: "When I say proper I mean proper: lots of sponge, lots of jam, lots of custard and lots of cream. This is not a timid construction ... you don't want to end up with a trifle so upmarket it's inappropriately, posturingly elegant. A degree of vulgarity is requisite."

  • "Too many people cook only when they're giving a dinner party. And it's very hard to go from zero to a hundred miles an hour. How can you learn to feel at ease around food, relaxed about cooking, if every time you go into the kitchen it's to cook at competition level?"

--Joan Price -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.

Pressestimmen

"Nigella Lawson is one of the best and most influential of British food writers ... The staple cookbook for a whole generation" (Ruth Rogers, co-author of The River Café Cookbook)

"My kitchen bible to this day... You made me realise that every meal is a celebration. You didn't teach me how to cook. You taught me how to eat." (Nigel Slater Observer)

"How to eat, how to cook, how to write: I want two copies of this book, one to reference in the kitchen and one to read in bed." (Yotam Ottolenghi)

"A classic of the genre: a book that easily gathers both experiences and novice cooks under its wing, with something to teach them all, and a witty confiding manner as it does so. Frankly, no kitchen is complete without." (The Irish Independent)

"How to Eat may just be the best cookery book ever" (Daily Telegraph) -- Dieser Text bezieht sich auf eine andere Ausgabe: Gebundene Ausgabe .

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Einleitungssatz
The Great Culinary Renaissance we have heard so much about has done many things-given us extra virgin olive oil, better restaurants, and gastroporn-but it hasn't taught us how to cook. Lesen Sie die erste Seite
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Kundenrezensionen

4.3 von 5 Sternen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen

14 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von "julsbowm" am 3. März 2000
Format: Taschenbuch
I bought this book for its low-fat section (or "Temple Food", as the author calls it) and its warm, conversational tone. I've ended up cooking from all parts of it, whether I'm whipping together something after work for myself or a posh "impressing my friends" meal for six on a Saturday night. Although I've been a life-long fan of 'good food', this is the best book I've used for taking 'real life' - whether it's kids, work, diet or special occasions - into consideration. It's like cooking with a friend in the kitchen, and for a Londoner like me (where kitchens are too small to accomodate more than one person) that's a fine recommendation!
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von A. Kioulachoglou am 10. Dezember 2012
Format: Taschenbuch Verifizierter Kauf
"5-pound half bone-in ham"
"4 1/2 cups hard or sweet cider"
"cut into 2 1/2-inch lengths"
"2 ounces dried red chillies"
"1/2 can (14.5 ounces) plum tomatoes"
"preheat the oven to 450°F"
"1 tablespoon all-purpose flour"

If it wasn't for Nigella I wouldn't even begin to read a "Macaroni and Cheese" recipe. By reading it I found that she adds "Parmesan, mixed in with the bread crumbs to be sprinkled on top before going under the broiler". Still I would not mind seeing what this looks like.

And who would not want to see "Poires Belles Hélenè" to get an idea what Bartlett pears look like and to be inspired on how "to serve, arrange pears cut-side down on a big flat plate and pour some syrup over...Offer with the ice cream, sauce, and violets, if using, served separately; allow diners to help themelves."?!

The book contains an Editor's Note which says:
"The great success of HOW TO EAT in its own land isn't hard to fathom. Rooted firmly in the pleasures of home cooking... In "translating" HOW TO EAT for American cooks, I've tried, whenever possible, to remain faithful to the book's spirit of spontaneity. The author's intention was to make the recipes easy to follow and reliable - they are - and also to allow cooks the freedom needed to gain pleasure and confidence in the kitchen. Thus, bossing and too much quantifying have been avoided; dish yields, for example, are given where necessary, but left otherwise to the judgment of the cook.
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Midwest Book Review am 5. April 2000
Format: Taschenbuch
Nigella Lawson is a British food writer, raconteur, and gourmet who writes and comments on food with an unrivaled wit and wisdom. In How To Eat: The Pleasures And Principles Of Good Food we are treated to a compendium of delicious recipes that would please any palate and satisfy any appetite. From LiAnna's Chickpea and Pasta Soup, Baked Spiced Aromatic Plums, and Risotto-Inspired Rice Pudding, to Bakewell Tart with Fresh Raspberries, Grilled Pepper Salad, and Vegetable Curry in Vegetable Sauce, these are novel and delectable dining ideas laid out step-by-step from carefully layed out from ingredient list to final preparation.
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Miss Lulu am 20. Dezember 2010
Format: Gebundene Ausgabe
ich besitze zwei weitere Nigella Bücher, How to be a Domestic Godess, und Feast.
Während HtbsDG zu meinen Lieblingen gehört (for allem Lilly's Scones und der Rhabarber Kuchen) finde ich How to Eat ein wenig enttäuschend.
Das vor allem, da ich es sehr lieblos gestaltet finde. Das Layout und die Aufteilung finde ich eher unübersichtlich, es gibt Riesige Textpassagen, die nahezu unformatiert sind, Fotos gibt es so gut wie keine. Es macht eigentlich keinen Spass, durch das Buch zu blättern, es ist eher ein Referenceguide. Aber selbst Der Silberne Löffel ist da mit mehr Finesse und Liebe zum Detail gestaltet, als dieses Nigella Buch. ähnlich wie schon bei Feast ist die Aufteilung gewöhnungsbedürftig, die Kapitel heissen yB Low Fat, one&two oder dinner. Es ist natürlich Geschmackssache, aber ich finde diese Aufteilung eher unpraktisch, und bevorzuge eher sowas wie Meat, Fish, Vegetables, Desserts, etc.
Die Rezepte selber sind jedoch wie üblich gut nachzuvollziehen und meist ohne viel Schnick Schnack, dafür drei Sterne. Aufgrund der lieblosen Gestaltung, und'für mich'unpraktischen Aufteilung wird How to Eat bei mir wohl trotzdem eher ein Regalbrett-Dasein fristen...
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