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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Ausgehend von der Einordnung der Hotellerie in die Tourismuswirtschaft werden in diesem Buch ausgewählte Strukturmerkmale der Hotellerie und Entwicklungen auf dem Hotelmarkt betrachtet. In Abgrenzung von anderen Betriebsarten der Beherbergung werden der Hotelbetrieb charakterisiert und seine Leistungen dargestellt. Dem schließt sich die Organisation des Hotelbetriebes als Managementaufgabe an. In Anbetracht der Bedeutung der Qualität der Hotelleistung und der Mitarbeiter für den Erfolg von Hotelunternehmungen nehmen Fragen des Qualitätsmanagements sowie des Personalmanagements einen wichtigen Platz ein. Festlegungen im Rahmen der Unternehmenspolitik bilden den Ausgangspunkt für die Behandlung der strategischen, operativen und dispositiven Planung im Hotel. Der Komplex Investition und Finanzierung beschäftigt sich vor allem mit den Bedingungen, unter denen Investitionen in der Hotellerie vorzunehmen sind sowie den Möglichkeiten ihrer Finanzierung. Im Kostenmanagement werden ausgehend von der Nutzung des betrieblichen Rechnungswesens Kalkulationsmodelle sowie Möglichkeiten der Anwendung der Deckungsbeitragsrechnung und Break-even-Analyse im Rahmen von Managemententscheidungen näher betrachtet. Im Kapitel Hotelmarketing wird die Herangehensweise im Marketingplanungsprozess in den Mittelpunkt gerückt. Die Darstellung wird abgeschlossen mit der Durchsetzung des Öko- Managements im Hotelbetrieb. Auf die Spezifik der beiden grundsätzlich unterschiedlichen Konzeptionsarten der Hotellerie – der Kettenhotellerie und der Individualhotellerie – wird, wo dies nötig ist, besonders eingegangen. Wenn sich in einem Lehrbuch auch keine Patentlösungen vermitteln lassen, so soll aber der systematische Aufbau das Verständnis für das Ineinandergreifen sehr unterschiedlicher, aber komplexer Managemententscheidungen fördern. Deshalb wird zur Darstellung von Zusammenhängen oft mit Verweisen oder Wiederholungen gearbeitet. Um dem Leser eine Selbstkontrolle des angeeigneten Wissens zu ermöglichen, sind am Ende der Kapitel bzw. einzelner Abschnitte Fragen und Aufgaben zu finden. Das Werk richtet sich vor allem an Studierende an Berufsakademien, Fachhochschulen und Universitäten, die sich mit Fragen des Hotelmanagements beschäftigen, aber auch an Führungskräfte und Unternehmer im Hotel- und Gaststättengewerbe, die an betriebswirtschaftlichem und Managementwissen interessiert sind.
Über den Autor
Nach Abitur Lehre als Kellnerin
Studium der Wirtschaftswissenschaften an der Universität Leipzig, Dipl. Wirtschaftler
Forschungsstudium an der Handelshochschule Leipzig
1972 Promotion zu einem Thema über Sortimentspolitik im Gastgewerbe, Dr. oec.
1981 Habilitation zu einem Thema über Arbeitskräfte im Gastgewerbe, Dr. oec. habil.
1972 – 1992 Tätigkeit als geschäftsführende Assistentin, Oberassistentin und Dozentin für Ökonomie des Gaststätten- und Hotelwesens an der Handelshochschule Leipzig
1983 – 1984 Praxiseinsatz in einer HO-Bezirksdirektion, Sachgebiet: Betriebswirtschaft
1989 Berufung zur außerordentlichen Professorin an der Handelshochschule Leipzig
1992-1996 Lehrtätigkeit an der Universität Leipzig, Fachgebiet: BWL des Tourismus
seit 1996 Professur für Tourismus-Management / BWL, insbesondere Hotelmanagement und Kongresswesen an der Hochschule Harz, Wernigerode
Studium der Wirtschaftswissenschaften an der Universität Leipzig, Dipl. Wirtschaftler
Forschungsstudium an der Handelshochschule Leipzig
1972 Promotion zu einem Thema über Sortimentspolitik im Gastgewerbe, Dr. oec.
1981 Habilitation zu einem Thema über Arbeitskräfte im Gastgewerbe, Dr. oec. habil.
1972 – 1992 Tätigkeit als geschäftsführende Assistentin, Oberassistentin und Dozentin für Ökonomie des Gaststätten- und Hotelwesens an der Handelshochschule Leipzig
1983 – 1984 Praxiseinsatz in einer HO-Bezirksdirektion, Sachgebiet: Betriebswirtschaft
1989 Berufung zur außerordentlichen Professorin an der Handelshochschule Leipzig
1992-1996 Lehrtätigkeit an der Universität Leipzig, Fachgebiet: BWL des Tourismus
seit 1996 Professur für Tourismus-Management / BWL, insbesondere Hotelmanagement und Kongresswesen an der Hochschule Harz, Wernigerode
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
50 von 51 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Nachdem ich jetzt alle deutschsprachigen Titel zum Hotelmanagement gelesen habe, steht für mich fest, dass dieses Buch eindeutig Platz 1 einnimmt. Es ist so verständlich und einleuchtend geschrieben, einfach super.
Im ersten Kapitel erfolgt eine Bestimmung des Hotelmanagements und die Einordung der Hotellerie in die Tourismuswirtschaft. Schön das hier mal ein Zusammenhang zum Tourismus hergestellt wird, leider ist vielen Hotelfachleuten manchmal gar nicht bewust wie und in welchem Bezug die Hotellerie zum Tourismus steht. Sonst wäre es mir damals wohl auch nicht passiert, dass jemand mich fragte:" Was hat den ein Tourismusstudium mit Hotelmangement zu tun ?" Das Buch ist weiter wie folgt gegliedert:
- Ausgewählte Strukturmerkmale der Hotellerie
- Der Hotelbetrieb und seine Leistungen
- Die Organisation des Hotelbetriebes
- Qualitätsmanagement in der Hotellerie
- Das Unternehmensleitbild im Hotel
- Planung im Hotelbetrieb
- Personalmangemet im Hotelbetrieb
- Investition und Finanzierung in der Hotellerie
- Kostenmanagement im Hotel
- Hotelmarketing als Managementbereich
- Ökomanagement im Hotel
- Formelsamlung
Vielleicht könnte man jetzt noch kritisieren das dass Thema F&B-Management nicht behandelt wird, das ist meiner Meinung aber auch das einzige was man evtl. kritisieren könnte.
Ansonsten ist dieses Buch einfach richtig klasse zu lesen, es wird zwar normalerweise im Studium Tourismuswirtschaft (FH-Harz) Schwerpunkt Hotelmangement (in welchem die Autorin Prof. Dr. K. U. Henschel lehrt) werwendet, ist jedoch besonderst auch für den Praktiker der sich die notwendigen Grundlagen im Hotelmangement aneignen will geeigent.
Format:Gebundene Ausgabe
Ich habe mir das Buch als Hilfestellung und Nachschlagewerk für mein Hotel-bwl- Studium gekauft.
Oft ist der Stoff welchen die Uni vermittelt zäh und schwer durchdringbar, an dieser Stelle ist das Buch eine tolle alternative Infoquelle.
die Autorin verzichtet auf unnötig komplizierte Formulierungen und beschränkt sich auf das Wesentliche.
Das buch liest sich wie ein Roman, denn der Stoff baut aufeinander auf, obwohl jedes Themengebiet eigenständig ist.
Mit Hilfe dieses Buches sehe ich meinen Prüfungen gelassener entgegen!
TOLL - 5 Sterne für eine gelungene Aufstellung des essentiellen in einem Buch.
Klare Kaufempfehlung!
Oft ist der Stoff welchen die Uni vermittelt zäh und schwer durchdringbar, an dieser Stelle ist das Buch eine tolle alternative Infoquelle.
die Autorin verzichtet auf unnötig komplizierte Formulierungen und beschränkt sich auf das Wesentliche.
Das buch liest sich wie ein Roman, denn der Stoff baut aufeinander auf, obwohl jedes Themengebiet eigenständig ist.
Mit Hilfe dieses Buches sehe ich meinen Prüfungen gelassener entgegen!
TOLL - 5 Sterne für eine gelungene Aufstellung des essentiellen in einem Buch.
Klare Kaufempfehlung!
Format:Gebundene Ausgabe
Ich habe das Buch vor allem als Vorbereitung für meine Prüfung gekauft, obwohl ich wegen des Preises erst zögerte. Wie sich im Nachhinein allerdings herausstellte, ist der Preis völlig gerechtfertigt.
Wie mein Vorschreiber schon aufgelistet hat, ist es wunderbar aufgebaut und flüssig zu lesen. Zusammenhänge werden geschaffen und sonst ist es recht übersichtlich. Für meine Prüfung zum Hotelkaufmann eine echte Hilfe. Und auch danach im Job recht hilfreich.
Klare Weiterempfehlung
Wie mein Vorschreiber schon aufgelistet hat, ist es wunderbar aufgebaut und flüssig zu lesen. Zusammenhänge werden geschaffen und sonst ist es recht übersichtlich. Für meine Prüfung zum Hotelkaufmann eine echte Hilfe. Und auch danach im Job recht hilfreich.
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