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Kurzbeschreibung
Dieses Buch richtet sich an Studenten wirtschaftswissenschaftlicher Touristikstudiengänge, Hotelfachschüler und Praktiker, die sich mit Hotelmanagement befassen. Dargestellt werden die hotelrelevanten Merkmale der Dienstleistungsproduktion, weiter die Hotelformen und der Hotelmarkt in Deutschland in seiner Struktur und seinen Marktperspektiven. Zentral ist das Kapitel über Marketing. Darin nimmt die Produktpolitik eine vorrangige Stellung ein. Sie umfaßt Funktionen wie Standort, Qualitätssicherung, die Markenkomponente sowie Aspekte der Ökologie.
Vorwort
Der derzeitige Literaturbestand zu Themen des Hotelmanagements ist immer noch erheblich lückenhaft. Im wesentlichen widmet man sich Teilaspekten und in den Fachzeitschriften auch aktuellen Themen. Aus qualitativer Sicht ist zu vermissen, daß dem speziellen Dienstleistungsaspekt der Hotellerie nicht immer in gebührendem Maße Rechnung getragen wird. Auch ist es zu einfach, theoretische Lösungsansätze anderer Branchen unreflektiert auf die Hotellerie zu übertragen.
Die umfassendere angelsächsische Literatur fokussiert eher den internationalen und US - amerikanischen Markt, denn den europäischen und deutschen.
Der sich rasch wandelnde deutsche und europäische Hotelmarkt und die komplizierten Marktbedingungen an sich haben mich veranlaßt, ein Lehr- und Arbeitsbuch zu verfassen, das die Hotellerie in ihren funktionalen Aspekten insgesamt charakterisiert.
Das Thema der Personalwirtschaft wurde bewußt ausgeklammert, weil es einmal zu wichtig ist, als nur allgemeinverbindlich abgehandelt zu werden und zum anderen in seiner branchenübergreifenden Dimension auch von spezieller Literatur umfangreich abgedeckt wird.
Daß in meinen Ausführungen die operativen Aspekte im Vordergrund stehen liegt auch an meiner dreißigjährigen internationalen Praxis in der Hotellerie, in der sowohl Management-, Kapital- als auch Sozialverantwortung getragen wurden. Dennoch gilt auch für mich der Levin'sche Grundsatz "nichts ist so praktisch wie eine 'gute' Theorie!"
Das vorliegende Werk richtet sich nicht nur an Hochschullehrer und Studenten wirtschaftswissenschaftlicher Touristikstudiengänge sondern gleichermaßen auch an Hotelfachschüler und Praktiker, die sich mit Managementaufgaben von Hotels befassen wollen.
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Das Buch von Seitz wurde 1997 veröffentlicht daher sind einige Zahlen nicht mehr aktuelle, ebenfalls sind die Währungsangaben noch in DM angegeben. "Beugsrahmen zur Erfassung der Hotellerie in Deutschland werden z.B. Begriff und Wesen des Hotelgewerbes, Erfassung und Struktur des Hotelgewerbes und "Neue Klassifizierungsentwicklungen" behandelt. Auch dieses Kapitel müsste der heutigen Zeit angepasst werden, denn 'die Hotelklassifizierung des DeHoGa`s hat sich in der Zwischenzeit durchgesetzt und ist in Deutschland Gang und Gebe. Ebenfalls stellt Seitz in diesem Kapitel das Systematisierungsschema von Hunziker vor, ich glaube dieses Schema ist aus dem Jahre 1959 ??? und das Schema von Kaspar. Im 3.Kapitel wird der Hotelmarkt in Deutschland vorgestellt, auch diese Zahlen sind mit Vorsicht zu genießen, da sich die Hotelkooperationen und -ketten in den letzen Jahren extrem weiterentwickelt haten. Im darauffolgendem Kapitel wird die konkrete Form der Leistungsträger der Hotellerie beschrieben. Themen dieses Kapitels sind das Privathotel, die Kooperation, der Hotelkonzern, die Betriebsformen der Kettenhotellerie und Betreiberkonzepte der Hotellerie. Kabitel 5 und 6 befassen sich mit den Finanzen genauer gesagt mit Investitionskosten und finanzwirtschaftlichen Aspekte.
Das 7. Kapitel umfasst die gesamten Aspekte des Hotelmarketings es werden alle "Säulen" des Marketings (Preispolitk, Kommunikationspolitik....) behandelt. Einige Themen werden nur recht knapp behandelt und es fehlt einem manchmal der Zusammenhang, es wird von einem Punkt zum nächsten Punkt "gesprungen". Im letzten Kapitel werden die Steuerungs- und Kontrollinstrumente behandelt.
Insgesamt gesehen ein immer noch gut nutzbares Buch, jedoch sollte in der nächsten Zeit doch eine Neu-Auflage erfolgen.
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