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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Das bewährte Standardwerk enthät alle Ausbildungsinhalte für die Berufe Hotelfachmann/frau, Restaurantfachmann/frau und Fachkraft im Gastgewerbe in einem Buch. Es ist für den Unterrichtseinsatz ebenso geeignet wie zum Selbststudium oder als Kompendium. Pädagogische Schwerpunkte sind die Vermittlung von Fachkompetenz udn Handlungskompetenz sowie vor allem die Hinführung zu gastorientiertem Handeln. Komplexe Projektaufgaben zu wichtigen Themen runden die fachlich versierte Wissensvermittlung ab. Die Übereinstimmung mit den Lernfeldern des Lehrplans wurde verbessert. Vor allem das große Kapitel "Beratung und Verkauf im Restaurant" ist überarbeitet es enthält neue Texte, Redewendungen und Beispiele für den Umgang mit den Gästen. Viele Abbildungen wurden ersetzt oder neu aufgenommen. Textliche und bildliche Darstellungen im Buch sind auf die Bedürfnisse der gastgewerblichen Ausbildung hin optimiert worden. Aktuelle Entwicklungen im Gastgewerbe sowie Gesetzesänderungen wurden berücksichtigt. Die beigelegte CD kann im Zusammenspiel mit den Buchtexten den handlungsorientierten und lernfeldorientierten Unterricht ideal unterstützen. Sie enthält eine RezepteSoftware mit Nährwertberechnung, alle Abbildungen des Buches (für die Übernahme in Arbeitsblätter oder die Unterrichtsarbeit über eine VerwaltungsSoftware schnell recherchierbar), relevante Gesetzestexte sowie weitere nützliche Materialien für den Unterricht oder die Arbeit zu Hause. Die Website www.hotelrestaurantkueche.de bietet eine umfassende Informations und AustauschPlattform für den gastgewerblichen Bereich: Support und Updates für die auf der CD enthaltenen Produkte, aktuelle Zusatzinformationen zu den Buchinhalten, ein OnlineFachwörterbuch, Meldungen aus unserer GastgewerbeRedaktion sowie Seiten für Lehrkräfte mit nützlichen Informationen und Downloads.
Vorwort
Diese neue und fortschrittliche Fachkunde für den Ausbildungsberuf Hotelfachfrau/Hotelfachmann wurde komplett neu verfaßt und löst damit das vorhergehende Driessche Lehrwerk ab. Als weiterer Autor ist der erfahrene Küchenmeister, Restaurantfachmann und Fachlehrer Reinhold Metz hinzugekommen, der durch sein großes Engagement für die Ausbildung des jugendlichen Berufsnachwuchses weit über "seine" Berufsschule Bad Wörishofen hinaus bekannt ist und vor allem bezüglich der fachpraktischen Lernziele neue Akzente gesetzt hat.
Aber auch das methodisch-didaktische Konzept wurde völlig neu erarbeitet, so daß sich das Werk nun auch in hervorragender Weise zur selbständigen Schülerarbeit eignet. Es versteht sich von selbst, daß dabei die typographische Gestaltung den heutigen Lese- und Lerngewohnheiten der Schüler angepaßt wurde; der moderne zweispaltige Satz und das umfangreiche neue Bildmaterial sind dafür augenfällige Merkmale,
Die neue Fachkunde
- enthält die Lernziele aller. Bundesländer, und zwar sowohl die (berufsfeldorientierte) Grundstufe als auch die gesamte Fachstufe;
- ist so aufgebaut, daß Fachgehilfen, Restaurantfachleute und Hotelfachleute auch zusammen in einer Klasse unterrichtet werden können und dabei trotzdem das komplette Fachkundebuch ihres eigenen Berufes in Händen haben; dies wird dadurch ermöglicht, daß die jeweils ersten Teile in den drei Fachkundebüchern für die gastgewerblichen Berufe vollständig identisch sind, einschließlich der Seitenzahlen. Das ist eine entscheidende Hilfe für Schulen, die keine getrennten Fachklassen einrichten können;
- ist klar gegliedert und nach methodischen Gesichtspunkten aufgebaut: - von Materialien und Arbeitsgeräten ausgehend, - fortschreitend über elementare Arbeitsrichtlinien und Arbeitstechniken, - bis hin zu komplexen Planungs-, Organisations- und Arbeitsabläufen;
- enthält eine Fülle von Abbildungen, Farbtafeln, Skizzen und Grafiken; sie unterstützen die textliche Lernaussage, verdeutlichen die schrittweise beschriebenen Arbeitsabläufe und fördern die heute so stark ausgeprägte visuelle Lernkomponente;
- beinhaltet nun auch ausführlich Organisation, Verkaufskunde bzw. Umgang mit dem Gast sowie Werkstoffkunde, Wäsche- und Raumpflege;
- unterstützt durch ein übersichtliches Inhaltsverzeichnis und ein detailliertes Stichwortverzeichnis das leichte Auffinden von bestimmten Fachgebieten oder fachkundlichen Teilbereichen und motiviert damit zum häufigen Gebrauch des Fachbuches.
Das vorliegende, jetzt nochmals überarbeitete Fachkundebuch ist somit ein modernes, zukunftsorientiertes Lehrwerk, das unter dem Stichwort Erlebnisgastronomie auch die ansteigenden Gästeerwartungen berücksichtigt, fachlich kompetent ist und das Lernverhalten des Schülers in jeder Weise bestmöglich unterstützt.
Durch seine Vollständigkeit und seine klaren Aussagen eignet sich dieses Fachbuch aber auch gleichermaßen als Nachschlagewerk in der Hand des Ausbilders und zur sonstigen beruflichen Weiterbildung. -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Sehr gut für Einstieg und Weiterführung im Hotelfachbereich,
Von
Rezension bezieht sich auf: Hotel und Gast - Fachwissen - Hotel Restaurant Küche (Lernmaterialien) (Gebundene Ausgabe)
Dieses Lehrbuch, welches eher auch einen Lexikoncharakter besitzt, ist verständlich geschrieben und enthält den kompletten Lehrstoff der zur Ausbildung zum Hotelfachmann nötig ist.Darüber hinaus enthält es auch viele nützliche Tipps und Trick, welche man im allen Bereichen des Gastgewerbes (Service, Küche, Marketing, Planung/Buchung) gebrauchen kann. Auch Unerfahrene (ohne gastronom. Erfahrung) können mit diesem Buch zurechtkommen, wenn sie sich für dieses Feld interessieren. Auch enthält es viele Alltagstipps, welche man nicht nur für das Berufs- sonder auch für das Alltagsleben anwenden kann. Ein Kauf wert und Wissen aufzustocken oder wieder aufzufrischen um nicht als unwissender dazustehen. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
18 von 23 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Super Buch,
Rezension bezieht sich auf: Hotel & Gast (Gebundene Ausgabe)
ich finde dieses Buch ist super erklärt, und auch sehr interessant, wenn man kein hotelfachmann/frau ist. ich selber mach eine lehre als fachfrau - systemgastronomie, aber in der schule ist man am anfang mit hotel- und restaurantfachleuten zusammen. normal bräuchte ich es nicht, aber ich wollte mir es unbedingt kaufen.ich kann es nur weiter empfehlen, super geschrieben, auch alltagstauglich geeignet Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Gutes Schulbuch,
Von
Rezension bezieht sich auf: Hotel und Gast (Gebundene Ausgabe)
Ich zittiere meine Freundin:Ich benutze es auch als Schulbuch das heisst es ist zu gebrauchen und empfehlenswert.
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