Hotel & Gast. Fachwissen Hotel - Restaurant - K�che: Amazon.de: Reinhold Metz, Hermann Gr�ner, Thomas Kessler: Bücher

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Gebundene Ausgabe, 1. Januar 2003

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Vorwort

Diese neue und fortschrittliche Fachkunde für den Ausbildungsberuf Hotelfachfrau/Hotelfachmann wurde komplett neu verfaßt und löst damit das vorhergehende Driessche Lehrwerk ab. Als weiterer Autor ist der erfahrene Küchenmeister, Restaurantfachmann und Fachlehrer Reinhold Metz hinzugekommen, der durch sein großes Engagement für die Ausbildung des jugendlichen Berufsnachwuchses weit über "seine" Berufsschule Bad Wörishofen hinaus bekannt ist und vor allem bezüglich der fachpraktischen Lernziele neue Akzente gesetzt hat.

Aber auch das methodisch-didaktische Konzept wurde völlig neu erarbeitet, so daß sich das Werk nun auch in hervorragender Weise zur selbständigen Schülerarbeit eignet. Es versteht sich von selbst, daß dabei die typographische Gestaltung den heutigen Lese- und Lerngewohnheiten der Schüler angepaßt wurde; der moderne zweispaltige Satz und das umfangreiche neue Bildmaterial sind dafür augenfällige Merkmale,

Die neue Fachkunde

enthält die Lernziele aller. Bundesländer, und zwar sowohl die (berufsfeldorientierte) Grundstufe als auch die gesamte Fachstufe;
ist so aufgebaut, daß Fachgehilfen, Restaurantfachleute und Hotelfachleute auch zusammen in einer Klasse unterrichtet werden können und dabei trotzdem das komplette Fachkundebuch ihres eigenen Berufes in Händen haben; dies wird dadurch ermöglicht, daß die jeweils ersten Teile in den drei Fachkundebüchern für die gastgewerblichen Berufe vollständig identisch sind, einschließlich der Seitenzahlen. Das ist eine entscheidende Hilfe für Schulen, die keine getrennten Fachklassen einrichten können;
ist klar gegliedert und nach methodischen Gesichtspunkten aufgebaut: - von Materialien und Arbeitsgeräten ausgehend, - fortschreitend über elementare Arbeitsrichtlinien und Arbeitstechniken, - bis hin zu komplexen Planungs-, Organisations- und Arbeitsabläufen;
enthält eine Fülle von Abbildungen, Farbtafeln, Skizzen und Grafiken; sie unterstützen die textliche Lernaussage, verdeutlichen die schrittweise beschriebenen Arbeitsabläufe und fördern die heute so stark ausgeprägte visuelle Lernkomponente;
beinhaltet nun auch ausführlich Organisation, Verkaufskunde bzw. Umgang mit dem Gast sowie Werkstoffkunde, Wäsche- und Raumpflege;
unterstützt durch ein übersichtliches Inhaltsverzeichnis und ein detailliertes Stichwortverzeichnis das leichte Auffinden von bestimmten Fachgebieten oder fachkundlichen Teilbereichen und motiviert damit zum häufigen Gebrauch des Fachbuches.

Das vorliegende, jetzt nochmals überarbeitete Fachkundebuch ist somit ein modernes, zukunftsorientiertes Lehrwerk, das unter dem Stichwort Erlebnisgastronomie auch die ansteigenden Gästeerwartungen berücksichtigt, fachlich kompetent ist und das Lernverhalten des Schülers in jeder Weise bestmöglich unterstützt.

Durch seine Vollständigkeit und seine klaren Aussagen eignet sich dieses Fachbuch aber auch gleichermaßen als Nachschlagewerk in der Hand des Ausbilders und zur sonstigen beruflichen Weiterbildung. -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verf�gbare Ausgabe dieses Titels.

Kundenrezensionen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen

8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich

Sehr gut für Einstieg und Weiterführung im Hotelfachbereich 3. Juli 2007

Von Jens Sch�ne

Format:Gebundene Ausgabe

Dieses Lehrbuch, welches eher auch einen Lexikoncharakter besitzt, ist verständlich geschrieben und enthält den kompletten Lehrstoff der zur Ausbildung zum Hotelfachmann nötig ist.

Darüber hinaus enthält es auch viele nützliche Tipps und Trick, welche man im allen Bereichen des Gastgewerbes (Service, Küche, Marketing, Planung/Buchung) gebrauchen kann.

Auch Unerfahrene (ohne gastronom. Erfahrung) können mit diesem Buch zurechtkommen, wenn sie sich für dieses Feld interessieren. Auch enthält es viele Alltagstipps, welche man nicht nur für das Berufs- sonder auch für das Alltagsleben anwenden kann.

Ein Kauf wert und Wissen aufzustocken oder wieder aufzufrischen um nicht als unwissender dazustehen.

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18 von 23 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich

Super Buch 26. Februar 2003

Von "goldlocke1234"

Format:Gebundene Ausgabe

ich finde dieses Buch ist super erklärt, und auch sehr interessant, wenn man kein hotelfachmann/frau ist. ich selber mach eine lehre als fachfrau - systemgastronomie, aber in der schule ist man am anfang mit hotel- und restaurantfachleuten zusammen. normal bräuchte ich es nicht, aber ich wollte mir es unbedingt kaufen.
ich kann es nur weiter empfehlen, super geschrieben, auch alltagstauglich geeignet

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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich

Gutes Schulbuch 12. Juli 2009

Von I. Kolic

Format:Gebundene Ausgabe

Ich zittiere meine Freundin:Ich benutze es auch als Schulbuch das heisst es ist zu gebrauchen und empfehlenswert.

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