Home at 7, Dinner at 8: Schnelle und feine Rezepte für den Feierabend [Broschiert]

Home at 7, Dinner at 8 - wer träumt nicht davon und doch ist es in unserer heutigen Zeit der Beschleunigung, des Stresses und der Krisen immer schwerer geworden das essen auf der einen Seite zu entschleunigen und doch noch Muße zu haben kochen zu können. Schon Jamie Oliver hat aufgezeigt, wenn man alles kleinschneidet und aufs Backblech bringt geht es schneller. Das Buch HOME AT 7, DINNER AT 8 von Sophie Wright zeigt ebenfalls kreativ auf wie man stressfrei kochen kann. Man muss nur wissen wie?! Man muss nur wissen WAS?!

Nein, es stimmt wirklich, wenn man sich an dieses Buch hält, geht es innerhalb von 20 Minuten mit Vorbereitung etwas auf den Tisch zu bringen das schmeckt und nicht zwei Stunden Vorbereitung verschlingt.

Das Geheimnis liegt in der Vorbereitung und richtigen Kombination.

Weg mit den Mehrgang Menüs, sie sind schließlich nicht im Restaurant.

In der Einfachheit der Zusammenstellung liegt das Geheimnis.

Oft müssen nicht einmal die berühmten Sättigungsbeilagen dabei sein - nicht das sie nicht nur dick machen, sie kosten auch Zeit.

Gesund mit viel Gemüse, pures Fleisch, wenn es denn sein muss und mit Augenmass gegessen - viel ist nicht immer richtig - den Verzicht auf Fett und Zucker, auf jede Art von industriell erzeugter Nahrung, die Hand am Kochlöffel und das Herz auf dem rechten Fleck.

Wer also schnelle Rezepte sucht und schöne Ergebnisse erwartet, der ist mit HOME AT 7, DINNER AT 8 von Sophie Wright an der richtigen Adresse.

Aber, bitte den Respekt vor den Nahrungsmitteln nicht vergessen!

Empfehlenswert!

- werden teilweise Fertigprodukte verwendet,
- sind nicht alle Zutaten leicht erhältlich in Deutschland.

Gleich im vorderen Teil wird auf wenigen Seiten die Philosophie des Buches (Machen Sie sich das Leben leichter ..) erläutert. Es folgen wichtige Zutaten, Küchenutensilien und -techniken. Die Liste der Werkzeuge ist überschaubar. Darin sind Dinge aufgeführt, die wahrscheinlich jeder daheim hat (eine feine Küchenreibe, ein scharfes Messer, ein Mixer, etc.). Bei den Zutaten wird gleich erkennbar, woher die Zeitersparnis beim Kochen kommen soll: z.B. meint die Autorin, dass man vorgegarte Linsen aus der Dose im Vorratsschrank haben sollte. Zeitersparnis 20-25 Minuten und alle Nährstoffe seien darin enthalten - die ebenso darin enthaltenen Konservierungsstoffe werden hingegen geflissentlich übersehen :( Fertige Brühen und Brühwürfel sollen unverzichtbar sein. Tomatenmark oder Tomaten aus der Dose ermöglichen schnelle Pastagerichte. Bohnen und andere Hülsenfrüchte aus der Dose. Und so weiter und so fort.

Im Anschluss sind die einzelnen Rezepte aufgeführt. Gegliedert nach den folgenden Bereichen (inklusive Beispiele):

ALLTAGSKOST:
* Gebratenes Perlhuhn mit Chicorée, Fenchel und Orange
* Gedämpfte Meerbrassen mit Ingwer, Chili und Frühlingszwiebel
* Würzige Lammfleischbällchen mit Kürbis-Aprikosen-Gulasch
* Lachsküchlein mit Erbsen
* Gebratene Stubenkücken mit Granat-Apfel-Mandel-Couscous
... und mehr

GÜNSTIG UND RICHTIG GUT:
* Penne mit Wurst-Ragout (Würste nach Belieben, die zerdrückt werden)
* Eine große Schale Miesmuschelcurry
* Lammleber mit Schinkenspeck und Süsskartoffelpüree
* Herzhafter Lammeintopf
* Thunfisch-Bohnen-Salat mit Eiern (Thunfisch aus der Dose, Bohnen aus Dose)
* Karamellisierte Hühnerschenkel (mit geschmorten Kirschtomaten und Ofenkartoffeln)

SCHMUCKES SCHMAUSEN (extravagant für besondere Gelegenheiten):
* Rumpsteack mit Blaukäsebutter
* Gebratene Wachteln mit gefüllten Feigen und Walnuss-Dressing
* Seeteufel mit Wildpilzen, karamellisierten Zwiebeln und Kräutersauce
* Krebslinguine
* Gebratene Rochenflügel mit Artischocken, Oliven und Kapern (ein Fisch OHNE Gräten!)
etc.

HAU REIN! (Fingerfood und mehr für zwangloses Schlemmen)
* Gebratene Rippchen chinesische Art (mit Chili, Ingwer, Sojasauce, Honig, Tomatenmark u.a. ... mmm)
* Panierte Scampi mit Sauce Tartar
* Lamm-Burger mit gebackenen Kartoffelspalten
* Einfaches Käsefondue
* Einfache Tarte - mit Fertig-Blätterteig :(
etc.

SÜSSE SÜNDEN:
* Beerengratin
* Eton Mess (englischer Klassiker mit Baiser, das natürlich fertig gekauft wird ;)
* Bananenpudding mit Toffeesauce
* Tiramisu
.. und mehr

DRINK GEFÄLLIG?
* Pfirsich-Bellini
* Klassischer Cosmo
* Tom Pepper
etc.

Für jedes Rezept wird eine vollständige Seite verwendet. Ausnahme sind nur die Drinks, von denen jeweils zwei auf einer Seite stehen. Die meisten, nicht alle Rezepte sind auch fotografisch abgebildet. Es wird angegeben für wie viele Personen die Mengen gedacht sind, und wie lange man bei der Zubereitung benötigt. Zutaten und Arbeitsschritte sind übersichtlich und gut verständlich. Keine Bilder der Arbeitsschritte!

In diesen Rezepten werden nicht nur Fertigprodukte verwendet. Teilweise sind diese Fertigprodukte zumindest hier bei mir gar nicht so einfach erhältlich. Das Lemon Curd, welches man für das Zitronensoufflé auf S. 150 benötigt, ist in England zwar in jedem Supermarkt zu finden, hier in Deutschland sieht das jedoch schon ganz anders aus, zumindest, wenn man in keiner Großstadt wohnt. Man kann es zwar hier bei amazon bestellen, sogar in Bio-Qualität (Lemon Curd von einem Unternehmen des Prinzen of Wales), es ist jedoch nicht unbedingt preisgünstig. Selber machen ist relativ einfach (Selbstgemacht: Kulinarische Mitbringsel von Stephan Krauth). Dafür benötigt man aber eben auch zusätzliche Zeit.

Besonders extrem ist der zusätzliche Zeitaufwand für's selber machen bei dem Hühner-Halloumi-Shish. Benötigt wird dort unter anderem Hummus, eine orientalische Kichererbsenpaste. Wo und ob man dies hier in Deutschland als Fertigprodukt erwerben kann, weiß ich leider nicht. Persönlich mache ich Hummus immer selber (siehe z.B. Arabische Küche oder Essen wie bei Mutter in Beirut. Original arabische Rezepte oder Das Kochbuch der Kochbücher: Köstlichkeiten aus biblischer Zeit), allerdings benötigt man hierzu u.a. Tahin Sesammus. Für überraschende Besuche (wie von der Autorin beschrieben), kommt dieses Rezept also für mich nicht in Frage.

Kurz und gut:

Ein Vielzahl von leckeren Ideen, inspiriert von Küchen des Orients, Asiens und nicht zuletzt von Küchen anderer europäischer Länder (siehe Käsefondue). Einige Lammrezepte (typisch englisch?), aber auch Hühner, Ente und anderes. Viele verschiedene Fischgerichte: von Heilbutt über Makrele, Muscheln & Co bis zu den obligatorischen Lachsgerichten. Rein vegetarische Gerichte sind sehr selten, es sei denn man wandelt die anderen Rezepte ab, und lässt z.B. bei der Minestrone den Speck weg, nimmt Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.

Wer allerdings wie die Rezensentin keine einzige Dose im Schrank hat und aus Prinzip alles frisch herstellt, wird eindeutig mehr Zeit zur Vorbereitung benötigen. Des Weiteren fehlen die Informationen wie man die Fertigerzeugnisse selber herstellen kann. Tipps zum Kochen der Hülsenfrüchte, Tipps zum Passieren der Tomaten, die Rezepte für Hummus, für Teig, etc. sind in diesem Buch NICHT enthalten. Hier geht es nur darum, die Fertigerzeugnisse zusammen mit anderen Produkten weiter zu verarbeiten.

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Nachtrag 23. September 2011: Habe gerade an anderer Stelle gelesen, dass der Einsatz eines Schnellkochtopfes zu erheblichen Zeitersparnissen beim Zubereiten von Hülsenfrüchten führen soll. Möglicherweise kann man damit Hummus sehr viel schneller fertig stellen ... werde mir wohl ernsthaft die Anschaffung eines solchen Topfsets überlegen. Mehr nach (hoffentlich) erfolgreicher Testphase ...