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Produktbeschreibungen
Pressestimmen
„Allrounder über Holunder.“ VITAL „Einen Überblick über die Vorzüge und Verwendungsmöglichkeiten von Blüten und Beeren weit über Klassiker wie Holundergelee hinaus bietet dieses feine Büchlein.“ Stuttgarter Nachrichten „Wunderbare Rezepte, aber auch viel Hintergrund.“ Hess.-Niedersächsische Allgemeine „Tolle Rezepte mit den vielseitig verwendbaren Blüten und Beeren von Frau Holles Busch.“ www.sandammeer.at – Die virtuelle Literaturzeitschrift „Ein sehr informatives Buch mit ausführlichem Rezeptteil.“ Aquakadabra „Aus Holunder kann man mehr machen als Saft. Die schönsten Rezepte rund um die vielseitige Heilpflanze fasst dieses Buch zusammen.“ Natürlich
Kurzbeschreibung
Tradition im Trend:Köstliche Holunderrezepte, süß und herzhaft, mit Informationen über den Einsatz in der Hausapotheke und einer ausführlichen Warenkunde der drei Sorten: weißer, roter und blauschwarzer Holunder.In alten Tagen war der Holunder (oder auch Hollerstrauch) ein starker Schutz vor bösen Geistern. Um ihn ranken sich Geschichten und Legenden und auch heute noch findet man ihn oft neben Ställen und neben den Eingangstüren alter Bauernhäuser.Seine Blüten und Beeren haben ihren Platz in der überlieferten Heilkunde und in vielen Regionalküchen. Sowohl die hellgelben Blüten, die bis in den Juni gepflückt werden und einen köstlichen Duft verströmen, als auch die blauschwarzen oder roten Beeren, die Anfang Oktober reifen, lassen sich zu Köstlichem verarbeiten: Gebäck, Kuchen oder Desserts wie Sorbet, Parfait und Holunderbeersuppe. Aber auch Hauptgerichte erhalten durch die Zutat Holunder eine überraschende Note. Der kulinarische Teil wird abgerundet durch Rezepte für Saft, Blüten- und Beerensirup, Blütensekt, Gelee, Konfitüre, Kompott und Chutney.Die umfassende Warenkunde bringt uns die traditionsreiche Pflanze näher: Botanik, Sorten, Tipps für den Hausgarten, Sammeltipps für Blüten und Beeren, Heilkunde und Hausapotheke.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
7 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Wozu lässt sich Holunder verwenden? Da der Busch recht verbreitet ist, gehen einem leichter die Rezepte als die Beeren aus. Das vorliegende Kochbuch beweist, dass man aus Blüten und Früchten des Holunders eine beträchtliche Zahl von Köstlichkeiten zaubern kann.
Die Rezepte decken, mit Ausnahme von Vorspeisen, jeden Gang eines Menüs ab. Unter den Hauptgerichten findet man vor allem Wildvariationen, denn zum Wild passt eine Sauce oder Kruste mit herbsüßem Holunder besonders gut. Wer kein Wild mag, versucht sich vielleicht gern an "Poulet Kiew" mit Parmesan-Kartoffeln, ergänzt von selbst gemachtem Holunderbeeren-Chutney.
Das Holunderbeer-Rotkraut (ganz klassisch enthält es auch Äpfel) ist eine feine Beilage zu allerlei Fleischgerichten. Vegetarier kommen zum Beispiel mit der Gebackenen Rotkraut-Holunder-Rolle auf ihre Kosten.
Sehr vielseitig präsentiert sich das Spektrum der Desserts mit Holunder. Holunder-Panna-Cotta mit Birnenkompott sieht toll aus und schmeckt auch so, um nur ein Beispiel zu nennen. Auch allerlei Gebäck lässt sich aus Holunder herstellen.
Für leckere Getränke mit und ohne Alkohol gibt es ebenfalls etliche Rezepte, darunter rasch umsetzbare wie den Würzigen Holunderpunsch oder Erdbeer-Holunderblüten-Kir, aber auch den aufwändigen Holunderblütensekt.
Ist die Holunderernte reichlich ausgefallen, so wird man den Segen mittels der Rezepte für Konfitüren, Kompott, Gelee und Chutneys rasch bewältigen.
Als wahrer Verwandlungskünstler, wie er sich im Verlauf des Buchs präsentiert, lässt sich der Holunder mit deftiger Hausmannskost und eleganten Kreationen gleichermaßen kombinieren, verleiht Süßspeisen, Gebäck und Getränken seinen eigenen aromatischen Charakter oder auch nur eine besondere Note und versüßt den Winter in Form von Konfitüre. Die Auswahl der Rezepte lässt wirklich nichts zu wünschen übrig.
Wie man es von Hädecke-Kochbüchern gewohnt ist, sind die Rezepte sehr übersichtlich gestaltet, alle einzelnen Schritte werden beschrieben, sodass auch weniger Geübte alle Gerichte nachkochen können. Die meisten erfordern zudem keinen sonderlich hohen Zeitaufwand, und die Zutaten finden sich in jedem Supermarkt beziehungsweise beim Fleischer, den Holunder natürlich ausgenommen.
Die Rezepte decken, mit Ausnahme von Vorspeisen, jeden Gang eines Menüs ab. Unter den Hauptgerichten findet man vor allem Wildvariationen, denn zum Wild passt eine Sauce oder Kruste mit herbsüßem Holunder besonders gut. Wer kein Wild mag, versucht sich vielleicht gern an "Poulet Kiew" mit Parmesan-Kartoffeln, ergänzt von selbst gemachtem Holunderbeeren-Chutney.
Das Holunderbeer-Rotkraut (ganz klassisch enthält es auch Äpfel) ist eine feine Beilage zu allerlei Fleischgerichten. Vegetarier kommen zum Beispiel mit der Gebackenen Rotkraut-Holunder-Rolle auf ihre Kosten.
Sehr vielseitig präsentiert sich das Spektrum der Desserts mit Holunder. Holunder-Panna-Cotta mit Birnenkompott sieht toll aus und schmeckt auch so, um nur ein Beispiel zu nennen. Auch allerlei Gebäck lässt sich aus Holunder herstellen.
Für leckere Getränke mit und ohne Alkohol gibt es ebenfalls etliche Rezepte, darunter rasch umsetzbare wie den Würzigen Holunderpunsch oder Erdbeer-Holunderblüten-Kir, aber auch den aufwändigen Holunderblütensekt.
Ist die Holunderernte reichlich ausgefallen, so wird man den Segen mittels der Rezepte für Konfitüren, Kompott, Gelee und Chutneys rasch bewältigen.
Als wahrer Verwandlungskünstler, wie er sich im Verlauf des Buchs präsentiert, lässt sich der Holunder mit deftiger Hausmannskost und eleganten Kreationen gleichermaßen kombinieren, verleiht Süßspeisen, Gebäck und Getränken seinen eigenen aromatischen Charakter oder auch nur eine besondere Note und versüßt den Winter in Form von Konfitüre. Die Auswahl der Rezepte lässt wirklich nichts zu wünschen übrig.
Wie man es von Hädecke-Kochbüchern gewohnt ist, sind die Rezepte sehr übersichtlich gestaltet, alle einzelnen Schritte werden beschrieben, sodass auch weniger Geübte alle Gerichte nachkochen können. Die meisten erfordern zudem keinen sonderlich hohen Zeitaufwand, und die Zutaten finden sich in jedem Supermarkt beziehungsweise beim Fleischer, den Holunder natürlich ausgenommen.
4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
in diesem Buch sind die holundersorten, anbau und nutzen beschrieben. hierbei fehlt mir aber auch ein bisschen was über mögliche schädlinge (z.b. Holunderblattlaus) und deren bekämpfung.
der größte teil des buches widmet sich rezepten. bei den mahlzeiten handelt es sich zu 90% um wildgerichte in verbindung mit holundersauce. da hatte ich mir mehr abwechslung erwartet.
bei den desserts sind die klassiker (holunderbeerkompott, holunderblütenküchlein) sowie süßspeisen und brotaufstriche enthalten. teilweise sind die rezepte recht seltsam, da die zutaten zu versch. jahreszeiten reifen und eigentlich gar nicht miteinander frisch im garten zu ernten sind: z.b. kürbis-holunderblütensirup mit himbeercoulis, dagegen fehlen z.b. rezepte wie holunder-rotwein-gelee...
der größte teil des buches widmet sich rezepten. bei den mahlzeiten handelt es sich zu 90% um wildgerichte in verbindung mit holundersauce. da hatte ich mir mehr abwechslung erwartet.
bei den desserts sind die klassiker (holunderbeerkompott, holunderblütenküchlein) sowie süßspeisen und brotaufstriche enthalten. teilweise sind die rezepte recht seltsam, da die zutaten zu versch. jahreszeiten reifen und eigentlich gar nicht miteinander frisch im garten zu ernten sind: z.b. kürbis-holunderblütensirup mit himbeercoulis, dagegen fehlen z.b. rezepte wie holunder-rotwein-gelee...
2 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Habe keine Kritikpunkte gefunden.
Im Gegenteil haben mich die Holunder Rezepte auf's neue Begeistert.
Bin eh' Anhänger von Wildgewachsenen Früchten und deren Haltbarmachung. Sie bringen Abwechslung in den Alltag und sorgen für eine gesunde Ernährung übers ganze Jahr hindurch.
Meine Freunde sind auch begeisterte Abnehmer von meinem Holunderbeerenlikör.
Aber Holundeblütensirup, Holunderbeerensirup, Holundergelee sind gefragte Geschenk Ideen. Von daher wünsche ich mir auch wieder eine so Gute Holunderernte in diesem Jahr 2009.
Im Gegenteil haben mich die Holunder Rezepte auf's neue Begeistert.
Bin eh' Anhänger von Wildgewachsenen Früchten und deren Haltbarmachung. Sie bringen Abwechslung in den Alltag und sorgen für eine gesunde Ernährung übers ganze Jahr hindurch.
Meine Freunde sind auch begeisterte Abnehmer von meinem Holunderbeerenlikör.
Aber Holundeblütensirup, Holunderbeerensirup, Holundergelee sind gefragte Geschenk Ideen. Von daher wünsche ich mir auch wieder eine so Gute Holunderernte in diesem Jahr 2009.
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