Hochzeitstorten [Gebundene Ausgabe]

Durch die große Zahl an Torten findet man hier sicherlich das Passende für das jeweilige Brautpaar. Oftmals kann man auch eine Füllung gegen eine andere austauschen oder die Basisteige der Hochzeitstorten gegenseitig austauschen, sofern man auf die Maße und darauf, ob der Teig nach oben oder unten soll, achtet. Aber es gibt nicht nur mehrstöckige, sondern auch einfachere Torten, sowie eine exotisch-indische Variante oder die Möglichkeit, kleine Törtchen als Kunstwerke für jeden zu schaffen. Was man alles für diesen doch recht großen Backaufwand an Handwerkszeug und speziellen Materialien benötigt, wird am Buchende erklärt. Hier bekommt man auch noch zusätzliche Tipps, die generell bei der Herstellung der Torten helfen. Allerdings wäre es passender gewesen, hätte man diesen Teil an den Buchanfang gesetzt.

Das Backbuch "Hochzeitstorten" bietet eine große Fülle unterschiedlicher Torten, sodass man ganz nach Belieben auswählen kann. Die Kuchenteige und Füllungen sind sehr abwechslungsreich, womit viele Geschmäcker und Vorlieben bedient werden können. Da die Torten oft sehr groß gebacken werden, bekommt man Informationen, wie man dies mit heimischen Mitteln bewerkstelligen kann und für wie viele Personen die Torte ausreichen wird. Das Schwierigste bei der Herstellung sind die Dekorationen, doch werden sie sehr ausführlich erläutert. Und außerdem ist man nicht gezwungen, den Grad an Perfektion zu erlangen, der im Buch abgebildet ist. Aber man bekommt so eine große Zahl an Ideen zur Inspiration.

Erfreulich wäre allerdings gewesen, hätte man besonders bei den Dekorationsmitteln einzelne weniger gebräuchliche näher erläutert, da nicht jeder Leser ein Konditor ist. Schließlich wendet sich das Buch ja an begeisterte Hobbybäcker, die vielleicht mit dem Begriff Icingmasse oder CMC-Pulver wenig anfangen können. Eine gute Erweiterung wären auch Bezugsadressen gewesen, immerhin bekommt man viele der Zutaten für die Dekoration in keinem Supermarkt.

Wer Ideen für eine gelungene Hochzeitstorte sucht, findet hier bestimmt das passende Backwerk. Allerdings erfordert die Dekoration der Torten etwas Übung und Fingerspitzengefühl, aber es muss ja schließlich nicht alles perfekt sein - dafür ist das Ergebnis dann wenigstens selbst und mit viel Liebe gemacht.

Dieses Buch richtet sich an fortgeschrittene Hobbybäcker.

ACHTUNG!!!
Fast umgehauen hat mich als viele Rezepte eine Torte mit Sahnefüllung oder sogar mit Mousse eingestrichene Törtchen am Ende mit Fondant überzogen werden sollen. BITTE NICHT NACHMACHEN! Auch werden Anweisungen gegeben die Fondanttorten im Kühlschrank aufzubewahren. Das ist falsch!!! Fondant zieht Wasser und wird weich! Die Farbe wird ausbluten!! Zwar wird ganz hinten kurz auf der letzten Seite erwähnt man könne eine Schale Salz in den Kühlschrank geben um so das Wasserziehen zu vermeiden, aber die Torte zieht auch Wasser aus der Luft wenn sie wieder draußen ist: Vielleicht hilft es als Beispiel ein mit kalter Flüssigkeit und Eiswürfeln gefülltes Glas zu nehmen -jeder kennt es wenn sich am Glas plötzlich außen Tröpfchen bilden und am Tisch ein nasser Rand entsteht... Die Luftfeuchtigkeit sammelt sich an eurer kalten Torte und verändert die glatte Oberfläche. Dort wo die Tröpfchen sind wird die Farbe dunkler.
Ich find es gegebüber den Frauen die sooo viel Arbeit und Zeit investieren einfach nur gemein. und dass die Arbeit noch am schönsten Tag der Tochter/Sohn so zunichte gemacht wird...das versetzt einer Frau den Schock fürs Leben und manche wird nie wieder zu einem großen Anlass etwas selbst backen :( Zwar wird ganz hinten in einem kleinen Satz noch erwähnt man könne die Innenseite des Fondants mit Butter einstreichen um es vor der Sahneschicht zu schützen -aber ich werde es ganz bestimmt NICHT ausprobieren.

Was sie dagegen tun können:
Im Buch wird eine Torte die mit Panna Cotta und roter Grütze gefüllt ist beschrieben, für die zusätzlich noch ein Blech Biskuit gebacken und ein Streifen außen um die Torte gelegt wurde. Somit wurde die Fondantschicht vor der feuchten Füllung geschützt.
Jedoch muss man einige Cremes/Sahne kühlen! Fondant sollte immer Raumtemperatur haben. -Im Internet hab ich von wenigen Hobbybäckern gehört, dass sie keine Probleme mit Fondant im Kühlschrank hatten, solange der nicht mit Sahne & Co in Verbindung gerät. Trotzdem würde ich es nicht darauf ankommen lassen und den Kuchen lieber mit Icing oder Buttercreme überziehen ;) diese können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie man in der Vorschau sehen kann ist das Layout wunderschön und die Bilder sehr kunstvoll. Allerdings geht das auf Kosten der Übersichtlichkeit, die Zubereitung im Fließtext geschrieben ist. Da wäre es besser gewesen alles 1. 2. 3. untereinander zu schreiben. Wichtig für mich ist die Zeitangabe (wie viele Tage man vorher mit was beginnen muss) und für welche Anzahl an Personen die Torte ist.

Was die Torten selbst angeht so gibt es unterschiedliche Torten für JEDEN Stil -von romantisch, jugendlich, klassisch, bis modern und altbacken. Da ist auch jür jeden Geschmachstyp an Füllungen was dabei von süß bis salzig.
Das Rezept dient lediglich als Ideenbuch auch weil das Buch keine Grundtechniken oder Grundteige beinhält. zB. wird Icingpulver verwendet anstatt die Grundmischung von 1Eiweiß mit 250g Puderzucker anzugeben. Ich hab noch nirgends im Handel Icingpulver gesehen. Das selbe gilt für den Fondant. Hier wird von fertig gekauftem ausgegangen. Aber wo gibts das in Deutschland außer im Internet und da ist er MEGA teuer. Auch werden viele weitere Hilfsmittel/Zutaten verwendet, die unnötig sind, weil sie schwer zu bekommen sind. So kann man Fondant einfach nur mit Wasser ankleben anstatt einen teuren Spezialkleber übers Internet zu bestellen.

Ich kombiniere meine eigene Torte auf den unterschiedlichen Rezepten im Buch und finde diese auch sehr gut. Trotzdem würde ich empfehlen die einzelnen Torten für eine mehrstöckige Hochzeitstorte vorher einzeln mal auszuprobieren... Nur um sicherzugehen, dass am "großen Tag" auch alles klappt.
Ganz egal wie ihr euch entscheidet, wenn ihr die Regel mit Fondant vs. Sahne/Cremes/Mousse beachtet, dann werdet ihr bestimmt viel Freude mit dem Buch haben.
-viel Spass-

Dieses Buch gefällt mir aufgrund seiner einfachen Stukturierung. Natürlich gibt es ausführliche Fotos zu den Rezepten - sowohl zur Herstellungsweise als auch einen Querschnitt durch die verschiedenen Kuchenlagen. Alles sieht sehr lecker und appetitlich aus und ist gut erklärt. Selbst der Zeitrahmen - wann man was fertigstellen sollte - um zeitlich nicht in die Bredouille zu kommen, ist genau dargestellt.
Ein schönes Buch für ambitionierte Hobbybäcker!