- Gebundene Ausgabe: 90 Seiten
- Verlag: VGS; Auflage: 1. (1998)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3802562097
- ISBN-13: 978-3802562099
- Größe und/oder Gewicht: 21,6 x 20,8 x 1,2 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)
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Produktbeschreibungen
Aus der Amazon.de-Redaktion
Ein ideales Paar -- Jean Pütz und seine Mitautorinnen bringen uns in ihrem Buch Essig & Öl aus der Hobbythekreihe ein ideales Paar näher.
Wenn Wein sauer schmeckt, sagt man landläufig, er schmecke wie Essig. Wie kompliziert und aufwendig die Essigherstellung ist, können Sie in diesem Buch nachlesen. Die geschmacklichen Verfeinerungen scheinen schier unendlich zu sein. Ob nun Apfelessig oder Zimtessig. Wer mit Essig experimentieren möchte, dem sind keine Grenzen gesetzt. Dafür sorgt "das kleine Essig-Einmaleins für die Herstellung zu Hause". Wer sich unter der Essigmutter ein Mütterchen vom Lande vorstellt, liegt völlig daneben. Es ist vielmehr eine gallertartige Masse aus "aktiven Essigsäurebakterien, die bei der Essigherstellung als Impfstoff dienen."
Daß Fett nicht gleich Fett ist, wird uns im nächsten Kapitel über das Öl sehr ausführlich erläutert. Also, wieviel Hitze verträgt welches Öl? Welche Fettsäuren nehmen wir zu uns? Schaden sie unserer Gesundheit oder unterstützen sie unsere Körperfunktionen? Welche Öle beinhalten "gutes HDL oder schlechtes HDL -- Cholesterin"? Daß sogar ein Nebenprodukt des Baumwollanbaus, das Baumwollsaatöl für die Herstellung von Margarine verwendet wird, zeigt die unendliche Palette der Ölherstellung und -verwendung in unserer Lebensmittelindustrie. Tabellen, die uns die Werte der gesättigten oder einfach sowie mehrfach ungesättigten Fettsäuren der verschiedenen Öle aufzeigen, sind ebenso in diesem Kapitel aufgeführt, wie Rezepte und wertvolle Tips.
Noch ein Wort zum Olivenöl "der Königin der Öle": Es wird aus den Früchten der ältesten Kulturpflanze der Welt gewonnen und ist eines der begehrtesten Öle. Seit 1990 Gesetze gelten, nach denen die Qualitätsnormen deklariert werden müssen, ist es zudem eines der gesündesten und verträglichsten Öle überhaupt. Zusammen mit Essig: Ein ideales Paar. --Bernd Dominiak
Klappentext
Essig und Öl gehören für uns zum Küchenalltag - ob zum Backen der Braten mit Öl, zum würzen oder Konservieren mit Essig oder kombiniert in leckeren Salatsoßen. Doch wer weiß schon, wie viele kulinarische Möglichkeiten und wertvolle gesundheitliche Qualitäten das pikante Duo darüber hinaus zu bieten hat ? dieses neue Hobbythek-Buch beschreibt traditionelle Herstellungsverfahren und die wichtigsten Essig- und Ölsorten mit ihren gesundheitsfördernden Wirkungen: so kann Olivenöl unter anderem das Arteriosklerose Risiko mindern; Borretsch -, Hanf- und Nachtkerzenöl haben einen günstigen Einfluß auf Hauterkrankungen; vitaminreicher Apfelessig senkt unter anderem schädliche Cholesterinwerte und ist ein wirksames Antioxidans.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
14 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Ein typisches Hobbythekbuch, wie man es aus dieser Reihe gewöhnt ist. Man erfährt Näheres über die einzelnen Öl- und Essigsorten, dazu gibt es Kochezepte und Infos, wie man z. B. Würzöle selber herstellt. Ich finde, gerade heutzutage ist eine bewußte und gesunde Ernährung für das eigene Wohlbefinden ausgesprochen wichtig. Dazu leistet dieses Buch seinen Beitrag. Ich kann es nur dem interessierten Hobbythekleser empfehlen.
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