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Hier & jetzt vegan: Marktfrisch einkaufen, saisonal kochen [Kindle Edition]

Björn Moschinski
4.1 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (26 Kundenrezensionen)

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Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Das ganze Jahr über vegan genießen, ganz einfach und lecker: Björn Moschinski, der bekannteste vegane Koch der Szene, liefert über 60 neue Rezeptideen, die nicht nur für köstliche Abwechslung auf dem Teller sorgen, sondern auch mit saisonalen Zutaten ganz leicht zuzubereiten sind. So findet jeder das passende Gericht für jede Jahreszeit, jeden Anlass und jeden Geschmack! Der vermeintliche Verzicht wird damit zum nachhaltigen Genusserlebnis und begeistert auch alle, die zeitweilig eine Ernährungsalternative suchen.


Über den Autor und weitere Mitwirkende

Björn Moschinski ist mit 14 Vegetarier geworden, ein Jahr später Veganer. Auf Demos hat er dann schnell gemerkt, dass niemand glauben wollte, wie schmackhaft veganes Essen ist. Also begann er für andere zu kochen. 2001 gründete er sein eigenes Unternehmen, Herbivore Catering, ab 2005 folgten Praktika in der regulären À-la-carte-Gastronomie. Im Münchner Zerwirk wurde er 2007 schon nach kurzer Zeit Souschef, 2008 schließlich Chefkoch im veganen Restaurant "La Mano Verde" in Berlin. 2011 konnte Björn Moschinski ein lange gestecktes Ziel verwirklichen und eröffnete mit dem "Kopps" sein erstes eigenes Restaurant. Nachdem er diesem den benötigten Anschub gab, reichte er es weiter und eröffnete 2013 sein neues Lokal "Mio Matto" in Berlin-Friedrichshain. Moschinski wird als kompetenter, sympathischer Gesprächspartner in Print-, Online- und TV-Medien geschätzt. Im Südwest Verlag sind bereits seine drei erfolgreichen Bücher "Vegan kochen für alle", "hier & jetzt vegan" und "Vegan backen für alle" erschienen.

Produktinformation


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Kundenrezensionen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen
31 von 36 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Hier und Jetzt vegan! 12. März 2013
Von Andrea W.
Format:Gebundene Ausgabe
Ich finde es gut, dass Björn Moschinski in seinem neuen Kochbuch das Thema '
"saisonal kochen" aufgegriffen hat, denn das vermisst man sehr häufig in anderen veganen Kochbüchern.
Björn Moschinski gliedert sehr übersichtlich in Frühling, Sommer, Herbst und Winter.
Wie gewohnt fehlt es auch nicht an einem umfangreichen und sympathischen Vorwort und auch nicht an zahlreichen Fotos sowohl von Gerichten als auch vom Koch selbst. Das ist Geschmackssache und man kennt das ja auch bereits von Attila Hildmann.
Die foodstyler haben sich in diesem Buch sehr ins Zeug gelegt, die gesamte Aufmachung des Buches wirkt hochwertig, die Rezepte sind übersichtlich und gut gegliedert und die Rezepte garantieren für Abwechslung in der vegane Küche. Wie viele andere Kochbücher umfasst auch dieses viel neue Rezeptideen, alte Ideen die neue verpackt wurden und einige (wenige) Rezept die man sich hätte sparen können, doch darüber muss wohl jeder selbst ein Urteil fällen.

Die meisten Zutaten die man zum Nachkochen benötigt, findet man heute schon in gut sortierten Supermarkt.
Ich finde es ein wenig schade, dass sehr häufig Tofu und andere Soja Produkte zum Einsatz kommen, und ebenfalls, dass Fertigteige empfohlen werden.
Weiters könnte Moschinski zum Beispiel Weinsteinbackpulver anstatt Backpulver empfehlen und mit mehr Zuckeralternativen und vollwertigeren Zutaten würde er der Gesundheit seiner Kochbuch-Fans einen
großen Gefallen tun. In diesem Punkt geht für mich persönlich Attila Hildmann als Gewinner hervor, denn er hat ja bereits gezeigt dass es auch anders gehen kann.
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19 von 22 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Lust auf lecker mit gutem Gewissen 11. März 2013
Von B. Röpke-Stieghorst TOP 500 REZENSENT
Format:Gebundene Ausgabe
Mir gefällt das neue Buch von Björn Moschinski wirklich sehr gut! Seit ca. 9 Monaten bin ich von der vegetarischen Küche auf das vegane Kochen umgestiegen. Und hier finde ich viele neue Rezepte, welche mich anspornen weiter zu experimentieren und dem täglichen Kochen einen neuen Spaßfaktor, nämlich jenen des Erkundens unad Ausprobierens, hinzuzufügen. Klasse finde ich, dass die Rezepte nach Jahreszeiten sortiert sind. Gut, ab und an eine kleine Angabe des geschätzten Aufwandes wäre sicherlich hilfreich, andererseits klappt das i.d.R. ja doch nicht, da frau mit Lesen beschäftigt ist und dadurch die Zeit sich schnell verdoppelt. Und anhand der Zutatenliste lässt sich ja auch ablesen, ob mit viel oder wenig Aufwand zu rechnen ist.

Die Zutaten wählt Björn schwerpunktmäßig aus der Region, auch eine gute Sache. Für mich ist die vegane Küche insgesamt und dieses Buch dazu ein Beweis: gesunde und verantwortungsvolle Ernährung, nicht nur dem eigenen Körper sondern auch gegenüber den Lebewesen insgesamt, darf Spaß bringen und dazu noch sehr lecker schmecken. Ich vermisse eigentlich nichts.

Also, wer sich auf vegane Entdeckerreisen machen möchte, zugreifen. Hier erwartet dich auch kein Personenkult, sondern machbares und schmackhaftes Koch- und Essvergnügen für den Alltag. Ansprechende ganzseitige Fotos, auf der anderen Seite die gut verständliche Rezeptur. Und auf fast jeder Seite ein ergänzender Tipp, der mich auch an einen anderen Bestseller der veganen Szene erinnert ;-) .

Ich werde das Buch gern nutzen und veganaffinen Menschen in meinem Umfeld schenken.
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Vegane Rezeptideen für jede Jahreszeit 31. Oktober 2013
Format:Kindle Edition
"Vegan kochen für alle" war für mich der Start zum veganen Experimentieren und Kochen - das Buch kam nicht nur bei mir super gut an. Es war also bloß eine Frage der Zeit, wann der inzwischen allseits bekannte Vegan-Headchef Björn Moschinski mit einem zweiten veganen Kochbuch nachlegt.

Bei "hier & jetzt vegan" liegt das Hauptaugenmerk auf das ökologische Bewusstsein saisonales und regionales Obst und Gemüse köstlich miteinander zu vereinen. Dadurch entstehen frische vegane Rezeptideen, die Lust auf einen Ausflug zum nächsten Wochenmarkt machen und zum Nachkochen inspirieren.

Meine saisonalen Lieblingsrezepte
[Frühling] Meißner Quarkkuchen
[Sommer] Suppe von gelber Paprika
[Herbst] Rote-Bete-Lauch-Salat
[Winter] Cranberry-Safran-Couscous

Mein Fazit

Auch wenn man kein "Vollzeit-Veganer" ist, bietet "hier & jetzt vegan" köstliche Rezepte für jedermann. Björn Moschinski zeigt wie toll und ausgefallen die regionale/saisonale Küche sein kann - mehr davon!

Leider habe ich den Saisonkalender in der eBook-Version nicht gefunden, von dem andere berichteten.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von RJ + YDJ TOP 100 REZENSENT VINE-PRODUKTTESTER
Format:Gebundene Ausgabe
Das vegane Kochbuch „Hier und jetzt vegan“ von Björn Moschinski, erschienen im Südwest Verlag ist sein zweites veganes Kochbuch, mit dem Themenschwerpunkt aus saisonalen und regionalen Produkten köstlichen Gerichten zu kreieren.

Dabei geht es ihm neben ökologischen Gesichtspunkten vor allem um Qualität und Geschmack. Denn außerhalb der Saison unreif gepflücktes und künstlich nachgereiftes Obst und Gemüse kann nie den Geschmack von saisonalen, hiesigen Produkten erreichen.

Darauf bezieht sich auch der Titel des Buches „Hier und jetzt vegan“, denn dies ist nicht als direkter Aufruf zu deuten, sondern bezieht sich auf die Region-hier- und auf die Saison- jetzt- der jeweiligen Zutaten.

Sein Küchenthema lautet: “Je höher die Qualität des Rohstoffes, um so nahrhafter und geschmacksintensiver sind die Gerichte.“
Die Tabelle am Anfang des Buches zeigt welche saisonalen Produkte im jeweiligen Monat gerade gut zu verwenden sind. Die köstlichen Gerichte des Buches sind deshalb auch nach Jahreszeiten sortiert und bringen eine schnelle Orientierung.
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Die neuesten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen Danke
Danke schön das hat ja super geklappt. Koche jeden Tag Vegan und habe noch eine Anregung dazu gebraucht. noch mal Danke
Vor 1 Monat von Bett veröffentlicht
1.0 von 5 Sternen Guter Titel - schlechter Inhalt!
Die meisten Rezepte findet man im Netz gratis. Insgesamt wenig kreativ.
Oberflächlich und zu wenig Liebe zum Detail.
Wirkt teilweise wie ein Werbeheft. Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von internetimperator veröffentlicht
1.0 von 5 Sternen A.H. Nummer 2
Warum müssen sich alle Vegan-Köche so selbst abfeiern? 1000 Bilder von sich selbst in ein Kochbuch knallen... Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von MV veröffentlicht
2.0 von 5 Sternen Kann nicht an den Vorgänger anschließen
Ich war sehr gespannt auf die Fortsetzung des ersten Bandes von Herrn M., das war nämlich supergut und es sind einige Lieblingsrezepte in die Familienküche... Lesen Sie weiter...
Vor 6 Monaten von nikeole veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Perfekt
Wie immer hat alles super geklappt. Es war ein Geschenk für meine Tochter und sie hat sich riesig gefreut,schon beim durchblättern bekommt man Appetit!
Vor 8 Monaten von annett volkmann veröffentlicht
2.0 von 5 Sternen Ersatzküche
Nette Idee, ein saisonal aufgebautes Kochbuch zu schreiben.
Nette Idee, einen Kalender hinzuzufügen (wenngleich dieser idealerweise regionale Unterschiede machen sollte,... Lesen Sie weiter...
Vor 8 Monaten von J.D. veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Super Ideen auch für Nicht-Veganer
Tolle Rezepte, ohne viel Aufwand nachzukochen. Ich mache dann gelegentlich dazu ein Schnitzel oder ersetze die vegane Sahne durch richtige - hoffe, Herr Moschinski verzeiht das... Lesen Sie weiter...
Vor 9 Monaten von GB75 veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Sehr gut !
Wie immer sind die Bücher von Björn hervorragend in Bezug auf vegane Ernährung ! Allerdings sollte einfach mehr Öffentlichtsarbeit gemacht werden damit endlich... Lesen Sie weiter...
Vor 12 Monaten von Thomas Zschach veröffentlicht
3.0 von 5 Sternen regional, aber mit viel Sojaprodukten
die vielen gelesenen (Kunden-)Rezensionen haben mich begeistert dieses Buch aufschlagen lassen...
Tolle Bilder, interessante Gerichte und die Aufteilung nach den Jahreszeiten... Lesen Sie weiter...
Vor 17 Monaten von muschelsammlerin veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Gelungen!
Dieses Buch kann ich empfehlen. Ich kenne mich auf dem "Markt" ganz gut aus. Man findet wieder einige tolle Rezepte, um seinen veganen Speisezettel erweitern zu... Lesen Sie weiter...
Vor 19 Monaten von A. Behrendt veröffentlicht
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