Herzensküche nimmt den Leser mit auf eine kulinarische Reise durch die Länder im Osten Europas, den Wirkungsstätten von H. Stepic CEE Charity und kleine herzen. Beide Organisationen kooperieren seit Jahren erfolgreich, um benachteiligten Menschen dort zu helfen. Die Reise geht durch 11 Regionen und zeigt, wie vielfältig und originell die osteuropäische Küche ist. Von dem bekannten Borschtsch, der gleich in mehreren Ländern ganz oben auf der Beliebtheitsskala steht, über die serbische Pita hin zu polnischen Pierogi dem Leser erschließt sich eine kulinarische Welt, die in unseren Breiten wenig bekannt ist. Internationale Spitzenköche, u. a. Joachim Gradwohl, Thomas Edlinger (Pan e Wien), Heinz Reitbauer (Steirereck, Wien), Roland Trettl (Ikarus Hangar-7, Salzburg) und Martin Fauster (Hotel Königshof, München) interpretieren die Rezepte neu und geben ihnen die besondere Note der Haute cuisine. Die Rezepte sind einfach nachzukochen und garantieren Gaumenfreuden auf höchstem Niveau! Mit dem Kauf des Buches tut man gleichzeitig Gutes: Hilfsprojekte beider Organisationen in Mittel- und Osteuropa werden damit unterstützt.
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Über den Autor
Die Herausgeber Die H. Stepic CEE Charity, ist ein gemeinnütziger Verein, der 2006 von Dr. Herbert Stepic, dem Vorstandsvorsitzenden der Raiffeisen Bank International AG, in Wien gegründet wurde. Der Verein leistet Hilfe an Kinder, Jugendliche und Frauen in Zentral- und Osteuropa, die sich in materieller Not befinden und aufgrund ihrer sozialen oder gesundheitlichen Lage der Fürsorge, Gesundheitspflege, Betreuung oder Erholung bedürfen. kleine herzen wurde 2006 von Pascale Vayer in Wien gegründet. Der gemeinnützige Verein kümmert sich um benachteiligte Kinder in wirtschaftlich schwachen Ländern. kleine herzen unterstützt 15 Waisenhäuser und Straßencenter in Russland und der Ukraine und organisiert Patenschaften für hilfsbedürftige Kinder. Ab Mai 2011 gibt es kleine herzen auch in Deutschland.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
6 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen
Mit dem Erlös dieses sehr guten Kochbuches wird der Bau eines Familienhauses für Waisenkinder in der Ukraine unterstützt.
13. Dezember 2011
Gleich vorab möchte ich darauf hinweisen, dass mit dem Erlös dieses wirklich gelungenen Kochbuches der Bau eines Familienhauses für Waisenkinder in der Ukraine unterstützt wird.
Das Projekt wird von Anna Netrebko und Dominique Meyer mitgetragen.
Das Kochbuch enthält sehr delikate Rezepte aus Zentral- und Osteuropa, die von internationalen Spitzenköchen interpretiert werden, dabei stammen die Fotos im Buch von Peter Barci.
Auf den letzten Seiten erfährt man Näherers zu den Organisationen "H.Stephic CEE Charity" (Verein zur Unterstützung karikativer Projekte in Zentral- und Osteuropa und zu "kleine herzen". Diese beiden Organisationen nämlich finanzieren den Bau der Familienhäuser und sorgen für die Grundversorgung und den täglichen Bedarf der Kinder in verschiedenen osteuropäischen Ländern.
Die Rezepte im Buch sind Interpretationen von Frank Berg, Irma Dütsch, Thomas Edlinger, Martina Fauster, Joachim Gradwohl, Hans Haas, Robert Heidl, Josef Jungwirth, Anatoly Komm, Francois Laliberté, Ingrid Pernkopf, Olga und Wladimir Kaminer, Heinz Reitbauer und Tom Schwörer. Wer die einzelnen Personen sind, kann man kleinen individuellen Porträts zu Anfang des Buches entnehmen. Hier auch finden sich aussagekräftige Fotos von diesen Personen.
Die beschriebenen Gerichte stammen aus Albanien, Bosnien, Bulgarien, Kroatien, Polen, Rumänien, Russland, Slowakei, Slowenien, der Ukraine und Ungarn.
Die Kochergebnisse lernt man auf Fotos im Einzelnen kennen. Die Rezepte sind sehr gut erläutert und lassen sich einfach nachkochen. Man erfährt immer, von wem das jeweilige Rezept interpretiert worden ist. Stets wird ein zusätzlicher Tipp zu jedem Rezept gegeben.
Albanische Rezepte waren mir bisher unbekannt. Gefallen haben mir hier speziell die Süßspeisen "Blätterteiggebäck mit Walnüssen" und die "Albanischen Krapfen", einfache und dabei delikate Desserts, die man zu einer Tasse Mokka reichen kann.
Sehr gut gefallen hat mir auch der von Josef Jungwirth interpretierte "Bulgarische Palatschinken", dessen Rezept für "Bulgarische Joghurtsuppe" und auch der "Bulgarische Karpfen", der in der Zubereitung mediterran daherkommt sowie
Thomas Edlingers Interpretation des "Wolfsbarschs mit Blattspinat und Kirschtomaten", ein aus Kroatien stammendes Gericht, bei dem Rosmarinzweige und Pinienkerne eine Rolle spielen.
Von den polnischen Rezepten mag ich viele, allen voran die von Tom Schwörer interpretierte "Polnische Gurkensuppe". Sehr schmackhaft auch ist der von Hans Haas interpretierte "Kohlrabi gefüllt mit Gemüseragout", ein sehr gutes vegetarisches Gericht aus Rumänien und die "Spitzkrautrouladen in Paprikasud", die mit gehacktem Kalb- und Schweinefleisch gefüllt sind.
Die "Topfennockerl mit Erdbeeren" aus Rumänien sind m.E. die beste Nachspeise im Buch, obschon die "Zwetschkenknödel" aus der Slowakei ihnen wirklich Konkurrenz machen. Hier sorgt roter Portwein für das Tüpfelchen auf dem I.
Fleischesser werden gewiss von dem von Heinz Reitbauer interpretierten "Lungenbraten (Rinderfilet) mit geschmorten Karotten und Preiselbeeren" begeistert sein und auch am "Rehragout" aus Slowenien Geschmack finden. Rotwein, Portwein und Thymian sorgen hier für interessante Aromen.
Francois Labiberté interpretiert "Ukrainischen Borschtsch", ein leckeres vegetarisches Gericht und auch "Wareniki mit Kartoffelfüllung", zu denen ein Eierschwammerlragout gereicht wird.
"Eierschwammerlgulasch mit Paprika und Butternockerln" aus Ungarn, interpretiert von Martin Fauster ist mein Lieblingsgericht im Buch. Dazu ein Glas Weißherbst und die Welt ist in Ordnung.
Nach dieser Köstlichkeit schmecken natürlich "Gefüllte Topfencrepes" mit Tokajerschaum" am besten.
Ganz zum Schluss lernt man noch einige Backrezepte kennen, so etwa "Albanischen Strudel", der mit Blattspinat, Fetakäse und weiteren Ingredienzien gefüllt ist.
Sehr empfehlenswert.
Das Projekt wird von Anna Netrebko und Dominique Meyer mitgetragen.
Das Kochbuch enthält sehr delikate Rezepte aus Zentral- und Osteuropa, die von internationalen Spitzenköchen interpretiert werden, dabei stammen die Fotos im Buch von Peter Barci.
Auf den letzten Seiten erfährt man Näherers zu den Organisationen "H.Stephic CEE Charity" (Verein zur Unterstützung karikativer Projekte in Zentral- und Osteuropa und zu "kleine herzen". Diese beiden Organisationen nämlich finanzieren den Bau der Familienhäuser und sorgen für die Grundversorgung und den täglichen Bedarf der Kinder in verschiedenen osteuropäischen Ländern.
Die Rezepte im Buch sind Interpretationen von Frank Berg, Irma Dütsch, Thomas Edlinger, Martina Fauster, Joachim Gradwohl, Hans Haas, Robert Heidl, Josef Jungwirth, Anatoly Komm, Francois Laliberté, Ingrid Pernkopf, Olga und Wladimir Kaminer, Heinz Reitbauer und Tom Schwörer. Wer die einzelnen Personen sind, kann man kleinen individuellen Porträts zu Anfang des Buches entnehmen. Hier auch finden sich aussagekräftige Fotos von diesen Personen.
Die beschriebenen Gerichte stammen aus Albanien, Bosnien, Bulgarien, Kroatien, Polen, Rumänien, Russland, Slowakei, Slowenien, der Ukraine und Ungarn.
Die Kochergebnisse lernt man auf Fotos im Einzelnen kennen. Die Rezepte sind sehr gut erläutert und lassen sich einfach nachkochen. Man erfährt immer, von wem das jeweilige Rezept interpretiert worden ist. Stets wird ein zusätzlicher Tipp zu jedem Rezept gegeben.
Albanische Rezepte waren mir bisher unbekannt. Gefallen haben mir hier speziell die Süßspeisen "Blätterteiggebäck mit Walnüssen" und die "Albanischen Krapfen", einfache und dabei delikate Desserts, die man zu einer Tasse Mokka reichen kann.
Sehr gut gefallen hat mir auch der von Josef Jungwirth interpretierte "Bulgarische Palatschinken", dessen Rezept für "Bulgarische Joghurtsuppe" und auch der "Bulgarische Karpfen", der in der Zubereitung mediterran daherkommt sowie
Thomas Edlingers Interpretation des "Wolfsbarschs mit Blattspinat und Kirschtomaten", ein aus Kroatien stammendes Gericht, bei dem Rosmarinzweige und Pinienkerne eine Rolle spielen.
Von den polnischen Rezepten mag ich viele, allen voran die von Tom Schwörer interpretierte "Polnische Gurkensuppe". Sehr schmackhaft auch ist der von Hans Haas interpretierte "Kohlrabi gefüllt mit Gemüseragout", ein sehr gutes vegetarisches Gericht aus Rumänien und die "Spitzkrautrouladen in Paprikasud", die mit gehacktem Kalb- und Schweinefleisch gefüllt sind.
Die "Topfennockerl mit Erdbeeren" aus Rumänien sind m.E. die beste Nachspeise im Buch, obschon die "Zwetschkenknödel" aus der Slowakei ihnen wirklich Konkurrenz machen. Hier sorgt roter Portwein für das Tüpfelchen auf dem I.
Fleischesser werden gewiss von dem von Heinz Reitbauer interpretierten "Lungenbraten (Rinderfilet) mit geschmorten Karotten und Preiselbeeren" begeistert sein und auch am "Rehragout" aus Slowenien Geschmack finden. Rotwein, Portwein und Thymian sorgen hier für interessante Aromen.
Francois Labiberté interpretiert "Ukrainischen Borschtsch", ein leckeres vegetarisches Gericht und auch "Wareniki mit Kartoffelfüllung", zu denen ein Eierschwammerlragout gereicht wird.
"Eierschwammerlgulasch mit Paprika und Butternockerln" aus Ungarn, interpretiert von Martin Fauster ist mein Lieblingsgericht im Buch. Dazu ein Glas Weißherbst und die Welt ist in Ordnung.
Nach dieser Köstlichkeit schmecken natürlich "Gefüllte Topfencrepes" mit Tokajerschaum" am besten.
Ganz zum Schluss lernt man noch einige Backrezepte kennen, so etwa "Albanischen Strudel", der mit Blattspinat, Fetakäse und weiteren Ingredienzien gefüllt ist.
Sehr empfehlenswert.
5 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Pascale
Nicht nur das Buch ist wunderbar anzusehen, auch die Rezepte sind neu und sehr köstlich. Auch wenn einzelne Rezepte ein bisschen kompliziert aussehen, sind sie doch gut nachzukochen. Einige habe ich schon selber probiert - die Gäste waren begeistert. Noch dazu unterstützt man Kinder in Not mit dem Kauf des Buches!
3 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Wer viel, wie ich, durch Osteuropa und Zentraleuropa reist erkennt schnell das die dortige Küche von Herzen kommt. Dort isst man gerne, man lädt gerne ein und die Küche ist der bäuerlichen Basis entnommen - dies merkt man schnell und man erkennt es auch dankbar und mit stolz. Das Buch HERZENSKÜCHE von H. Stepic und der CEE Charity zeigt uns eine Region in Europa die ihre Gäste willkommen heißt und ihnen aus vollem Herzen das zeigt was wahre Gastfreundschaft bedeuten kann.
Das ein Teil der Verkaufserlöse auch Waisenkindern, Frauen, benachteiligten Kindern und Familien in Not zukommt ist gut, die CEE Society unterstützt diese Projekte und wird dabei auch von Anna Netrebko und Dominique Meyer begleitet.
Mir viel auf das sicherlich einige der schönsten Rezepte fehlen, aber so ist das eben - denn man kann nicht alles abbilden sondern immer nur eine Auswahl und was ich als sehr lecker empfunden habe mag halt nicht jeder.
Mir hat es sehr gefallen das man einen guten Gesamtüberblick über die Osteuropäische und Zentraleuropäische Küche bekommt und ich habe alle Rezepte gleich darauf abgeprüft welche ich davon schon kannte.
Vielleicht bekommt man nicht jede Zutat hier in Deutschland und vielleicht schmeckt der Borschtsch in der Ukraine einfach besser, selbst Pelmeni und Fisch haben ihren Eigengeschmack in der Landesküche doch Schwamm drüber man will ja nicht das Land kopieren sondern zeigen wo sein Herz liegt und Osteuropa hat ein großes Herz, das finde ich toll und bewundernswert - es ist wie etwas das die Deutschen leider schon lange verloren haben.
Mir hat das Buch sehr gut gefallen, es zeigt worauf es ankommt, wo Besonderheiten liegen und wie das Land schmeckt - alles mit Liebe gekocht, an die Kleinsten gedacht und an die, welche wenig oder nichts haben und für alle diejenigen welche das Herz noch am rechten Fleck haben.
Wer also mit Liebe kocht, wird dem Herzen Ost-/ und Zentraleuropas mit diesem Buch schnell ein wenig näher kommen.
Sehr empfehlenswert!
Das ein Teil der Verkaufserlöse auch Waisenkindern, Frauen, benachteiligten Kindern und Familien in Not zukommt ist gut, die CEE Society unterstützt diese Projekte und wird dabei auch von Anna Netrebko und Dominique Meyer begleitet.
Mir viel auf das sicherlich einige der schönsten Rezepte fehlen, aber so ist das eben - denn man kann nicht alles abbilden sondern immer nur eine Auswahl und was ich als sehr lecker empfunden habe mag halt nicht jeder.
Mir hat es sehr gefallen das man einen guten Gesamtüberblick über die Osteuropäische und Zentraleuropäische Küche bekommt und ich habe alle Rezepte gleich darauf abgeprüft welche ich davon schon kannte.
Vielleicht bekommt man nicht jede Zutat hier in Deutschland und vielleicht schmeckt der Borschtsch in der Ukraine einfach besser, selbst Pelmeni und Fisch haben ihren Eigengeschmack in der Landesküche doch Schwamm drüber man will ja nicht das Land kopieren sondern zeigen wo sein Herz liegt und Osteuropa hat ein großes Herz, das finde ich toll und bewundernswert - es ist wie etwas das die Deutschen leider schon lange verloren haben.
Mir hat das Buch sehr gut gefallen, es zeigt worauf es ankommt, wo Besonderheiten liegen und wie das Land schmeckt - alles mit Liebe gekocht, an die Kleinsten gedacht und an die, welche wenig oder nichts haben und für alle diejenigen welche das Herz noch am rechten Fleck haben.
Wer also mit Liebe kocht, wird dem Herzen Ost-/ und Zentraleuropas mit diesem Buch schnell ein wenig näher kommen.
Sehr empfehlenswert!
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