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Aus der Amazon.de-Redaktion
Die österreichischen Brüder Karl und Rudi Obauer sind so etwas wie die globalen Regionalisten der internationalen Küche. In ihrem viel gelobten Restaurant Obauer im ländlichen Werfen kredenzen sie den verwöhnten Gaumen ihrer Gäste rustikale Schmankerl, die durch die Noblesse einer gedämpft eingesetzten Haute Cuisine noch verfeinert werden. Neben mediterranen Einflüssen schlugen sich hier vor allem auch die kulinarischen Reiseerfahrungen der beiden Meisterköche -- hauptsächlich durch die Länder des Fernen Ostens -- nieder: Gewohntes und Ungewohntes -- Wolfsbarsche aus dem Mittelmeer und Fisolen aus dem heimischen Garten, Werfener Maishendl und Kalamari etwa -- treffen sich in den Pfannen und später auf den vorgeheizten Tellern des Obauers zu perfekter Harmonie.
"Was passt zu was?" ist auch die thematische Leitfrage des von Stefan Liewehr aus Wien wunderschön und appetitlich fotografierten Bandes Hemmungslos kochen, das "24 Wahrheiten über die gute Küche" verspricht und doch eigentlich tausende von Tipps und Tricks für gutes Kochen liefert: Nüsse und Gemüse, Bohnen, Linsen und Speck, Früchte und Meeresfrüchte, Fisch und Sauerkraut, Kürbis und Curry, Himbeeren und Vanille, Käse und Konfitüre gehen in fantasievollen Rezepten eine glückliche Beziehung ein. In der Kürze der Zeit ist es dem Rezensenten zwar nur gelungen, zwei Drei-Gänge-Menüs aus dem Buch nachzukochen. Aber die waren derart delikat, dass es wohl hemmungslos weitergeht. --Thomas Köster
Kurzbeschreibung
HEMMUNGSLOS KOCHEN - Lustvoll das saisonale Angebot der Märkte nutzen. Losgelöst von der punktgenauen Umsetzung vorgegebener Rezepte. Frei der persönlichen Intuition folgend. Unkonventionelle, neue, originelle, verblüffende und beeindruckende Zutatenkombinationen wagend. Zu gewagt? Die mit zahlreichen Auszeichnungen bedachten Spitzenköche Karl und Rudi Obauer zeigen, wie derart hemmungsloses Kochen zu tollen Resultaten führt. Auf dem Fundament von 24 kulinarischen Harmonien ermöglichen sie dem Leser einen Einblick in das Wesen der guten Küche, wie er von Rezepten allein nicht bewirkt werden könnte.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
14 von 15 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
GENIAL hemmungslos genießen!!!!,
Von A. R. (Österreich) - Alle meine Rezensionen ansehen
Rezension bezieht sich auf: Hemmungslos kochen: 24 Wahrheiten über die gute Küche - "Die kulinarische Harmonienlehre" (Gebundene Ausgabe)
Wer schon mal in Werfen bei den Brüdern Obauer eingekehrt ist und sich mit manch leckerem Gaumenstreichler verwöhnen hat lassen, der weiß aus Erfahrung, daß dieses Buch ja gar nicht anders heißen kann als "HEMMUNGSLOS kochen". Allen anderen kann man nur wärmstens, dringend, UNBEDINGT empfehlen, sich dieses Buch schleunigst zuzulegen. Hier wird kombiniert, ausprobiert, verführt und genossen weitab irgendwelcher "Estragonsößchen an Krabbenfiletmedaillonparfait" oder wie die gestelzten Kreationen mancher Vierhauber so heißen. Auch kein trocken-verstaubtes Basic-Kochbuch mit dem üblichen Larifari. Hier wird nicht gekocht, gebraten, faschiert (oh, pardon, heißt moussiert, oder??) tiefgekühlt und nochmal aufgekocht. Nichts ist verkompliziert, alles simpel, schlicht und doch soooo köstlich. Kombinationen, die so naheliegend sind, so überzeugend, so anregend, so sinnlich... ... und auch Anfängern gelingen!Dazu noch in einer Sprache verfaßt, die sofort dazu einlädt, mit allen Sinnen in die Küche zu marschieren und loszulegen. Doch Vorsicht, könnt' sein, daß Sie die Gäste, die Sie zu den ersten Nachkochversuchen einladen, nicht mehr loswerden! Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
6 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Ein Hochgenuss,
Von Ein Kunde
Rezension bezieht sich auf: Hemmungslos kochen. Handreichungen für Intuition und Kreativität in der Küche (Gebundene Ausgabe)
Hemmungslos Kochen setzt erst mal hemmungslose Einkaufstouren voraus, denn manche Zutaten sind nicht so einfach zu bekommen. Dann gibt es bei einigen Sachen, die ich probiert habe, hemmungsloses Stinrunzeln des Weinhändlers, da vieles eine so komplexe Geschmackskomposition darstellt, dass es nicht einfach ist, dazu passende Tropfen zu finden. Und es gibt hemmunglose Freude nach dem Essen. Denn alle Gerichte, die ich bisher ausprobiert habe, waren absolute Volltreffer. Dazu wirklich schöne Fotos. Nur die Beschreibungen könnten an einigen Stellen etwas präziser, bzw. ausführlicher sein.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Ausgzeichnetes Kochbuch zum Schmöckern und Geniessen!,
Rezension bezieht sich auf: Hemmungslos kochen: 24 Wahrheiten über die gute Küche - "Die kulinarische Harmonienlehre" (Gebundene Ausgabe)
Karl und Rudi Obauers Kochbuch war eines meiner ersten "Gourmet" Kochbücher und ein Eye-Opener im besten Sinne des Worts. Das Buch besticht durch:* Einen kreativen Aufbau mit Unterteilung in Geschmackskombinationen. * Einleitung in jedes Kapitel, bei dem fabuliert wird: jede Geschmackskombination(Fisch und Sauerkraut, Schoko und Rum...) beginnt mit einem Text, der unterschiedliche Möglichkeiten mit den Geschmackskomponenten umzugehen, aufzeigt. * Rezepte, die größtenteils auch für den Hobbykoch gut durchführbar sind. Die letzten Jahre wurden geprägt durch eine Fülle von Kochbüchern aus Gourmet Tempeln. Dieses ist mit Sicherheit eines der empfehlenswertesten aus diesem Boom. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
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