- Gebundene Ausgabe: 136 Seiten
- Verlag: Zabert Sandmann (1. September 2001)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3898830063
- ISBN-13: 978-3898830065
- Größe und/oder Gewicht: 26,2 x 20,3 x 1,6 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.7 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (7 Kundenrezensionen)
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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Hausmannskost für Feinschmecker - das sind traditionelle Gerichte, mit Raffinesse und Fantasie zubereitet. Mal kocht Alfons Schuhbeck klassisch mit Pfiff, mal werden die vertrauten Rezepte auf unnachahmliche Weise verfeinert: mit Kräutern und exotischen Gewürzen, mit raffinierten Saucen, Marinaden oder Dressings. Besonderen Wert legt er dabei auf die Qualität der verwendeten Produkte sowie auf das Angebot der Jahreszeiten.
Jedes Kapitel beginnt mit 'Schuhbecks Kochschule', in der der Meisterkoch dem Leser erklärt, worauf es bei Einkauf, Lagerung und Verarbeitung der Lebensmittel ankommt. Anhand von Grundrezepten werden jedem die Techniken der Feinschmeckerküche verständlich gemacht. Dieser Hausmannskost wird garantiert kein Feinschmecker widerstehen können!
Jedes Kapitel beginnt mit 'Schuhbecks Kochschule', in der der Meisterkoch dem Leser erklärt, worauf es bei Einkauf, Lagerung und Verarbeitung der Lebensmittel ankommt. Anhand von Grundrezepten werden jedem die Techniken der Feinschmeckerküche verständlich gemacht. Dieser Hausmannskost wird garantiert kein Feinschmecker widerstehen können!
Über den Autor
Alfons Schuhbeck, geboren 1949 in Traunstein/Oberbayern, hat während seiner Ausbildung zum Koch bei so renommierten Namen wie Feinkost Käfer und Eckart Witzigmann gelernt. Nach Stationen wie München, Salzburg, Genf, Paris und London führte der Weg von Alfons Schuhbeck erst mal zurück ins heimische Oberbayern. Dort übernahm er das "Kurhausstüberl" in Waging am See. Von da an ging es steil nach oben: 1983 erlangte er seinen ersten Michelin-Stern, 1989 wurde er Koch des Jahres im Gault Millau. Mit exquisiter regionaler Küche eroberte er die Gaumen seiner Gäste. Seit 2003 kocht der Meister der feinen Hausmannskost in München. Seinem Küchenstil ist er immer treu geblieben: im Charakter bayerisch, in der Ausführung modern und leicht, in der Zubereitung hochklassig. Mit dieser heimatverbundenen Haltung, seinem bodenständigen Humor und bayerischen Charme hat sich Alfons Schuhbeck auch längst in die Herzen der TV-Zuschauer gekocht.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
60 von 62 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Schuhbeck oder die Genialität des Einfachen,
Von Ein Kunde
Rezension bezieht sich auf: Hausmannskost für Feinschmecker (Gebundene Ausgabe)
Ich oute mich hier mal als jemand der seine Frau und seineKinder leidenschaftlich bekocht. Und ehrlich Gesinnungsgenossen: Der wahre Kick liegt doch darin, zu hören: Das ist doch auch "nur" ein Hendl, oder ein Lauchgemüse oder ein Braten. Was machst Du anders? Das Buch ist die Antwort darauf. Gerade der Umgang mit der Temperatur, die Reihenfolge der Gewürzzugabe (vor allem: welche sind es denn?) machts halt oft aus. Schuhbeck ist für mich der Meister der heimischen Zutaten. Oft aus der Not geboren hat er sensationelle "Verwertungs- rezepte entwickelt (z.B. Breznknödl). Ein kleines bisschen Erfahrung sollte man in der Küche schon haben, um die Rezepte voll "ausleben" zu können. Aber wer die gleichnamige Fernsehreihe mit Elmar Wepper kennt und sich beim Aufzählen des Zutatenkatalogs, nach dem vierzehnten Gewürz' entnervt von der Nachmachbarkeit verabschiedet, der sei beruhigt: So schlimm kommts im Buch nicht und a bisserl was geht allerweil. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
50 von 53 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Wunderbare Gerichte zum Nachkochen,
Von Ein Kunde
Rezension bezieht sich auf: Hausmannskost für Feinschmecker (Gebundene Ausgabe)
Alfons Schubeck schafft in seinem Buch in der Tat den Spagath zwischen Hausmannskost und feiner Küche. Keine komplizierten Speisen, sondern Gerichte die einfach nur gut schmecken und Lust auf mehr machen. Wir haben nun schon einige Rezeptvorschläge nachgekocht und sind jedesmal wieder begeistert. Für uns ein vor allem praxisnahes Kochbuch, weil die Zubereitung recht einfach und kein stundenlanges Vorbereiten erforderlich ist. Auch die allgemeinen Tipps vor jedem Kapitel zu den einzelnen Produkten sind sehr lesenswert. Für uns eines der besten - und nicht zu abgehobenen - Kochbücher der letzten Zeit.
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68 von 84 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Hausmannskost in neuem, modernem Gewand,
Von Ein Kunde
Rezension bezieht sich auf: Hausmannskost für Feinschmecker (Gebundene Ausgabe)
In diesem Buch wird altbekannte Hausmannskost (z.B. Kartoffelpüree) in neuem, modernem Gewand präsentiert. Alfons Schubeck's Geheimniss liegt wieder einmal darin, die Gerichte so zuzubereiten, dass die Grundzutaten noch erkennbar und zu schmecken sind, und den Geschmack mit Gewürzen und Kräutern zu verfeinern und zu unterstreichen. Ein rundum gelungenes Buch, das Lust auf weitere macht!
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