- Marmeladen, Konfitüren und Gelees
- Obst und Gemüse einmachen
- Konservieren mit Salz
- Haltbarmachen durch Essig und Oel
- Trocknen und Dörren
- Essig und Oel
- Chutneys, Relishes, Ketchup und Würzsosse
- Senf und Würzpasten
- Säfte und Sirupe
- Liköre und Früchte in Alkohol
- Sauermilch, Joghurt, Kefir, Butter und Topfen
- Käseköstlichkeiten
- Würste und Pasteten
- Pökeln und Räuchern von Fleisch und Fisch
- Fische einlegen und beizen
- Brot und Gebäck
- Nudelspezialitäten
- Müslis und Kräutertee-Mischungen
- Kandierte Früchte und andere süsse Leckereien
noch Fragen? Das Inhaltsverzeichnis gibt einen guten Eindruck, was in diesem Buch alles vermittelt wird - beinahe zuviel;-))) Man ist hin und hergerissen zwischen den verschiedenen Konservierungsmethoden. Bohnen...in Salz oder Milchsäure - zumal man sie ja auch trockenen könnte....
Das Buch hat sehr viele Anleitungen und Tipps. Seit dem Kauf dieser Lektüre verfügt unser Haushalt über einen Einkochtopf und Weckgläser. Eigens für all diese "Kreationen" wurde im Keller ein Regal aufgestellt. Darin stapeln sich jetzt Gläser mit eingemachten Bohnen, Cocktailtomaten, Spezialessig, Konfitüren, Dörräpfel etc.
Somit sind die Anleitungen auch nachvollziehbar und das Buch motiviert zum Ausprobieren all der vielen Rezepte - inspiriert aber auch für Eigenkreationen und Abwandlungen.
Für einen Zweipersonenhaushalt mit Garten ist das Einmachen die Rettung aus der "saisonalen Monotonie". Normalerweise wurde tage- oder wochenlang von den Gemüsen gegessen, die gerade reif für die Ernte sind. Oder wenn wir mit dem "essen nicht nachkamen" der Ueberschuss schlussendlich auf dem Kompost geworfen. Mit dem ist nun Schluss.
Wir essen immer noch saisonal - aber was an "Ueberschuss" anfällt wird eingemacht. Und so können wir in den Wintermonaten das geniessen, was bei uns während des Sommers im Garten gewachsen ist.
Das Schöne an all diesen "Einmachideen" ist auch, dass diese ein tolles Mitbringsel bei Einladungen ist - mal was anderes wie eine Flasche Wein oder Blumen.
Viel Vergnügen und "en Guete"!
