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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
102 von 104 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Hanako
Format:Gebundene Ausgabe
Ich bin Japanerin, also hört mir zu---- wenn ihr genau nach diesem Kochbuch kocht, könnt ihr Japanisches Essen zubereiten, so wie wir Japaner heute gerne Essen!! Echt Wahr! Von "Harumi" habe ich, auf Japanisch, ein paar Kochbücher, von denen ich gerne immer wieder koche. Ihre Rezepte sind simple und schmecken wirklich immer. Für die Leute, die gerne Japanisch mal selber kochen möchte, kann ich nur dieses Buch empfehlen!! Einfach Mut nehmen und nachkochen. Es ist gar nicht schwer!
112 von 115 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Dr. Hosbach
Format:Gebundene Ausgabe
Es gibt viele japanische Kochbücher - ein Dutzend sind bei mir in reger Benutzung. Harumis Kochbuch nimmt eine Sonderstellung ein: nachdem ich in Düsseldorfs Eko-Haus japanische Kochkurse (die normalerweise von "normalen" japanischen Hausfrauen (also nicht professionellen Köchen) gegeben werden) besucht habe, habe ich die Einfachheit der japanischen Küche ohne Verzicht auf Raffinesse und überraschende Geschmackserlebnisse kennengelernt. Während andere Kochbücher die japanische Unart pflegen, tägliches Handwerk zur vergeistigten Kunstform erheben zu wollen (was sicherlich eine mögliche Spielart ist (z.B. Kyoto-Küche)) und ob des ganzen Aufwandes den meisten Hobby-Köchen schon im Ansatz den Spaß verderben, gefällt Harumis Kochbuch mit Einfachheit und praktischen Tipps, ohne auf gelungene Kreationen zu verzichten. Ein Beispiel für die tägliche Praxis: Dashi herzustellen ist zweifelsohne geschmacklich besser als die Instant-Variante. Aber die gewöhnlich verwendeten geringen Mengen (außer bei Suppen) lohnen den Aufwand nicht. Hier kommt Harumis genial einfache Idee, Dashi als Eiswürfel einzufrieren. Man ärgert sich wirklich, nicht vorher selbst darauf gekommen zu sein!
Harumis Kochbuch scheut auch Begegnungen mit anderen Küchen nicht und ist damit für die aktuell in Japan praktizierte Küche wahrscheinlich "authetischer" als manches traditionelle Kochbuch. Beispiel: der genial einfache japanische Nudelsalat, der schnell und unkompliziert auch mit Spagetti und Majonese gelingt.
Für aufgeschlossene deutsche "Japan-Köche" ist dieses Buch ein Muß! Einziger Kritikpunkt: Die Mengenangaben in der deutschen Übersetzung für Tee- und Eßlöffel sind um den Faktor "10" zu hoch. Und bei einigen Gerichten würden Megenangaben für Soyasoße die ersten Versuche erleichtern (z.B. der Nudelsalat).
Harumis Kochbuch scheut auch Begegnungen mit anderen Küchen nicht und ist damit für die aktuell in Japan praktizierte Küche wahrscheinlich "authetischer" als manches traditionelle Kochbuch. Beispiel: der genial einfache japanische Nudelsalat, der schnell und unkompliziert auch mit Spagetti und Majonese gelingt.
Für aufgeschlossene deutsche "Japan-Köche" ist dieses Buch ein Muß! Einziger Kritikpunkt: Die Mengenangaben in der deutschen Übersetzung für Tee- und Eßlöffel sind um den Faktor "10" zu hoch. Und bei einigen Gerichten würden Megenangaben für Soyasoße die ersten Versuche erleichtern (z.B. der Nudelsalat).
82 von 84 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Nelli Cuny
Format:Gebundene Ausgabe
Das Buch überzeugt vor allem durch einen sehr unkomplizierten, zugänglichen Stil, es ist absolut jede Kleinigkeit sehr ausführlich in Form einer Schritt-für-Schritt Anleitung erklärt.
Die Zutaten sind bei den meisten Rezepten absolut realistisch und jeder Rezept begleitet ein oder mehrere Fotos. Einige Zutaten sind in Asia-Läden erhältlich, es werden oft geeinigte Alternativen angeboten. Geschmackliche Zusammensetzungen überzeugen bereits beim Lesen! Es sind außerdem ein Paar Aspekte der japanischen Kochkultur erwähnt - nicht unwichtig. Geeignet sowohl für Anfänger als auch für Erfahrene.
Inhaltlich aufgeteilt nach folgenden Themen:
Vorspeisen und Häppchen
Suppen und Nudeln
Reis
Tofu
Fisch und Meeresfrüchte
Huhn und Ei
Fleisch
Sushi
Gemüse
Desserts und Tee
Glossar
Register der Zutaten
Ausgesprochen empfehlenswert!
Die Zutaten sind bei den meisten Rezepten absolut realistisch und jeder Rezept begleitet ein oder mehrere Fotos. Einige Zutaten sind in Asia-Läden erhältlich, es werden oft geeinigte Alternativen angeboten. Geschmackliche Zusammensetzungen überzeugen bereits beim Lesen! Es sind außerdem ein Paar Aspekte der japanischen Kochkultur erwähnt - nicht unwichtig. Geeignet sowohl für Anfänger als auch für Erfahrene.
Inhaltlich aufgeteilt nach folgenden Themen:
Vorspeisen und Häppchen
Suppen und Nudeln
Reis
Tofu
Fisch und Meeresfrüchte
Huhn und Ei
Fleisch
Sushi
Gemüse
Desserts und Tee
Glossar
Register der Zutaten
Ausgesprochen empfehlenswert!
Die neuesten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen
Einfach super!
Dies ist mein absolutes Lieblingskochbuch der japanischen Küche! Ich mag Harumis Art auch über die Zutaten, die japanische Esskultur und alles darum herum zu berichten. Lesen Sie weiter...
Vor 2 Monaten von Lizzy veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen
Schöne Ideen
Schöne Ideen für die japanische Küche! Ich finde es besonders schwer Rezepte für "interessante" vegetarische Gerichte zu finden. Lesen Sie weiter...
Vor 3 Monaten von Wolfgang veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen
Tolles Buch nur nicht ganz so traditionell wie erhofft.
Das Buch hat zwar leckere Gerichte, doch ich hätte mir traditionellere Gerichte erhofft, wie Yakitori oder ähnliches. Lesen Sie weiter...
Vor 3 Monaten von meins veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Tolles Kochbuch - auch für Anfänger
Bisher kannte ich die japanische Küche nur aus dem Restaurant und einem kurzen Besuch in Kyoto. Lesen Sie weiter...
Vor 3 Monaten von Buchstabenfresserchen veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
EInfach, Super und Alternativ
Dieses Buch liegt leider schon eine Weile in meinem Regal. Leider kaufte ich es mir, als ich im Kochen noch sehr unerfahren war. Lesen Sie weiter...
Vor 3 Monaten von Sharalis veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Japanische Küche
Bin zwar keine Japanerin aber ich liebe die Japanische Küche .
Muss sagen bin sehr begeistert von dem Kochbuch ,ales wunderbar erklärt und so leicht... Lesen Sie weiter...
Muss sagen bin sehr begeistert von dem Kochbuch ,ales wunderbar erklärt und so leicht... Lesen Sie weiter...
Vor 11 Monaten von Manuela veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
viele Infos zur japanischen Küche
Das Buch macht Lust auf`s Ausprobieren und gibt viele Infos zur Philosophie der japanischen Küche. Lesen Sie weiter...
Vor 11 Monaten von Elvira veröffentlicht
1.0 von 5 Sternen
Absolute Enttäuschung
Ich hege keinen Zweifel an den Kochkünsten der Autorin, aber japanisch sind höchstens einige Zutaten, oft genug nicht einmal die. Lesen Sie weiter...
Vor 15 Monaten von Privat veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Perfekt für Liebhaber der gesunden, schnellen und...
Von mir gibt es für dieses Kochbuch eine uneingeschränkte Empfehlung, sofern man, so wie ich, fettarmes, gesundes sowie schnell und einfach zubereitetes Essen... Lesen Sie weiter...
Vor 16 Monaten von M. Alker veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Ein kulinarisches Genusserlebnis!
Das Buch ist klar geliedert und die Rezepte sind meist einfach nachzukochen.
Die anfängliche Befürchtung, dass hier zumeist aussergewöhnliche Zutaten verwendet... Lesen Sie weiter...
Die anfängliche Befürchtung, dass hier zumeist aussergewöhnliche Zutaten verwendet... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 20. April 2009 von Küchenmeister
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