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Kurzbeschreibung
Für Harumi Kurihara, die erfolgreichste Kochbuch-Autorin ihres Landes, basiert die japanische Esskultur auf Vielfalt, Ausrichtung nach den Jahreszeiten und einem attraktiven Anrichten der Speisen. Sie beweist: die moderne japanische Küche ist lange nicht so kompliziert wie ihr Ruf - aber ein Erlebnis für alle Sinne. Gesund, bekömmlich, frisch und vielseitig: von Fischfonds und Fingerfood über Tofu, Eierspeisen und Hühnchen bis zu Sushi und traditionellem japanischen Tee. "Harumis japanische Küche" wurde 2004 vom "Gourmand World Cookbook Award" als bestes Kochbuch weltweit ausgezeichnet!
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
81 von 81 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Ich bin Japanerin, also hört mir zu---- wenn ihr genau nach diesem Kochbuch kocht, könnt ihr Japanisches Essen zubereiten, so wie wir Japaner heute gerne Essen!! Echt Wahr! Von "Harumi" habe ich, auf Japanisch, ein paar Kochbücher, von denen ich gerne immer wieder koche. Ihre Rezepte sind simple und schmecken wirklich immer. Für die Leute, die gerne Japanisch mal selber kochen möchte, kann ich nur dieses Buch empfehlen!! Einfach Mut nehmen und nachkochen. Es ist gar nicht schwer!
74 von 75 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Das Buch überzeugt vor allem durch einen sehr unkomplizierten, zugänglichen Stil, es ist absolut jede Kleinigkeit sehr ausführlich in Form einer Schritt-für-Schritt Anleitung erklärt.
Die Zutaten sind bei den meisten Rezepten absolut realistisch und jeder Rezept begleitet ein oder mehrere Fotos. Einige Zutaten sind in Asia-Läden erhältlich, es werden oft geeinigte Alternativen angeboten. Geschmackliche Zusammensetzungen überzeugen bereits beim Lesen! Es sind außerdem ein Paar Aspekte der japanischen Kochkultur erwähnt - nicht unwichtig. Geeignet sowohl für Anfänger als auch für Erfahrene.
Inhaltlich aufgeteilt nach folgenden Themen:
Vorspeisen und Häppchen
Suppen und Nudeln
Reis
Tofu
Fisch und Meeresfrüchte
Huhn und Ei
Fleisch
Sushi
Gemüse
Desserts und Tee
Glossar
Register der Zutaten
Ausgesprochen empfehlenswert!
Die Zutaten sind bei den meisten Rezepten absolut realistisch und jeder Rezept begleitet ein oder mehrere Fotos. Einige Zutaten sind in Asia-Läden erhältlich, es werden oft geeinigte Alternativen angeboten. Geschmackliche Zusammensetzungen überzeugen bereits beim Lesen! Es sind außerdem ein Paar Aspekte der japanischen Kochkultur erwähnt - nicht unwichtig. Geeignet sowohl für Anfänger als auch für Erfahrene.
Inhaltlich aufgeteilt nach folgenden Themen:
Vorspeisen und Häppchen
Suppen und Nudeln
Reis
Tofu
Fisch und Meeresfrüchte
Huhn und Ei
Fleisch
Sushi
Gemüse
Desserts und Tee
Glossar
Register der Zutaten
Ausgesprochen empfehlenswert!
101 von 104 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Es gibt viele japanische Kochbücher - ein Dutzend sind bei mir in reger Benutzung. Harumis Kochbuch nimmt eine Sonderstellung ein: nachdem ich in Düsseldorfs Eko-Haus japanische Kochkurse (die normalerweise von "normalen" japanischen Hausfrauen (also nicht professionellen Köchen) gegeben werden) besucht habe, habe ich die Einfachheit der japanischen Küche ohne Verzicht auf Raffinesse und überraschende Geschmackserlebnisse kennengelernt. Während andere Kochbücher die japanische Unart pflegen, tägliches Handwerk zur vergeistigten Kunstform erheben zu wollen (was sicherlich eine mögliche Spielart ist (z.B. Kyoto-Küche)) und ob des ganzen Aufwandes den meisten Hobby-Köchen schon im Ansatz den Spaß verderben, gefällt Harumis Kochbuch mit Einfachheit und praktischen Tipps, ohne auf gelungene Kreationen zu verzichten. Ein Beispiel für die tägliche Praxis: Dashi herzustellen ist zweifelsohne geschmacklich besser als die Instant-Variante. Aber die gewöhnlich verwendeten geringen Mengen (außer bei Suppen) lohnen den Aufwand nicht. Hier kommt Harumis genial einfache Idee, Dashi als Eiswürfel einzufrieren. Man ärgert sich wirklich, nicht vorher selbst darauf gekommen zu sein!
Harumis Kochbuch scheut auch Begegnungen mit anderen Küchen nicht und ist damit für die aktuell in Japan praktizierte Küche wahrscheinlich "authetischer" als manches traditionelle Kochbuch. Beispiel: der genial einfache japanische Nudelsalat, der schnell und unkompliziert auch mit Spagetti und Majonese gelingt.
Für aufgeschlossene deutsche "Japan-Köche" ist dieses Buch ein Muß! Einziger Kritikpunkt: Die Mengenangaben in der deutschen Übersetzung für Tee- und Eßlöffel sind um den Faktor "10" zu hoch. Und bei einigen Gerichten würden Megenangaben für Soyasoße die ersten Versuche erleichtern (z.B. der Nudelsalat).
Harumis Kochbuch scheut auch Begegnungen mit anderen Küchen nicht und ist damit für die aktuell in Japan praktizierte Küche wahrscheinlich "authetischer" als manches traditionelle Kochbuch. Beispiel: der genial einfache japanische Nudelsalat, der schnell und unkompliziert auch mit Spagetti und Majonese gelingt.
Für aufgeschlossene deutsche "Japan-Köche" ist dieses Buch ein Muß! Einziger Kritikpunkt: Die Mengenangaben in der deutschen Übersetzung für Tee- und Eßlöffel sind um den Faktor "10" zu hoch. Und bei einigen Gerichten würden Megenangaben für Soyasoße die ersten Versuche erleichtern (z.B. der Nudelsalat).
Die neuesten Kundenrezensionen
Absolute Enttäuschung
Ich hege keinen Zweifel an den Kochkünsten der Autorin, aber japanisch sind höchstens einige Zutaten, oft genug nicht einmal die. Lesen Sie weiter...
Vor 3 Monaten von Privat veröffentlicht
Perfekt für Liebhaber der gesunden, schnellen und...
Von mir gibt es für dieses Kochbuch eine uneingeschränkte Empfehlung, sofern man, so wie ich, fettarmes, gesundes sowie schnell und einfach zubereitetes Essen... Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von M. Alker veröffentlicht
Ein kulinarisches Genusserlebnis!
Das Buch ist klar geliedert und die Rezepte sind meist einfach nachzukochen.
Die anfängliche Befürchtung, dass hier zumeist aussergewöhnliche Zutaten verwendet... Lesen Sie weiter...
Die anfängliche Befürchtung, dass hier zumeist aussergewöhnliche Zutaten verwendet... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 20. April 2009 von Küchenmeister
Einfach japanisch Kochen - Auch in Europa!
Die Autorin hat mit Absicht ihr Werk so ausgelegt, dass
man die Rezepte schnell und einfach nachkochen kann
- auch in Europa! Lesen Sie weiter...
man die Rezepte schnell und einfach nachkochen kann
- auch in Europa! Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 4. Februar 2009 von LovelyAngel
Zu sehr europäisch
Ich habe nicht geschafft, einen Rezept aus diesem Buch zu machen. Es ist nie sehr originel und zu sehr europäisch. Schade...
Veröffentlicht am 24. November 2008 von Sebastien Willkommen
verführerisch einfach
dieses schöne kleine Buch verführt außer zum gesunden raffinierten Essgenuss auch noch zum Sammeln schöner Schälchen und Tellerchen, richtig japanisch... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 31. August 2007 von S. Ziegler
Ein gelungenes Kochbuch für Jedermann
Mittlerweile habe ich mich durch das Kochbuch gekocht. Ein sehr großer Teil der Rezepte ist ausprobiert und ich kann es sehr gut empfehlen. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 5. Mai 2007 von Elke Stapfer
Einfach! Lecker!Gesund!
Harumis japanische Küche ist in vieler Hinsicht anders als die diversen japanischen Kochbücher - man lernt gleich mehrere Dinge:
- es gibt in der japanischen... Lesen Sie weiter...
- es gibt in der japanischen... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 14. November 2006 von Supermeiling
Auch für Anfänger sehr gut
So, nach dem ich zum ersten mal japanisch essen war, habe ich ein Kochbuch gesucht, um diese leckere Küche nachzukochen. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 18. August 2006 von Flomo
Wirklich "Japanisch kochen für jedermann"
Nachdem die japanische Hausfrau durch ihre Kochbücher erst in Japan, dann in Amerika und vielen anderen Ländern berühmt geworden ist, hat man sie endlich auch bei... Lesen Sie weiter...
Am 28. März 2006 veröffentlicht
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