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Hanf, das Kochbuch
 
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Hanf, das Kochbuch [Gebundene Ausgabe]

Ralf Hiener (Autor), Bettina Mack (Autor), Matthias Schillo (Autor)
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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 144 Seiten
  • Verlag: Hädecke (1998)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3775003118
  • ISBN-13: 978-3775003117
  • Größe und/oder Gewicht: 26,3 x 22,3 x 2,2 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)
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Ralf Hiener
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Produktbeschreibungen

Pressestimmen

„Dieses Hädecke-Hanf-Buch ist wirklich ungewöhnlich.“ SWR 1 „Ein völlig legales Vergnügen. Das Spektrum reicht von Öl und Bier bis zu Sauce und Brot.“ Saarbrücker Zeitung „Wir haben uns die Rezepte genauer angesehen und wissen: das passt. Größtenteils traditionelle Rezept, die mit Zutaten aus Hanf eine geschmacklich äußerst gewinnbringende Verfeinerung erhalten, hat der Koch Ralf Hiener so ausgewogen kombiniert, dass man glauben mag, die Menschheit kochte schon seit Jahrhunderten so – und eigentlich stimmt das auch. Denn der erste Anbau von Hanf fand schon vor 12.000 Jahren in China statt.“ kochrezepte.de

Kurzbeschreibung

Eine Nutzpflanze wird wieder entdeckt, und ihre 'Früchte' finden in raffinierten Rezepten genußvolle Verwendung. Die Zubereitungsmöglichkeiten des Lebensmittels Hanf reichen von Vorspeisen und Hauptgerichten mit Fisch, Fleisch oder vegetarisch bis zu leckeren Desserts, bei denen Hanfsamen, Hanfschrot oder -mehl und das sehr nährstoffreiche und bekömmliche Hanföl eine Rolle spielen. Außergewöhnliche Rezepte eines kreativen Küchenchefs mit neuen Ideen für Profis und für zuhause.

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

10 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen Schlicht das Hanf-Kochbuch, 22. März 2001
Von Ein Kunde
Rezension bezieht sich auf: Hanf, das Kochbuch (Gebundene Ausgabe)
Ralf Hiener ist zuallererst - und das in der vierten Generation - ein Koch. Der Hanf hat sich dem Credo der ebenso regional verwurzelten wie ausgefeilt-raffinierten Küche des Chefs zu beugen - und kann so "einer Kreation den letzten Schliff verleihen und dem Gaumen neue Welten eröffnen". Das Schönste vielleicht: Hanf, das exotische Küchenbelebungsmittel, muss nicht tief im Amazonasdschungel entdeckt und über Tausende von Kilometern zu uns transportiert werden, er wächst genau hier, vor unseren Augen. Was wieg, das hat: Hanf-das Kochbuch ist das Hanf-Kochbuch. Opulent aufgemacht, kreativ illustriert. Und die Rezepte: Rehmedaillons in der Hanfkruste, Hanf-Safran-Risotto mit Eierschwammerl (im Buch steht Pfiferlinge), Feigen in Hanfbierteig und Hanf-Mandel-Sauce .. Das besondere an den nicht-psychoaktiven Rezepten - Verwendung finden ausschließlich Hanfsamen bzw. -samenöl - ist der unverkrampfte Umgang mit der "neuen" Substanz - kein neues Allheilmittel, kein Glaubensbekenntnis, einfach eine Zutat, von der wir uns entwöhnt haben, die aber, richtig eingesetzt, zu erstaunlichen Resultaten führen kann. Zuletzt noch ein Tipp für jene, die sich für Hanföl als Nahrungs- und Genussmittel interessieren: Auf die Herkunft kommt es an; beim Samenöl gibt es große Unterschiede in der (geschmacklichen) Qualität. Größte Sicherheit, gut zu kaufen, bieten Produkte in Demeter-Qualität. (Das ist keine Werbung für die Antroposophie, sondern ein Erfahrungswert)
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