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Handlexikon der Kochkunst 1: Internationale Hotel- und Restaurantk�che. Das gesamte Speisenrepertoire der klassischen K�che, erweitert um zeitgem��e ... historische Speisenamen und weitere Angaben

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Handlexikon der Kochkunst 1: Internationale Hotel- und Restaurantk�che. Das gesamte Speisenrepertoire der klassischen K�che, erweitert um zeitgem��e ... historische Speisenamen und weitere Angaben [Gebundene Ausgabe]

Kurt Bauer (Autor), Gertraud Bauer (Autor), Edgar Deisl (Autor), Johann Hagenauer (Autor)

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Produktinformation

Gebundene Ausgabe: 1110 Seiten
Verlag: Trauner; Auflage: 19., v�llig �berarb. A. (1. Januar 2002)
Sprache: Deutsch, Italienisch
ISBN-10: 3854873409
ISBN-13: 978-3854873402
Gr��e und/oder Gewicht: 19,6 x 11,8 x 5,2 cm

Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (8 Kundenrezensionen)

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Kurzbeschreibung

Dieses Handlexikon gibt fachkundliche Hinweise für Menügestaltung und Büffetorganisation. Außerdem enthält er Getränkekundliche Hinweise, er ist ein modernes Nachschlagewerk der internationalen Hotel- und Restaurantküche.

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich

Ideal für interessierte Profiköche 7. Februar 2011

Von Anita Binz

Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon best�tigter Kauf

Dieses Buch ist wirklich interessant für alle, die gerne Kochen oder gastronomisch interessiert sind. Vor allem auch für Schüler und Studenten der einschlägigen Einrichtungen geeignet.

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6 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich

Das beste Kochbuch das ich kenne. 7. Dezember 2001

Von Ein Kunde

Format:Gebundene Ausgabe

Ich koche nun schon 15 Jahre mit leidenschaft und habe noch kein besseres Kochbuch gefunden. Hier findet man keine Rezepte im eigendlichen Sinn sonder man erfährt hier nur die Zutaten ohne jeglicher Mengen- oder Gewichtsangabe. Hier wird einem der richtige Geschmack nicht genommen sonder jeder soll sein Gericht nach seinem eigen gut dünken abschmecken. Danke für diese Lektüren. Ich habe bereits die 17. Auflage und es wird immer besser. Freue mich schon auf den Nächsten Duch. MfG Anton Lagg

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7 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich

Die Bibel der Kochkunst... 1. August 2001

Von Ein Kunde

Format:Gebundene Ausgabe

Karl Duch schuf mit diesem Buch ein Meisterwerk, welches bis heute zur Grundausstattung eines jeden Küchenprofis gehört bzw. gehören sollte. Über alle Grenzen hinweg werden unzählige klassische und neuzeitliche Gerichte beschrieben... Es handelt sich hier nicht um ein Kochbuch im klassischen Stil, sondern vielmehr um ein professionelles Nachschlagwerk der Spitzenklasse.

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Vor 1 Monat von Sebastian H. ver�ffentlicht

war immer schon das Beste

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Ver�ffentlicht am 16. M�rz 2005 von Helmut Winter

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