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Handlexikon der Kochkunst, Bd.2, Men�kunde, Speisenkarte: Men�kunde. Speisenkarten. Internationale f�nfsprachige Men�s in deutsch, franz�sisch, englisch, italienisch, spanisch

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Handlexikon der Kochkunst, Bd.2, Men�kunde, Speisenkarte: Men�kunde. Speisenkarten. Internationale f�nfsprachige Men�s in deutsch, franz�sisch, englisch, italienisch, spanisch [Gebundene Ausgabe]

Karl Duch (Autor)

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Produktinformation

Gebundene Ausgabe: 967 Seiten
Verlag: Trauner; Auflage: Neubearb. A. (1. Januar 2003)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3853206042
ISBN-13: 978-3853206041
Gr��e und/oder Gewicht: 19,4 x 12,1 x 5,3 cm

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Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Der ergänzende 2. Band dieses umfassenden Kompendiums der Küche setzt sich vorwiegend mit dem Thema Menüzusammenstellungen (über 1.100 Menüs) auseinander. Aus dem Inhalt Küchenbetriebswirtschaft; Einführung in die Ernährungslehre und Menükunde; Erstellung von Menüs (auch für Gemeinschaftsverpflegung, Schonkost und Diät); Speisen-, Getränke- und sonstige Karten; korrespondierende Getränke; Weinempfehlung; Fünf-Sprachen-Verzeichnis (Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch, Spanisch) der wichtigsten kulinarischen und gastronomischen Begriffe für die Gestaltung von fremdsprachigen Speisenkarten.

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

Toll 27. Januar 2012

Von Madlen Pagel

Habe es für mein Mann gekauft und es ging alles sehr schnell!! Jederzeit gerne wieder! Bin sehr zu frieden mir den Service!

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