- Gebundene Ausgabe: 208 Seiten
- Verlag: Hoffmann und Campe (Juli 2006)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 345550003X
- ISBN-13: 978-3455500035
- Größe und/oder Gewicht: 25,2 x 17,6 x 2,2 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.4 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (5 Kundenrezensionen)
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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Über weltberühmte Künstler wollen wir möglichst viel wissen. Doch über den weltberühmten Kochkünstler Eckart Witzigmann wissen wir fast nichts. Wir kennen seine Rezepte, nicht aber seine Kämpfe, sein Lächeln, nicht seine Tränen. Eine breite Öffentlichkeit verfolgte die Krise in seinem Leben, aber wie es dazu kam, ist kaum jemandem bekannt. Wer ahnt schon, dass ein Mann, der seit Jahrzehnten von der Prominenz umworben und von der Kritik gefeiert wird, immer wieder an sich selbst zweifelt? Wer käme auf die Idee, dass dieser Koch, der als erster einem deutschen Restaurant drei Michelin-Sterne holte, damit nie zu Wohlstand kam? Dass der Star, der zum Koch des Jahrhunderts gekürt wurde, leidet, wenn ein Teller nicht ganz leer gegessen zurückkommt? Wie Hamlet ist ausgerechnet Witzigmann, dessen glückliches Gesicht auf Buchdeckeln, Plakaten und Bildschirmen leuchtet, einer, der immer mit sich ringt.
Dieses Buch gibt Einblick in Himmel und Hölle der Sterne-Köche und beschreibt erstmals den Menschen Eckart Witzigmann. Das sinnliche, amüsante und ergreifende Lebensbild eines Mannes, der deutlicher als jeder andere seiner Zunft vorführt, wie sehr sich ein Kochkünstler mit den Härten eines Künstlerdaseins herumschlagen muss. Eine Biografie, die mit dramatischen Details überrascht, mit Sachkenntnis überzeugt und durch Einfühlungsvermögen berührt.
Der Autor über sein Buch
Eva Gesine Baur, Dr. phil., studierte Kunstgeschichte, Literatur- und Musikwissenschaften und Psychologie. Sie arbeitet als Autorin in München und hat Bücher und Beiträge zu psychologischen und kulturhistorischen Themen verfasst. Bei Hoffmann und Campe veröffentlichte sie zuletzt »»Mein Geschöpf musst du sein«. Das Leben der Charlotte Schiller« (2004) und zusammen mit Wilhelm Schmid-Bode »Und danach? Wie der Tod keine Angst macht« (2003).
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Das Buch ist phantastisch wegen (a) Eckart Witzigmann und (b) Eva Gesine Baur. In diesem süffigen (jawohl!) Werk spiegelt sich die Entwicklung eines wahnsinnig energiegeladenen - wer würde heute noch nach 12 Stunden Arbeit 200 km radfahren und danach tanzen gehen - und verrückt auf's Kochen fixierten jungen Menschen über die langsame Anerkennung bis zur Kulmination aus drei Sternen, Verschuldung und Münchener Society mit dem bekannten Absturz. Gottseidank konnte Frau Baur dann auch noch die ruhigere Phase des Jahrhundertkochs in Mallorca und danach schildern - ein kleines happy end für Eckart Witzigmann, der sicher kein 68er war und ist, sondern ein sehr eigener, zerrissener Mensch mit einem fanatischen Drang zur Perfektion beim Zubereiten von Lebensmitteln.
Manch anderer wäre ins Schleudern gekommen bei einer solchen Lebensgeschichte; Eva Gesine Baur vermeidet genial wie immer die Apotheose wie den Verriss. Sie dringt in viele Geheimnisse von Witzigmanns Leben ein, aber nicht als Voyeurin, sondern als skeptisch-kritische und gleichzeitig solidarische Erzählerin. Trotz mancher zu schnellen Übergänge stellt sie die prägenden Menschen und Phasen eindringlich dar, ohne in psychoanalytische Pseudotiefen zu geraten. Beispielhaft dafür mag der Bericht über die Trennung seiner Frau von ihm gelten. Und dass Frau Baur an einer Stelle fast die Contenance verliert - bei dem argen Ablenkungsschurkenstück der Stoiber (jawohl, der!)und auch Kronawitter gegen Witzigmann -, das hebt ihr Buch noch einmal hervor. Der erste Dreisternekoch dieses Landes wurde kriminalisiert, während man sich an die wahrhaften Schurken (Sponsoren oder Mitglieder der eigenen Parteien) nicht heranwagte. Das ist noch heute ein Skandal.
Jedenfalls: ein sehr gutes Buch über einen überragenden Koch.
Manch anderer wäre ins Schleudern gekommen bei einer solchen Lebensgeschichte; Eva Gesine Baur vermeidet genial wie immer die Apotheose wie den Verriss. Sie dringt in viele Geheimnisse von Witzigmanns Leben ein, aber nicht als Voyeurin, sondern als skeptisch-kritische und gleichzeitig solidarische Erzählerin. Trotz mancher zu schnellen Übergänge stellt sie die prägenden Menschen und Phasen eindringlich dar, ohne in psychoanalytische Pseudotiefen zu geraten. Beispielhaft dafür mag der Bericht über die Trennung seiner Frau von ihm gelten. Und dass Frau Baur an einer Stelle fast die Contenance verliert - bei dem argen Ablenkungsschurkenstück der Stoiber (jawohl, der!)und auch Kronawitter gegen Witzigmann -, das hebt ihr Buch noch einmal hervor. Der erste Dreisternekoch dieses Landes wurde kriminalisiert, während man sich an die wahrhaften Schurken (Sponsoren oder Mitglieder der eigenen Parteien) nicht heranwagte. Das ist noch heute ein Skandal.
Jedenfalls: ein sehr gutes Buch über einen überragenden Koch.
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Wer kennt ihn nicht, unseren Jahrhundert- und Sternekoch Eckart Witzigmann? Aber man wußte bisher nur das von ihm, was die Presse veröffentlichte; dies ging auch mit negativen Schlagzeilen einher. Die Autorin hat es geschafft, das Leben und den Werdegang dieses außergewöhnlichen Mannes in interessanter Weise darzustellen. Das Buch ist an keiner Stelle langweilig, sondern bringt den Menschen Witzigmann sehr nahe. Jeder, der sich für Kochen und/oder Sterneköche- und -küche interessiert, kann hier sein Wissen erweitern.
Als erschreckend empfand ich die Passagen, in denen über Mißgunst, Neid von Kollegen, Kritikern und Gästen berichtet wird. Was musste dieser begnadete und sensible Kochkünstler alles durchstehen, um an die Spitze zu gelangen. Wer nach Lektüre dieses Buches immer noch glaubt, Kochen hat weder mit Kunst noch mit Passion zu tun, hat nichts verstanden.
Als erschreckend empfand ich die Passagen, in denen über Mißgunst, Neid von Kollegen, Kritikern und Gästen berichtet wird. Was musste dieser begnadete und sensible Kochkünstler alles durchstehen, um an die Spitze zu gelangen. Wer nach Lektüre dieses Buches immer noch glaubt, Kochen hat weder mit Kunst noch mit Passion zu tun, hat nichts verstanden.
13 von 16 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Ob Deutschlands erster Drei-Sterne-Koch ein "Hamlet am Herd" war und ist, weiß ich auch nach der Lektüre dieser großartigen Biographie nicht. Dazu strahlt Eckart Witzigmann zu gern und zu überzeugend, aber: Vom Titel abgesehen brachte Eva Gesine Baur ein Kunstwerk erster Klasse zustande:
Sie hat erstens gezeigt, dass Kochen tatsächlich zu den großen Künsten gehört - wenn jemand angeborene Kreativität mit absoluter Hingabe verbindet, handwerkliches Können mit immensem Arbeitseinsatz und einem Schuß Genialität.
Sie schrieb, zweitens, das Psychogramm eines typischen Mann aus der 68-er Generationen, der zwar nicht auf der Straße rebellierte, aber in der Küche alles neu und anders machte als der Mehrheits-Kollege; ein Fundamentalist der Qualität und später auch einer, der sich anpasste an die Rituale der Schönen und Reichen, die ihn umschwärmten.
Die Autorin lässt, drittens, mit der Biographie des genialen Kochs Witzigmann seine Epoche, die letzten 30 Jahre des 20. Jahrhunderts lebendig werden - den Hunger der Spaßgesellschaft nach Events, die ebenso gut von Genies geliefert werden konnten wie von den Eintagsfliegen der Boulevard-Presse, ihre Lust am Jubel wie am Skandal.
Damit verwandelt sich der "Hamlet am Herd" vom Individualisten zum Prototypen, und seine Biographie wird durch Eva Gesine Baurs adäquates literarisches Können einen ähnlichen Ewigkeitswert bekommen wie Witzigmanns Rezepte: im Moment des Genießens eine besondere Freude, im Wiederholungsfall ein historisches Zeugnis, das über seine Zeit hinaus wichtig und interessant bleibt.
Sie hat erstens gezeigt, dass Kochen tatsächlich zu den großen Künsten gehört - wenn jemand angeborene Kreativität mit absoluter Hingabe verbindet, handwerkliches Können mit immensem Arbeitseinsatz und einem Schuß Genialität.
Sie schrieb, zweitens, das Psychogramm eines typischen Mann aus der 68-er Generationen, der zwar nicht auf der Straße rebellierte, aber in der Küche alles neu und anders machte als der Mehrheits-Kollege; ein Fundamentalist der Qualität und später auch einer, der sich anpasste an die Rituale der Schönen und Reichen, die ihn umschwärmten.
Die Autorin lässt, drittens, mit der Biographie des genialen Kochs Witzigmann seine Epoche, die letzten 30 Jahre des 20. Jahrhunderts lebendig werden - den Hunger der Spaßgesellschaft nach Events, die ebenso gut von Genies geliefert werden konnten wie von den Eintagsfliegen der Boulevard-Presse, ihre Lust am Jubel wie am Skandal.
Damit verwandelt sich der "Hamlet am Herd" vom Individualisten zum Prototypen, und seine Biographie wird durch Eva Gesine Baurs adäquates literarisches Können einen ähnlichen Ewigkeitswert bekommen wie Witzigmanns Rezepte: im Moment des Genießens eine besondere Freude, im Wiederholungsfall ein historisches Zeugnis, das über seine Zeit hinaus wichtig und interessant bleibt.
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Das Leben eines Kochs? Wäre ich nur Koch geworden....
Eines vorneweg. Man muss sich nicht zwansläufig für das Kochen interessieren um dieses Buch spannend zu finden. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 12. Juli 2009 von Michi Michel
Interessant aber literarisch schwach
Ich mag Witzigmann, ich liebe seine Rezepte und sein Leben ist manchmal zum Schmunzeln. Es ist interessant gewesen, zu lesen, wo er tatsächlich gewirkt hat, und wie er von... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 13. Oktober 2006 von B. Ottlewski
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