- Taschenbuch: 128 Seiten
- Verlag: Hanser Fachbuch (25. Januar 2001)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3446215379
- ISBN-13: 978-3446215375
- Größe und/oder Gewicht: 14 x 9,3 x 1,1 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)
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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) ist ein Konzept, mit dem die Qualität von Lebensmitteln systematisch gesichert wird, um Gefährdungen für den Konsumenten auszuschließen. Es ist für alle Unternehmen, die Lebensmittel gewerbsmäßig herstellen, behandeln und/oder in Verkehr bringen, gesetzlich vorgeschrieben. Dieses Buch zeigt, wie man ein HACCP-System im Betrieb einführt und wie es sich mit vorhandenen Qualitätsmanagement-Systemen verknüpfen lässt. Praktische Beispiele aus dem Lebensmittelbetrieb und -handel runden das Buch ab. Aus dem Inhalt: Verantwortlichkeiten regeln - Mitarbeiter schulen - Grenz- und Richtwerte festlegen - Dokumentation - Integration des HACCP-Konzeptes in ein Qualitätsmanagement-System.
Umschlagtext
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) ist ein Konzept, mit dem die Qualität von Lebensmitteln systematisch gesichert wird, um Gefährdungen für den Konsumenten auszuschließen. Es ist für alle Unternehmen, die Lebensmittel gewerbsmäßig herstellen, behandeln und/oder in Verkehr bringen, gesetzlich vorgeschrieben. Dieses Buch zeigt, wie man ein HACCP-System im Betrieb einführt und wie es sich mit vorhandenen Qualitätsmanagement-Systemen verknüpfen lässt. Praktische Beispiele aus dem Lebensmittelbetrieb und -handel runden das Buch ab. Aus dem Inhalt: Verantwortlichkeiten regeln - Mitarbeiter schulen - Grenz- und Richtwerte festlegen - Dokumentation Integration des HACCP-Konzeptes in ein QualitätsmanagementSystem.
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Das ist ein kleines Taschenbuch für die Hosentasche! Ich habe noch nie eine HACCP umgesetzt. Dieses Buch hat mir dabei viele Hilfestellungen gegeben!Also auch für Anfänger geeignet.
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