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Mit HACCP sicher ans Ziel!: Hygienema�nahmen und Qualit�tssischerung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. mit Schulungsfilm und Checklisten [Taschenbuch]

Ulrike Arens-Azevedo (Autor), Heinz Joh (Autor)

3.9 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (7 Kundenrezensionen)

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Produktinformation

Taschenbuch: 88 Seiten
Verlag: Matthaes; Auflage: 8. �berarbeitete Auflage. (23. Januar 2012)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3875150007
ISBN-13: 978-3875150001
Gr��e und/oder Gewicht: 29,2 x 20,6 x 0,6 cm

Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.9 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (7 Kundenrezensionen)

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Produktbeschreibungen

Über den Autor

Prof. Ulrike Arens-Azevedo lehrt an der HAW Hamburg, Fachbereich Ökotropholie, insbesondere zu dem Thema „Food safety“ und „Gemeinschaftsverpflegung. Sie ist Vizepräsidentin der Hochschule, Mitglied des Präsidiums der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), Mitglied des Vorstands der Verbraucherzentrale Hamburg und Mitglied bei der Gastronomischen Akademie Deutschlands. Heinz Joh leitet die Koordination Lebensmittelproben im Institut für Hygiene und Umwelt, Hamburg. Er ist Mitglied der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission und Sprecher der Fachgruppe Nord der Wissenschaftlichen Gesellschaft für Lebensmittelrecht.

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

14 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich

5.0 von 5 Sternen So macht es einem Einsteiger Spass 24. April 2006

Von Marcus Sass

Ich habe beide Bücher bestellt und durchgelesen und muss sagen das es selbst für einen Neuling zu dem Thema kein großer Akt mehr ist Haccp im Betrieb umzusetzen um so auch den üblichen Gastrokontrollen gerecht zu werden.

Auch die auf CD befindlichen PDF Datenblätter sind klar gegliedert und gut verständlich.

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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich

5.0 von 5 Sternen Sehr gute Praxishilfe 5. Dezember 2012

Von Birgit Hengelhaupt

Von Amazon best�tigter Kauf

Sehr verständlich, gut gegliedert, gute Praxisanleitung, der Film klasse! Bilder sagen mehr als tausend Worte! Ich werde diese Buch gerne weiter empfehlen!

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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich

5.0 von 5 Sternen kurzer Leiffaden, sehr gut für "Einsteiger" 20. Januar 2010

Von Joh

Von Amazon best�tigter Kauf

Kurz aber gut beschrieben worum es im wesentlichen bei HACCP geht.
Sehr zu empfehlen für Einsteiger.

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Die neuesten Kundenrezensionen

5.0 von 5 Sternen Erfüllt meine Erwartungen zu 100 Prozent

Ich habe mir dieses Fachbuch zugelegt, um beim beruflichen Wiedereinstieg in die Arbeit (Leitung Kantine), auf dem aktuellsten Stand zu sein, da sich die HACCP-Richtlinien doch... Lesen Sie weiter...

Vor 5 Tagen von K�chenfreak ver�ffentlicht

1.0 von 5 Sternen zu wenig praxisbezug

so sieht ein Produkt aus, dass von Doktoren und Professoren geschrieben wurde. Kein Praxisbezug. 0 Punkte. Kann nur gastro-check24 empfehlen- viel besser.

Vor 1 Monat von Thomas ver�ffentlicht

1.0 von 5 Sternen überflüssig

Dieses Buch ist unter den Fachbüchern zum Them HACCP wirklich überflüssig. Zu allegemein, zu wenig Praxisbezug. Lesen Sie weiter...

Vor 15 Monaten von buchfrau ver�ffentlicht

5.0 von 5 Sternen Tolle Hilfe für Einsteiger

Für alle, die sich mit HACCP im Großhaushalt befassen wollen/müssen, ist dieses Buch eine gute Einstiegshilfe.

Ver�ffentlicht am 4. Februar 2009 von A. Kirschner

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