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HACCP: Hygienemaßnahmen und Qualitätssicherung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung Taschenbuch – 23. Januar 2012


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Produktinformation

  • Taschenbuch: 88 Seiten
  • Verlag: Matthaes Verlag; Auflage: 8. überarbeitete Auflage. (23. Januar 2012)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3875150007
  • ISBN-13: 978-3875150001
  • Größe und/oder Gewicht: 21,5 x 1,3 x 29,2 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (8 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 207.719 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Prof. Ulrike Arens-Azevedo lehrt an der HAW Hamburg, Fachbereich Ökotropholie, insbesondere zu dem Thema „Food safety“ und „Gemeinschaftsverpflegung. Sie ist Vizepräsidentin der Hochschule, Mitglied des Präsidiums der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), Mitglied des Vorstands der Verbraucherzentrale Hamburg und Mitglied bei der Gastronomischen Akademie Deutschlands. Heinz Joh leitet die Koordination Lebensmittelproben im Institut für Hygiene und Umwelt, Hamburg. Er ist Mitglied der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission und Sprecher der Fachgruppe Nord der Wissenschaftlichen Gesellschaft für Lebensmittelrecht.

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

15 von 15 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Marcus Sass am 24. April 2006
Ich habe beide Bücher bestellt und durchgelesen und muss sagen das es selbst für einen Neuling zu dem Thema kein großer Akt mehr ist Haccp im Betrieb umzusetzen um so auch den üblichen Gastrokontrollen gerecht zu werden.

Auch die auf CD befindlichen PDF Datenblätter sind klar gegliedert und gut verständlich.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Birgit Hengelhaupt am 5. Dezember 2012
Verifizierter Kauf
Sehr verständlich, gut gegliedert, gute Praxisanleitung, der Film klasse! Bilder sagen mehr als tausend Worte! Ich werde diese Buch gerne weiter empfehlen!
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Amazon Customer am 4. Februar 2009
Für alle, die sich mit HACCP im Großhaushalt befassen wollen/müssen, ist dieses Buch eine gute Einstiegshilfe.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von EJW am 20. Januar 2010
Verifizierter Kauf
Kurz aber gut beschrieben worum es im wesentlichen bei HACCP geht.
Sehr zu empfehlen für Einsteiger.
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