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Gutes Fleisch: Warenkunde, Stories, Grundrezepte und kreative Küche
 
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Gutes Fleisch: Warenkunde, Stories, Grundrezepte und kreative Küche [Gebundene Ausgabe]

Thomas Ruhl (Autor), Wolfgang und Stephan Otto (Autor)
5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (7 Kundenrezensionen)

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 312 Seiten
  • Verlag: Fackeltraeger-Verlag (3. August 2009)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3771644054
  • ISBN-13: 978-3771644055
  • Größe und/oder Gewicht: 28,8 x 24,6 x 3 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (7 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 250.729 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Das ultimative Buch zum Fleisch


Gutes Fleisch bündelt das Wissen, das Profis über Fleischspezialitäten angesammelt haben, in einem großartigen Buch. Es begleitet Produktscouts auf die Farmen der Zulieferer und informiert über Genetik, Logistik, Futter sowie Lebensbedingungen der Tiere vor Ort. Mehr noch: Deutschlands Spitzenköche liefern kreative Rezepte mit Bison, Wagyu Beef & Co. für Genießer.

Über den Autor

Thomas Ruhl, Jahrgang 1956, studierte Grafik und Fotografie an der Folkwangschule in Essen, war Dozent für Druckgrafik und arbeitete als freier Art Director in großen internationalen Werbeagenturen in München, Düsseldorf und Köln. Mit 28 Jahren machte er sich mit einer eigenen Agentur und einem Fotostudio einen Namen und arbeitet für führende Marken-Unternehmen. Seine Bücher wurden mit zahlreichen nationalen und internationalen Preisen ausgezeichnet, darunter der Goldmedaille der gastronomischen Akademie Deutschlands, dem Prix Mazille, dem Gourmand World Cookbook Award, Best of the World Photography und vielen mehr. Das Unternehmen von Wolfgang und Stephan Otto gilt als Lieferant der Spitzengastronomie Europas in Sachen Fleisch. Die Ottos stehen in Verbindung zu den weltweit besten Züchtern und Produktlieferanten. sie haben sich zum Ziel gesetzt, die besten Fleischprodukte der Sternegastronomie jedem Feinschmecker zugänglich zu machen.

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
8 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
2 in 1 - Lexikon & Kochbuch 10. September 2009
Format:Gebundene Ausgabe
"Gutes Fleisch" ist eine prima Lektüre. Einerseits erhält man interessantes Hintergrundwissen zu den Themen Auszucht, Rassen, Schlachtung, Schnitte und deren Unterschiede, andererseits sind jede Menge tolle Rezepte veröffentlicht, die zum Nachkochen anregen.

Preis-/Leistung ist top, wenn man bedenkt, dass man sonst für 2 Bücher genauso viel oder noch mehr bezahlt.

Wunderschöne Bilder runden das Werk ab.
War diese Rezension für Sie hilfreich?
6 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Super Buch 27. August 2009
Format:Gebundene Ausgabe
Das beste Buch zum Thema Fleisch, das mit bisher in die Hände gekommen ist.

Super Aufmachung, Tolle Themen, leckere Rezepte

Ein Must Have für jeden Steak Fan
War diese Rezension für Sie hilfreich?
4 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Fleischeslust 7. April 2010
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
ich habe das Buch von einem Kollegen empfohlen bekommen, bestellt und nicht bereut. Wie immer bei Amazon eine sehr schnelle Lieferung.
Wer gerne kocht, Fleisch zubereitet und Interesse daran hat, wo denn eigentlich das Stück Fleisch, das gerade in der Pfanne liegt gewachsen ist, der sollte sich das Buch unbedingt kaufen.
Ganz toll beschrieben, vielseitig (nicht nur Rind, auch Schwein, Lamm und Geflügel) sind aufgeführt.
Mir macht es immer wieder Spaß in dem Buch zu lesen.
Die Investition lohnt sich aus meiner Sicht auf jeden Fall. Wenn ich jetzt beim Metzger stehe und eine hohe Rippe verlange, weiss ich wenigstens welches Stück es ist.
Von mir eine klare Kaufempfehlung.
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