Gut gekocht! Das Grundkochbuch: Was wirklich wichtig ist [Broschiert]

Endlich versteht auch der letzte Nichtkoch, worauf es wirklich ankommt. So habe ich das bislang in noch keinem Kochbuch gesehen!
Was man kennt:
Schritt-für-Schritt Bilder zeigen einem die wichtigen Schritte
Was neu ist: gezeigt wird der Moment wo es schwierig wird und sich im Zweifelsfall entscheidet ob das Gericht gelingt, oder nicht. Ich habe jetzt schon einige Rezepte nachgekocht und alle haben einwandfrei funktioniert und geschmeckt. Auch das Thema selbstgemachter Nudelteig an das ich mich bislang noch nie getraut habe stellt so kein Problem mehr dar. Klasse!

"Gut gekocht! Das Grundkochbuch: Gut gezeigt was wichtig ist" - so zumindest lautet der Titel dieses Buches. Allerdings weckt es für mich damit doch einige falsche Erwartungen an die avisierte Zielgruppe von kompletten "Küchen-Neulingen". Zumindest würde ich bei diesem Titel einmal voraussetzen, dass die meisten Käufer bisher wohl eher selten bis gar nicht in der Küche gestanden und gekocht haben.

Es ist durchaus löblich in dem sehr ansprechend gestalteten Kochbuch auch weiterführende Dinge zu beleuchten und auch etwas komplexere Gerichte vorzustellen, allerdings leiden für mich die Grundlagen darunter zu sehr. Zum Beispiel werden Themen wie "Was brauche ich an Kochwerkzeug?" zu wenig beleuchtet. Zwar ist es auch möglich ohne teure Markengeräte gutes Essen zu Kochen, ob es denn immer viel Spaß macht angebrannte Reste vom Topf- und Pfannenboden zu kratzen ist aber eine andere Frage.
Und hier sollte ein Kochbuch, welches sich an "blutige" Anfänger richtet, beginnen. Wenigstens 1-2 scharfe Messer samt Schneidunterlage, eine Pfanne und 2-3 gute Töpfe sind nun mal Pflicht, leider aber eben nicht selbstverständlich.

Die Strukturierung des Buches ist ein zweiseitiges Schwert. Auf der einen Seite ist die Sortierung nach "Grundnahrungsmitteln" durchaus praktisch, allerdings weiß man bei umfangreicheren Gerichten später nicht mehr wirklich, unter welchem Punkt man das entsprechende Rezept denn suchen sollte. Und auch einige Grundlagen für "schnelles Essen" wären als Start günstig gewesen. Es ist nun einmal so, dass viele heute wenig Zeit zum Kochen haben uns gerade wenn man erst beginnt zu Kochen, dauert vieles länger.
So wären für mich Rezepte á la "Nudeln mit Tomatensauce" oder andere Klassiker als Einstieg gut gewesen. Denn auch diese können mit ein paar kleinen Tricks und den richtigen Zutaten in wenigen Minuten ein schmackhaftes Essen ergeben und werden von Vielen am Ende (genau deswegen) doch öfter gekocht als die meisten Rezepte aus "irgendeinem Kochbuch".

Auch finde ich wieder einmal schade, dass fast immer nur gesagt das es so oder so besser geht, aber nicht warum. So ist der Lerneffekt für mich geringer. Positiv anmerken muss man aber, dass es praktisch keine großen fachlichen Fehler im Buch gibt. Die meisten Dinge die ich bemängeln würde wären wohl eher "Glaubensfragen" wenn es um das Thema Kochen geht.

Fazit: Ein nettes Buch in moderner und gelungener Aufmachung, für mich allerdings etwas an der Zielgruppe vorbei geschrammt. Für "echte" Anfänger bleiben zu viele Fragen offen und für erfahrenere "Löffelschwinger" sind wohl zu viele Grundlagen enthalten, die man sich bereits angeeignet oder angelesen hat und so das Buch wiederum unnötig aufblähen. Für All' diejenigen unter uns, die sich zwischen diesen beiden Stufen aufhalten und auch einige "erweiterte Grundlagen" nochmal festigen wollen: ein gutes Buch.

Vorweg muss ich sagen, dass ich eine absolute Niete bin, was das Kochen betrifft. Mit Kochbüchern stehe ich grundsätzlich auf Kriegsfuß! Am meisten hat mich vom Kochen immer abgehalten, dass ich mit dem Kauderwelsch in diesen Büchern nicht zurecht gekommen bin. Also Buch zu und Küche bleibt halt kalt (nicht unbedingt, hab ja eine Frau, die kochen kann).

Aber: dieses Buch ist der absolute Hammer. Es ist einfach geil damit zu kochen! Hätte ich nie gedacht. Es ist ansprechend gestaltet. Mit vielen schönen Bildern, mit vielen Tipps für Koch-Idioten so wie mich. Plötzlich ist es kein Drama mehr, in der Küche am Herd zu stehen, sondern es entwickelt sich zum richtigen Spaß. Ich verstehe plötzlich, was das Kochbuch von mir will, um es genau zu sagen.

Cornelia Schinharl hat mit ihrem Kochbuch wirklich ein Buch geschaffen, das sich von anderen herkömmlichen Büchern abhebt. Es führt den Neuling in die Kochkunst ein. Und das ist bemerkenswert. Und ich spreche aus Erfahrung.

Natürlich habe ich gleich etwas ausprobiert. Als Fan von Meeresfrüchten gab es bei mir Garnelen in Knoblauchöl (Seite 76/77). Spielend einfach zu kochen. Die kleinen Tipps (die Hinweise das ist wirklich wichtig"), die bei jedem Gericht immer dabei stehen und die Varianten, das Menü zuzubereiten, finde ich echt klasse. So kann man aus einem Essen gleich mehrere unterschiedliche machen. Mein Omelett schmeckt jetzt auch viel besser als früher und sogar das Spiegelei und das Rührei gelingen mir perfekt. Also ich mach's kurz: es ist einfach geil, damit zu kochen!

Ach so, noch schnell zum Inhalt: man findet Rezepte zu Brühen, Suppen und Soßen, zu Eiern, zu Fisch und Meeresfrüchten, zu Fleisch und Geflügel, zu Gemüse und Kartoffeln, zu Hülsenfrüchten, zu Reis und Getreide, zu Pasta, Pizza & Co. sowie last but not least: das süße Finale, der Abschluss zu jedem feinen Essen! Und wie gesagt, die kleinen Tipps (zum Beispiel das Ei schon eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen oder das Mehl mit kaltem Wasser anrühren, damit es nicht klumpt) und Raffinessen sowie Variationsmöglichkeiten finde ich klasse. Auch das Intro zu jedem Kapitel: Sehr schön gestaltet. Und das Lesebändchen finde ich von Vorteil. Ein wirklich sehr ansprechendes Buch, das meiner Meinung nach in jede Küche gehört. Am Ende findet man noch die Menü- und Mengenlehre und natürlich das Register.

Ich kann nur sagen, dass ich jetzt eine Menge Zeit damit verbringen werde, denn ich habe so große Lust bekommen, nach und nach, alle Rezepte auszuprobieren. Und mit meiner Frau (die ist übrigens von diesem Kochbuch auch begeistert!) zusammen wird das dann auch noch ein Riesenspaß. Und das Beste daran: Es schmeckt einfach köstlich. Meine Garnelen in Knoblauchöl waren perfekt. Aber auch das Omelett war köstlich (und das, obwohl ICH es gemacht habe!).

Ich möchte auf dieses Kochbuch auf alle Fälle nicht mehr verzichten! Von nun an ist dieser "kleine Begleiter" in meiner Küche zum festen Bestandteil geworden!
Kann ich nur empfehlen.
Spaßfaktor beim Kochen liegt bei mir immerhin nun bei 100%! Und das Format des Buches finde ich praktisch. Einmal aufgeschlagen, bleibt es auch offen auf dem Tisch liegen und klappt nicht mehr zu!

NACHTRAG vom 08.11.2010:

Jetzt kochen wir schon seit über 2 Monaten aus diesem Kochbuch (natürlich nicht jeden Tag, meistens nur an den Wochenenden) und bis dato hat uns noch kein Rezept enttäuscht und ich muss sagen, es macht nach wie vor richtig Spaß, daraus zu kochen!
Der Videoclip wurde übrigens mit der Nikon Coolpix S5100 Nikon Coolpix S5100 Digitalkamera (12 Megapixel, 5-fach opt. Zoom, 6.7 cm (2.7 Zoll) Display, HD-Videofunktion) schwarz gedreht.
Bin mehr als zufrieden mit diesem Kochbuch!