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Grillkochbuch: Das Beste für Rost und Spieß. Rezepte - Tricks - Expertenwissen in der Hohen Schule des Grillens. Mit Grill-Rezepten für das perfekte Steak, knackiges Gemüse, Fisch oder Zuckerwatte [Gebundene Ausgabe]

Andreas Rummel , Thomas Vilgis , Carolin Friese
4.2 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (9 Kundenrezensionen)
Preis: EUR 29,99 kostenlose Lieferung. Siehe Details.
  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Kurzbeschreibung

21. April 2014
Grill-Profi Andreas Rummel verrät Expertentricks und deckt weit verbreitete Grill-Irrtümer auf. Ausführliche und doch leicht verständliche wissenschaftliche Grundlagen sowie einfachste technische Kniffe machen auch Sie zum Profi. Lernen Sie, wie Sie garantiert jedes Stück Fleisch und vieles mehr auf den Punkt perfekt servieren können. Dieses Wissen und die mehr als 100 abgefahrenen Rezepte werden Sie zum Star der nächsten Grillparty machen!

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Grillkochbuch: Das Beste für Rost und Spieß. Rezepte - Tricks - Expertenwissen in der Hohen Schule des Grillens. Mit Grill-Rezepten für das perfekte Steak, knackiges Gemüse, Fisch oder Zuckerwatte + On Fire - Grillen für Gourmets + Rauchzeichen - Das Spiel mit dem Feuer: grillen, kochen, räuchern
Preis für alle drei: EUR 109,89

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 224 Seiten
  • Verlag: Christian Verlag GmbH (21. April 2014)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3862445895
  • ISBN-13: 978-3862445899
  • Größe und/oder Gewicht: 26,8 x 22,4 x 2,4 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.2 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (9 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 1.435 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

Mehr über den Autor

Thomas A. Vilgis beschäftigt sich beruflich, publizistisch und privat mit dem Thema Wissenschaft in der Küche. Er erforscht am Max-Planck-Instituts für Polymerforschung in Mainz unter anderem die Physik und Chemie von Lebensmitteln. Thomas A. Vilgis Mitherausgeber der Zeitschrift "Journal Culinaire - Kultur und Wissenschaft des Essens" und Autor zahlreicher Bücher und Fachartikel zur Naturwissenschaft des Kochens und der Physik und Chemie der Lebensmittel.

Mit Preisen ausgezeichnete Bücher:

Die Molekül-Küche: Ausgezeichnet durch "Eurotoques" (2006)

Die Molekularküche - das Kochbuch: Ausgezeichnet mit dem World Cookbook Award, Best Cook Book for Professionals (2008)

Aroma - die Kunst des Würzens (mit T.A. Vierich): Ausgezeichnet mit der 'Goldenen Feder' der GAD (2013).

Sous-vide - der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik (mit Hubertus Tzschirner und Daniel Esswein) Ausgezeichnet mit der Goldmedaille der GAD (2013, sowie den World Cookbook Award (best cook book for professionals, Germany 2013).

Produktbeschreibungen

Pressestimmen

»Das Buch vom Grillchef mit vielen Tipps und kreativen Rezepten.« ((Bunte))

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Der international anerkannte Grillexperte Andreas Rummel tourt seit zehn Jahren rund um die Welt und durch TV-Shows aller Art. 200-mal im Jahr steht er am Grill, u.a. bei BBQ-Seminaren, Grillshows, Messen und privaten Veranstaltungen. Dabei vermittelt er Tipps und Tricks zum kreativen Grillen an ein fasziniertes Publikum und räumt zahlreiche Irrtümer und Vorurteile zum Thema Grillen aus dem Weg. Regelmäßig tauscht sich der Meistergriller mit Spitzenköchen über die neuesten Lebensmittel und Zubereitungstechniken aus und verwandelt alle erdenklichen Fleisch- und Fischarten, Gemüse, Früchte, Teig- und Eierspeisen in köstliches Grillgut. Stetig auf Innovationen setzend und nach Trends suchend, probiert Andreas Rummel immer wieder neue Produkte und entwickelt daraus raffinierte Rezepte.

Thomas A. Vilgis ist Physiker und forscht am Max-Planck-Institut in Mainz im Bereich »Soft Matter Food Physics« und ist Mitherausgeber des »Journal Culinaire«. Er beschäftigt sich mit den physikalischen Aspekten des Essens und der Zutaten und erklärt, wie verschiedene Reaktionen beim Kochen zustandekommen und wie man Pannen vermeiden kann. Dabei bleibt für ihn dennoch der Geschmack und der Genuss stets im Vordergrund. Er hat schon mehrere Fach- und Kochbücher zum Thema veröffentlicht, zuletzt »aromen«, mit dem er die Goldene Feder der GAD gewonnen hat.

1983 in Mainz geboren, Ausbildung zur Fotografin in Redhill bei London, Tätigkeit als Fotoassistentin und freie Fotografin in London und München, Fortführung der fotografischen Tätigkeit in eigenen Studioräumen in München. Seit 2012 Inhaberin der Firma „Bild und Raum“ in München, Verbindung von Fotostudio und Kochstudio, seitdem vorwiegend im Bereich Foodfotografie tätig.

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Kundenrezensionen

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Für jeden Grillliebhaber ein MUSS 22. April 2014
Format:Gebundene Ausgabe
Gerade jetzt zur Sommerzeit fängt auch wieder die Grillsaison an.
Und mit diesem Meisterwerk kann auch absolut nichts schiefgehen.
Der Theorieteil erklärt den genauen Grillvorgang und das A und O des Grillens, also welche Kohle man wie und warum verwenden sollte, Gas oder Holzkohle, die perfekte Reinigung, Marinade oder keine usw. Einfach toll. Da bekommt man richtig Hunger beim Lesen und man erkennt auch was für ein hochkomplexer und interessanter Vorgang das Grillen eigentlich ist und welche Komponenten da überhaupt mitspielen.
Und gleich daran schließt sich ein Rezeptteil an, sodass man den Hunger gleich stillen und loslegen kann. Und auch hier wird einem eine Vielzahl an Rezepten ganz unterschiedlicher Colour geboten, egal ob Schwein, Rind, Fisch, Vegetarisches und noch viele andere Möglichkeiten.
Das Buch ist also insgesamt ein absolutes Muss für jeden und jede, welche/r auf das Grillen nicht verzichten kann. Egal ob Anfänger oder Profi. Dieses Buch bietet für jeden etwas Neues.
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5.0 von 5 Sternen Wertvolle Tipps und geniale Grillrezepte! 16. August 2014
Von RJ + YDJ TOP 100 REZENSENT VINE-PRODUKTTESTER
Format:Kindle Edition
Das Grillbuch „Die hohe Schule des Grillens„ von Andreas Rummel und Thomas Vilgis, erschienen im Christian Verlag, ist ein perfektes „Grillstandardwerk“, mit umfangreichem Wissen über Techniken, Zubereitungen und einer großen Auswahl an köstlichen Rezepten, für alle die mit ihrem Grill mehr wollen als nur ein paar Würstchen grillen.

In Deutschland erfreut sich das Grillen immer größerer Beliebtheit, jedoch verlieren sich die vielen Möglichkeiten meist in Nackensteak, Bratwürstchen, Bauchfleisch, Grillfackeln und fertigen bunten Spießchen vom Discounter.

Alles kommt auf den Grill, kräftig einheizen fertig!
Dass mit einem Grill eigentlich ganz andere Köstlichkeiten möglich sind zeigt dieses Buch. Auch die fertigen Grillzubereitungen laufen in der Zusammenstellung oft am Ziel vorbei. Die im Handel angebotenen Grillspieße beispielsweise werden nicht nach dem Geschmack oder der Garzeit der Zutaten zusammengestellt, was sinnvoll wäre. Eine zarte Scheibe Zucchini neben einem beachtlichen Würfel Schweinenacken hat zur Folge das die Zucchini schwarz ist bevor das Fleisch gar ist.

Um solchen und anderen Katastrophen vorzubeugen ist dieses Buch ein idealer Leitfaden. Die Autoren erklären alle Tipps und Tricks für ein köstliches und erfolgreiches Grillen. Vom Grillkauf über die Vorteile und Nachteile von Holzkohle und Gas, direktem und indirektem Grillen, der perfekten Hitzeentwicklung, was beim Fleischkauf zu beachten ist, warum man bestimmte Fleischstücke ruhen lassen sollte, wie Räuchern funktioniert und viele weitere grundlegende Fragen werden ausführlich beantwortet.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen grillen auf hoechstem niveau 24. Juli 2014
Von buddy
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
allerdings nur empfehlenswert fuer leute, die das auch so anstreben.mich als hobby-griller ueberfordern die rezeptvorschlaege total.aber wer bereit ist fuer den hoechsten genuss fleisch 12 std lang zu garen und hinter dem exotischten fleisch her zu jagen, der greife zu. fuer mich war es leider nix, auch wenn ich vor den autoren den hut ziehe. respekt fuer die unglaublich akribischen recherchen.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Na also, geht doch...gestern bestellt und heute um 10 Uhr war es da - Mein persönliches Highlight in Sachen Grilllektüre. Vor allen Dingen freute ich mich auf die Beschreibung der Vorgänge beim Garen und welche Irrglauben es beim Grillen gibt. Viele habe ich schon durch Recherche im Netz von Andreas Rummel aufgesogen, doch hier findet sich jetzt alles gebunden und übersichtlich. Nachdem ich jetzt (ohne Pause) knapp 3 h gelesen habe, Bin ich begeistert, amüsiert und musste einfach mal meine Meinung hier abgeben. was noch zum Vorteil dient, wenn man dieses Buch hat, der Junior muss es gleich danach lesen und verstehen, damit Papa sich mal begrillen lassen kann. Hut ab vor den Autoren: Gut erklärt, sehr hilfreiche Erklärungen, tolle Bilder und klasse Rezeptideen. Danke !
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Das für mich beste Grillbuch 26. April 2014
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Nach meinem Grillkurs diesen Monat in Höhenkirchen, musste dieses Buch einfach her!
Ich finde die Rezepte sehr ansprechend und kreative, was ich nicht von jedem Grillbuch sagen kann.

Aber was dieses Grillbuch besonders auszeichnen, wie ich finde, dass hier sehr viele Fragen zum Grillen sehr gut beantwortet werden, wenn nicht sogar alle und viel besser als bei den Weberbüchern!!!
Hinzukommt das die Antworten nicht einfach nachgeplappert wurden, sondern es haben sich Leute hingesetzt und getestet was ist besser oder wie geht es richtig und so wird einfach mal mit gewissen Grillmühten aufgeräumt.
Des Weiteren werden auch wichtige Basics vermittelt was einfach das A und O ist um sich weiter zu entwickeln.

Also das Grillbuch gefällt mir momentan am besten von allen und wer mal Zeit hat sollte auch unbedingt beim Andreas Rummel einen Grillkurs mitmachen.

Danke für den schönen Tage und dieses tolle Buch!
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