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Pressestimmen
Das richtige Know-how für den Lieblingssport der Deutschen, Techniken, Tricks und Rezepte verrät der Berliner Profi-Grillmeister Sven Dörge... (Buchmarkt )
Kurzbeschreibung
Grillen wie noch nie!
Kochen war gestern – Grillen ist heute! Und zwar richtig, denn es geht um mehr, als nur Steaks und Bratwürstchen auf den heißen Rost zu werfen. Die Fragen: Grillen oder Barbecue? Fleisch oder Fisch? Herzhaftes oder Süßes? werden ausführlich beantwortet. In diesem Buch wird alles Wissenswerte für ausgiebige Grillabenteuer genannt, denn mit dem richtigen Know-how und den passenden Rezepten kann der Bratrost den Herd ersetzen: Raffinierte Fleisch- und Fischgerichte, bunte Grillspieße, leckere Desserts und sogar Pizza oder Brot lassen sich mit dem (Hauben-)Grill zubereiten. Das sorgt für angenehme Genuss-Stunden – und die Tipps für echte Kerle zeigen dass Grillen mehr ist als ein schneller Sommerspaß.
Kochen war gestern – Grillen ist heute! Und zwar richtig, denn es geht um mehr, als nur Steaks und Bratwürstchen auf den heißen Rost zu werfen. Die Fragen: Grillen oder Barbecue? Fleisch oder Fisch? Herzhaftes oder Süßes? werden ausführlich beantwortet. In diesem Buch wird alles Wissenswerte für ausgiebige Grillabenteuer genannt, denn mit dem richtigen Know-how und den passenden Rezepten kann der Bratrost den Herd ersetzen: Raffinierte Fleisch- und Fischgerichte, bunte Grillspieße, leckere Desserts und sogar Pizza oder Brot lassen sich mit dem (Hauben-)Grill zubereiten. Das sorgt für angenehme Genuss-Stunden – und die Tipps für echte Kerle zeigen dass Grillen mehr ist als ein schneller Sommerspaß.
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36 von 36 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Heute habe ich Sven Dörges "Grillen" erhalten. Es enthält u.a. eine sehr gute Kurzanleitung über die verschiedenen Grill- und BBQ-Techniken. Alles wird verständlich und anschaulich erläutert.
Das Buch ist gut gegliedert, launig geschrieben, nett und direkt. Im einzelnen:
Der Klappentext enthält schon mal sehr ausführlich die "Grillregeln" (Dos & Don'ts); auf den Folgeseiten werden dann nach dem Inhaltsverzeichnis die einzelnen Grills, Grillmethoden und -techniken erläutert. Sven Dörge schreckt nicht einmal davor zurück, einen Weber-Elektrogrill als "praktisches Tischgerät" zu empfehlen, um dann im weiteren deutlich zu machen, dass für ihn allein das Grillen über Holzkohle zählt.
Im Anschluß folgen einige Grillmodellempfehlungen von ODC, Weber, Thüros und Landmann, um sodann in aller Ausführlichkeit die verschiedenen Holzkohlen-Anzündmethoden zu schildern. Unter anderem erfährt man dabei, dass Sven Dörges Opa Eugen den Holzkohle-Anzündkamin "erfunden" hat, als er zum Kohleanzünden eine alte Konservenbüchse zerlöchert und mit Tannenzapfen gefüllt hat.
Nach Sicherheits- und Hygienetipps geht es um verschiedene Fleischsorten, Fisch, Gemüse und Obst hin zu Marinaden, Saucen und Dips. Alles sehr unterhaltsam und nachvollziehbar geschrieben, wobei immer wieder deutlich wird, dass Dörge als Profi-Grillmeister kein Freund großer Geschmacksanhebungen durch Gewürze ist, sondern eher Wert auf die Betonung des Eigengeschmacks beim Grillgut legt.
Im Rezeptteil des Buchs werden zu Beginn die grundlegenden Grilltipps für BBQ und Steakgrillen beschrieben, um das erforderliche Basiswissen zu vermitteln.
Als erstes richtiges Rezept kommen dann tatsächlich die Spare-Ribs. Ein einfaches Rezept mit wertvollen Tipps zu Grilltemperaturen, insbesondere dem bei Ribs wichtigstem Merksatz "Solange die Ribs noch Fett enthalten, werden sie immer besser, denn das Fett gibt weiterhin Geschmack ab und hält das Fleisch feucht".
Es folgen dann weitere Rezepte für Schweine-, Lamm- und Rindfleisch (einschließlich einiger Marinaden und einer Rub-Empfehlung), für Geflügel und Fisch. Alle Rezepte, einige davon mit ansprechenden Fotos versehen, sind nachvollziehbar geschrieben, enthalten Angaben zur voraussichtlichen Zubereitungs- und Grillzeit und kommen mit erstaunlich wenigen Zutaten aus. Das stellt beim Nachgrillen keine überzogenen Anforderungen, sondern macht das Rezept einfach grillbar, verbunden mit der Möglichkeit, es nach eigenem Geschmack abzuwandeln. Auch die an viele Rezepte angehängten Tipps geben Variationsvorschläge.
Was ich mir bei den Rezeptangaben noch gewünscht hätte, wären Kerntemperaturangaben. Die lassen sich zwar aus dem Einführungstext teilweise entnehmen, wären aber im Rezeptteil für Kerntemperatur-Freunde wie mich wünschenswert.
Im Anschluß an die Grillrezepte folgen dann Beilagen, Gemüserezepte und Desserts. Gerade letztere machen schon beim Lesen Appetit. Genannt seinen hier beispielhaft der "Nutellawrap mit Früchten" und der gegrillte "Bratapfel (nicht von Oma)".
Alles in allem ein sehr gefälliges Buch, das viel Spaß macht, kurzweilige Unterhaltung garantiert und eine schöne Abwechslung zu den Raichlen-Grillbüchern bildet. Daher kann ich Sven Dörges "Grillen" uneingeschränkt sowohl für Anfänger als auch für Grillfreaks empfehlen. Es sollte in keinem Bücherschrank fehlen.
Das Buch ist gut gegliedert, launig geschrieben, nett und direkt. Im einzelnen:
Der Klappentext enthält schon mal sehr ausführlich die "Grillregeln" (Dos & Don'ts); auf den Folgeseiten werden dann nach dem Inhaltsverzeichnis die einzelnen Grills, Grillmethoden und -techniken erläutert. Sven Dörge schreckt nicht einmal davor zurück, einen Weber-Elektrogrill als "praktisches Tischgerät" zu empfehlen, um dann im weiteren deutlich zu machen, dass für ihn allein das Grillen über Holzkohle zählt.
Im Anschluß folgen einige Grillmodellempfehlungen von ODC, Weber, Thüros und Landmann, um sodann in aller Ausführlichkeit die verschiedenen Holzkohlen-Anzündmethoden zu schildern. Unter anderem erfährt man dabei, dass Sven Dörges Opa Eugen den Holzkohle-Anzündkamin "erfunden" hat, als er zum Kohleanzünden eine alte Konservenbüchse zerlöchert und mit Tannenzapfen gefüllt hat.
Nach Sicherheits- und Hygienetipps geht es um verschiedene Fleischsorten, Fisch, Gemüse und Obst hin zu Marinaden, Saucen und Dips. Alles sehr unterhaltsam und nachvollziehbar geschrieben, wobei immer wieder deutlich wird, dass Dörge als Profi-Grillmeister kein Freund großer Geschmacksanhebungen durch Gewürze ist, sondern eher Wert auf die Betonung des Eigengeschmacks beim Grillgut legt.
Im Rezeptteil des Buchs werden zu Beginn die grundlegenden Grilltipps für BBQ und Steakgrillen beschrieben, um das erforderliche Basiswissen zu vermitteln.
Als erstes richtiges Rezept kommen dann tatsächlich die Spare-Ribs. Ein einfaches Rezept mit wertvollen Tipps zu Grilltemperaturen, insbesondere dem bei Ribs wichtigstem Merksatz "Solange die Ribs noch Fett enthalten, werden sie immer besser, denn das Fett gibt weiterhin Geschmack ab und hält das Fleisch feucht".
Es folgen dann weitere Rezepte für Schweine-, Lamm- und Rindfleisch (einschließlich einiger Marinaden und einer Rub-Empfehlung), für Geflügel und Fisch. Alle Rezepte, einige davon mit ansprechenden Fotos versehen, sind nachvollziehbar geschrieben, enthalten Angaben zur voraussichtlichen Zubereitungs- und Grillzeit und kommen mit erstaunlich wenigen Zutaten aus. Das stellt beim Nachgrillen keine überzogenen Anforderungen, sondern macht das Rezept einfach grillbar, verbunden mit der Möglichkeit, es nach eigenem Geschmack abzuwandeln. Auch die an viele Rezepte angehängten Tipps geben Variationsvorschläge.
Was ich mir bei den Rezeptangaben noch gewünscht hätte, wären Kerntemperaturangaben. Die lassen sich zwar aus dem Einführungstext teilweise entnehmen, wären aber im Rezeptteil für Kerntemperatur-Freunde wie mich wünschenswert.
Im Anschluß an die Grillrezepte folgen dann Beilagen, Gemüserezepte und Desserts. Gerade letztere machen schon beim Lesen Appetit. Genannt seinen hier beispielhaft der "Nutellawrap mit Früchten" und der gegrillte "Bratapfel (nicht von Oma)".
Alles in allem ein sehr gefälliges Buch, das viel Spaß macht, kurzweilige Unterhaltung garantiert und eine schöne Abwechslung zu den Raichlen-Grillbüchern bildet. Daher kann ich Sven Dörges "Grillen" uneingeschränkt sowohl für Anfänger als auch für Grillfreaks empfehlen. Es sollte in keinem Bücherschrank fehlen.
6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Seit ich meinen Smoker habe, suchte ich vergebens nach Rezepten und der richtigen Technik. Dies fand ich alles in diesem sehr schön gestaltetem Buch. Besten Dank an den Autor!
6 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Tolle Tips, insbesondere auch hinsichtlich Barbecue. Leicht umsetzbar und genau beschrieben. Hat mir gute Anregungen gegeben, die mir noch nicht bekannt waren.
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ab zum Grillen!
Fleisch und Geflügel, Marinaden, Saucen und Dips, Fisch, Meeresfrüchte oder Gemüse grillen? Lesen Sie weiter...
Vor 10 Monaten von Roland Roth veröffentlicht
Lecker!
Neben dem Buch waren noch 6 Spieße dabei, so nur mal nebenbei'
Aber wie hat es mir gefallen!? Lesen Sie weiter...
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Vor 13 Monaten von pudelmuetze veröffentlicht
Das ideale Mitbringsel zur Grillparty.
In diesem Geschenkkarton befinden sich 6 Grillstäbe und ein kleines Rezeptbüchlein für alle, die gerne grillen. Lesen Sie weiter...
Vor 13 Monaten von Helga König veröffentlicht
Gut gemachter Ratgeber für Unerfahrene
Auf der Suche nach einem guten Ratgeber für modernes Grillen/Barbecue bin ich auf dieses Buch aufmerksam geworden. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 25. August 2009 von Ernst Haipl
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