GreenPan 62040-128-0 New York-Bratpfanne, 28 cm, induktionsgeeignet, Thermolon - Keramikbeschichtung

Am Anfang war ich von der Antihaftbeschichtung der Pfanne wirklich begeistert. Im Neuzustand klebte selbst ohne Öl nichts an der Pfanne fest. Nach einem halben Jahr normaler Benutzung sieht es nun leider ganz anders aus. Man braucht viel Fett, damit selbst bei mittlerer Hitze nicht alles festbrät. Vor ein paar Tagen musste ich während des Bratens eines Eigerichts die Pfanne wechseln, weil sich auf der Hälfte der Pfanne eine harte Schicht Ei gebildet hatte, die immer mehr anbrannte und sich mit dem benutzten Silikonpfannenwender nicht entfernen ließ.
Ich bin dann auf die 3 Jahre alte Ikeapfanne umgestiegen, deren Beschichtung trotz sichtbarer Kratzer noch perfekt funktioniert.

Ich habe die Pfanne fast ausschließlich selbst benutzt und dabei penibel darauf geachtet, die Tipps aus der Pflegeanleitung einzuhalten, die Pfanne nie mit Metallbesteck benutzt oder zu heiß werden lassen. Im Schrank lag sie teilweise mit anderem Geschirr zusammen, aber eine Pfanne dieser Preisklasse sollte das aushalten finde ich (habe die Pfanne letztes Jahr bei Zwilling für 89€ gekauft).

Fazit: Die Pfanne selbst sieht edel aus und ist gut verarbeitet. Neu gekauft funktioniert sie perfekt, lässt jedoch nach einigen Monaten Gebrauch stark nach. Vereinzelt ist am Rand schon zu erkennen, wie sich die sehr dünne und empfindliche Beschichtung auflöst. Beim Preis für den ich diese Pfanne im Geschäft erstanden habe, ist die Sache natürlich noch ärgerlicher. Hier ist die Pfanne zwar um einiges günstiger, trotzdem kann ich aufgrund der eingeschränkten Funktionalität nicht mehr als 2 Sterne vergeben. Man kann die Pfanne zwar noch benutzen aber die Vorteile der Beschichtung sind kaum noch vorhanden. Mit einer günstigeren Pfanne mit Standardbeschichtung oder einer guten unbeschichteten Pfanne ist man wohl besser bedient.

Die Pfanne macht einen schweren stabilen Eindruck ohne zu schwer zu sein. Sie ist induktionsgeeignet und wird bei uns auch so eingesetzt. Da wir viel asiatisch kochen muss sie hohe Temperaturen mit Öl zum bruzzeln aushalten. Die ersten Einsätze haben auch einen sehr guten Eindruck vermittelt, wurden dann aber nach ca. 1 Woche Gebrauch schon deutlich gedämpft da erste Einbrennspuren sich zeigten die leider überhaupt nicht durch reinigen zu beseitigen sind. Die Pfanne sieht nach einer Woche schon deutlich älter aus und ich habe deshalb Zweifel dass sie sehr lange lebt. Die asiatische Küche mit sehr hohen Temperaturen zum braten bringt alle von uns bisher eingesetzten Pfannen schnell an ihre Grenzen. Keine hält länger als 1-2 Jahre, bei der Green-Pan jedoch habe ich nach 1 Woche die Angst dass es nicht einmal ein Jahr wird und das wäre enttäuschend für den Preis der Pfanne denn selbst die normale (induktionsgeeignete) Ikea-Pfanne hält zumindest diese 1-2 Jahre durch und sah nach so kurzer Zeit nicht so aus wie die Green Pan. Es bleibt also abzuwarten ob sich mein Gefühl dann bestätigt. Ich gebe zu es ist eigentlich zu früh für eine abschliessende Bewertung, als "Vine-Tester" wünscht amazon jedoch eine zeitnahe Bewertung die ich hier abgebe. Ich versuche aber in ein paar Monaten eine weiteres Update zu liefern.

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Ich habe 2 Green Pan Pfannen ( Kyoto und diese hier New York )und beide sind letztendlich gleich,..bis auf das Erscheinungsbild und die daraus entstehende etwas andere Bauweise.

Die Pfanne macht optisch schonmal einiges her. In gebürstetem Edelstahl wirkt sie wie superprofessionelles Kochgeschirr ! Eigentlich wirkt sie edler als das Kyoto-Modell.

Sie wird genauso schnell heiß, muss genauso gepflegt werden.
Dazu muss ich sagen, dass man sich wirklich die Zeit nehmen sollte, um die Bedienungsanleitung zu lesen.
Die Pfanne ist nicht für das scharfe Anbraten von Fleisch geeignet. Sie darf nicht schnell erhitzt werden und schon gar nicht, wenn sie leer ist !

Das Erhitzen auf Iduktion geht superschnell. Darum habe ich lieber auf niedrigen Stufen ( 4 - 7 ) angefangen.

Auf Spülmittel sollte man möglichst verzichten. Für die Reinung reicht ein weicher Schwamm und Wasser.
Dass scharfe Gegenstände nicht in der Pfanne verloren haben, versteht sich bei Beschichtungen eigentlich immer von selbst.
Das Aufschlagen von Eiern am Rand ist zwar praktisch, führte aber bei mir schon oft dazu, dass sich dort die Beschichtung löste.

Daher werde ich versuchen, es bei dieser Pfanne nicht mehr zu machen und gebe diese Empfehlung von Herzen weiter.

Die Beschichtung macht in der Praxis wirklich Eindruck ! Es bleibt nichts kleben.
Wie lange das so bleibt, wird sich zeigen und ggf. hier nachgetragen werden.

Ob die "Nano"-Beschichtung allerdings wirklich so verträglich für den Menschen ist, wage ich zu bezweifeln. Dafür wird mir momentan einfach zu viel Wirbel um diese "Neuentdeckung" gemacht.
Solange sie auf der Pfanne bleibt, habe ich damit kein Problem, aber ich möchte sie nicht unbedingt nach ein paar Monaten im Essen haben.
Ich hoffe also, dass sie richtig gut ist und laaaange hält. :)

Der einzige wirkliche, für mich auch recht schwerwiegende, Kritikpunkt, der mir aufgefallen ist, ist die Anbringung des Griffes. Dieser schließt nicht sauber mit dem Pfannenkörper ab. Weder der Griff noch die Nietung. D.h. es entstehen fiese Schmutzlücken, an die man auch nicht richtig rankommt...und Spülmaschine darf man nicht benutzen.
Für mich ein großes Manko in Sachen Küchenhygiene.

Daher würde ich eher zu dem Kyoto-Modell raten, wenn jemand ebenfalls damit ein Problem haben sollte.
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