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Kommentar: 2008, gebunden, Einband an den Ecken leicht bestoßen, noch in Folie, Remittende, ungelesen===
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Grand Livre de Cuisine / Die Mediterrane Küche: Desserts & Patisserie, Die mediterrane Küche und weltweit genießen / Grand Livre de Cuisine Gebundene Ausgabe – 19. Mai 2008

4.8 von 5 Sternen 4 Kundenrezensionen

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Über den Autor und weitere Mitwirkende

AutorenvitaAlain Ducasse, geboren 1956 auf einem Bauernhof im ländlichen Südwesten Frankreichs, entwickelte schon sehr früh ein natürliches Gespür für subtile Geschmacksunterschiede. Nach seiner Ausbildung zum Koch arbeitete er bei bekannten Köchen wie Michel Guérard, Roger Vergé und Alain Chapel, um nur einige zu nennen.Alain Ducasse erhiert vom „Guide Michelin“ als erster und einziger Cuisinier neun Sterne für seine Kochkunst: Je drei Sterne für seine Restaurants „Le Plaza Athénée“ in Paris, „Alain Ducasse at the Essex House“ in New York und "Le Louis XV" in Monaco. Alain Ducasse selbst erklärt den Erfolg seiner Küche mit dem ständigen Versuch, die Haute Cuisine einfach zu gestalten – wahrnehmbar und verständlich für alle.Heute managt der weltweit bekannte Küchenchet 30 Restaurants, betreut seine Bäckerei, die Auberges, die Kochschule und veröffentlicht sein Wissen in Büchern.



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Top-Kundenrezensionen

Von Carla HALL OF FAME REZENSENTTOP 500 REZENSENT am 10. Mai 2009
Format: Gebundene Ausgabe
Wer auf der Suche nach einem ausgezeichneten Kochbuch ist, das nicht nur leckere sondern auch gesunde Gerichte bereit hält, sollte beim Ducasse zuschlagen.
Die Auswahl ist wirklich überwältigend.

Fisch, Krustentiere und Muscheln, Tintenfische und Schnecken, Kalb, Rind und Schwein, Hase, Kaninchen und Wildschwein, Lamm und Zicklein, Geflügel, Eier und Joghurt, Nudeln, Getreide, Kartoffeln und Nüsse, Hülsenfrüchte und Pilze, Gemüse, Oliven, Salat und Weinblätter, Früchte und Desserts werden hier vorgestellt. Zusätzlich noch eine Vielzahl von Würzpasten und Grundrezepten.

Der Drei-Sterne-Koch hat mit seiner Reihe "Grand Livre de Cuisine" einen Meilenstein der Kochbuchliteratur geschaffen. Mehrere hundert Rezepte hält er bereit, die für jeden Geschmack etwas zu bieten haben. Selbst Vegetarier werden hier zur Genüge mit Rezeptvorschlägen versorgt.

Besonders interessant finde ich übrigens die kurzen Einführungstexte, die jedes Gericht in wenigen Sätzen vorstellen. Ducasse hat hier ganze Arbeit geleistet. Immerhin wurden für dieses Buch zehn renommierte Historiker beschäftigt, die nicht nur nach typischen Gerichten gesucht haben, sondern auch Geschichte und Herkunft der Speisen erforschten.

Die Gestaltung des Buches ist ebenfalls sehr ansprechend. Die Gerichte werden auf einem einfarbigen Hintergrund präsentiert, so dass nichts von den Speisen ablenkt. Die Fotografien haben Bildbandqualität.

Das Preis-Leistungs-Verhältnis bei diesem Buch ist mehr als gerechtfertigt. Zu diesem Preis bekommen sie niemals diese Rezeptvielfalt. Hier ist einfach alles drin!

Fazit: Dieses Buch ist ein Muss für alle die lecker und gesund kochen und sich den Süden auf den Teller zaubern möchten. Sehr zu empfehlen!
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Von Thorsten Wiedau HALL OF FAME REZENSENTTOP 500 REZENSENT am 13. April 2009
Format: Gebundene Ausgabe
Dieses Buch, die GRAND LIVRE DE CUISINE des Alain Ducasse zeigt den derzeitigen Gipfel auf dem sich seine Küche gerade befindet. Gerade zu unanständig einfach und simpel präsentiert sich die Kunst des Alain Ducasse, welche er zudem in seinem Restaurant im Louis XV in Monaco zelebriert. Die Grand Livre de Cuisine - die mediterrane Küche des Alain Ducasse präsentiert sich hier schlicht und einfach bis zur Genialität.

Wie es Tradition ist seien zu aller erst einmal all die kleinen Helfer und die Chefs der einzelnen Bereiche erwähnt, ohne deren der Erfolg Alain Ducasse nicht machbar wäre.

Neben Alain Ducasse sind dies für dieses Buch: Franck Cerutti, Philippe Collino, Christophe Martin, Laurent Kalkotour und Olivier Berger.

Das Buch gibt über alle Bereiche der mediterranen Küche einen guten Überblick. Auf insgesamt 1076 Seiten präsentieren sich hier die Highlights aus Fisch, Fleisch, Süßspeisen und den vielen Varianten unter ihnen.

Alain Ducasse zaubert mit seiner GRAND LIVRE DE CUISINE den Purismus der mediterranen Küche herbei - einfach und doch beeindruckend geben wenige Zutaten, den unverfälschten Geschmack der Region wieder.

Die Photographien des Thomas Duval sind zudem eine echte Offenbarung, fast schon zu schön um wahr zu sein geben sie jeder Zutat ihr spezifisches Eigenleben wieder.

Die mitgelieferte CD-ROM birgt alle Rezepte von Alain Ducasse in einer interaktiven Maske im pdf Format. Leider ohne Bildmaterial, doch dies ist ja bekanntlich beim Kochen nach Rezept zweitrangig.
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Format: Gebundene Ausgabe
am besten mit einem " Eintopf mit Sommergemüse". Es handelt sich um ein traditionelles Gericht der Balearen, bei dem darauf geachtet wird, dass der Geschmack des Gemüses erhalten bleibt.

Der Spitzenkoch Alain Ducasse stellt in diesem umfangreichen Werk die mediterrane Küche vor.
Ducasse wurde vom Michelin als erster und einziger Cuisinier zeitgleich dreimal die Höchstwertung von drei Sternen für seine Kochkunst verliehen: Je drei Sterne für seine Restaurants " Le Plaza Athénée in Paris ", " Alain Ducasse at the Essex House " in New York und " Le Louis XV " in Monaco.
Der hochdekorierte Meister ist einer der größten Köche unserer Zeit. Er hat eine ganz persönliche Handschrift entwickelt, aufbauend auf die Kunst seiner Lehrmeister Guérard, Chapel, Lenotre und Vergé.
Sein Wissen veröffentlicht Ducasse in seinem eigenen Verlag. " Grand Livre de Cuisine - Die mediterrane Küche " ist eines der hochwertigen Bücher aus diesem Verlag. Für die Freunde solcher kulinarischen Lese-Highlights ist das Buch ein Muss.
Gemessen daran, dass einer der besten Köche am Sternenhimmel mit seinem Wissen aufwartet, kann man über den Preis nicht mäkeln.

Die mediterrane Küche zeichnet sich dadurch aus, dass sie immer Grundelemente der Mittelmeerregion aufweist und nachweislich sehr gesund ist. Zu diesen Grundelementen zählen u.a. Olivenöl und Oliven, frisches Gemüse, wie Tomaten, Auberginen, Paprika, Zucchini, Knoblauch , Zwiebeln, Fisch, Meeresfrüchte, Kräuter, wie Thymian, Basilikum, Rosmarin und Oregano, Pasta und Reis.
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