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Grand Finales: The Art of the Plated Dessert: The Art of Plated Desserts Kindle Edition

4.6 von 5 Sternen 5 Kundenrezensionen

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Kindle Edition
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EUR 36,63

Länge: 368 Seiten Sprache: Englisch
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Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

"A visually stunning and groundbreaking new book. Grand Finales: The Art of The Plated Dessert explores the intimate connection between flavor and presentation with recipes that are truly extraordinary. Thanks to the magnificent efforts of the pastry chefs in this book, the language of desserts will never be the same." -Jacques Torres, Le Cirque, New York A Gallery for the New Century A New Way to See, Taste, and Appreciate Neo-Classicism Echoes a classic dessert in form, preparation, or ingredients. Minimalism A single, primitive form supported by spare garnish. Illusionism Resembles a person, object, or scene. Architecturalism Features a prominent vertical component. Impressionism Communicates a theme or mood. Modernism Abstract forms with bold colors and a satirical edge. Performance Art Displays action at the touch of fork or spoon. Eclecticism Combines elements from other schools found herein. Fusionism Includes an ingredient or seasoning outside the European and American dessert tradition.

Synopsis

"A visually stunning and groundbreaking new book. Grand Finales: The Art of The Plated Dessert explores the intimate connection between flavor and presentation with recipes that are truly extraordinary. Thanks to the magnificent efforts of the pastry chefs in this book, the language of desserts will never be the same." -Jacques Torres, Le Cirque, New York A Gallery for the New Century A New Way to See, Taste, and Appreciate Neo-Classicism Echoes a classic dessert in form, preparation, or ingredients. Minimalism A single, primitive form supported by spare garnish. Illusionism Resembles a person, object, or scene. Architecturalism Features a prominent vertical component. Impressionism Communicates a theme or mood. Modernism Abstract forms with bold colors and a satirical edge. Performance Art Displays action at the touch of fork or spoon. Eclecticism Combines elements from other schools found herein. Fusionism Includes an ingredient or seasoning outside the European and American dessert tradition.

Produktinformation

  • Format: Kindle Edition
  • Dateigröße: 20085 KB
  • Seitenzahl der Print-Ausgabe: 368 Seiten
  • Verlag: Wiley; Auflage: 1 (22. Oktober 1996)
  • Verkauf durch: Amazon Media EU S.à r.l.
  • Sprache: Englisch
  • ASIN: B0057UECLQ
  • Text-to-Speech (Vorlesemodus): Aktiviert
  • X-Ray:
  • Word Wise: Nicht aktiviert
  • Verbesserter Schriftsatz: Nicht aktiviert
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.6 von 5 Sternen 5 Kundenrezensionen
  • Amazon Bestseller-Rang: #956.812 Bezahlt in Kindle-Shop (Siehe Top 100 Bezahlt in Kindle-Shop)

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Top-Kundenrezensionen

Von Ein Kunde am 21. November 1999
Format: Gebundene Ausgabe
First there is the beautiful photography that displays these creations marvelously. Just seeing these desserts can inspire an individual. You don't have to copy the dessert to a tee but pick and chose your garnishes to suit your own individual style and ability. The book is also loaded with recipes. Recipes that work. The use of weight to measure is much more accurate than cups and for those who only use cups and spoons, you can convert the recipes easily. Any cookbook has charts in it to help you. The book is well worth the price. Although it may seem intimidating many recipes are very do-able
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Format: Gebundene Ausgabe
This book is great for presentation ideas, but really is only for accomplished pastry chefs. The recipes are given only in weight, and the presentations are so elaborate that they are really unpractical, even for most restaurants. Other books give more specific directions for some of the garnishing techniques. The biographies of the pastry chefs are interesting. A nice picture book.
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Format: Gebundene Ausgabe
As a professional in the industry, it gave me great pleasure to read this wonderful book. The pictures are creativity itsself. And, as any professional baker would know, it is written in the proper weights and measurements. Truly fabulous. My only complaint is that it only contains American Chefs and doesn't include any Canadian or European chefs.
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Format: Gebundene Ausgabe
This book is definitly for the accomplished ameture, pastry chefs and the like. The photographs are wonderful, and the participating chefs reviews are well organized. Would have been much simpler if all the recipes were in cups, tablespoons,etc.measuerments, rather than weights and volumes.
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Format: Gebundene Ausgabe
A magnificent book, well worth the purchase price. You can't help but be inspired in your own desserts after seeing the pictures of the desserts in this book. Some of the interviews with the pastry chefs are also interesting.
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