Graef Manuale H9 Handallesschneider Vollmetall

Update (11.04.2012):

Nach fast 1 1/2 Jahren Benutzung bin ich noch immer sehr zufrieden mit meinem Kauf. Die Maschine schneidet einwandfrei, ist sehr leicht zu reinigen, und macht keinerlei Probleme.
Meine ursprünglichen Kritikpunkte haben sich in der Praxis als nicht so dramatisch herausgestellt. Ein abnehmbarer Fangbügel für abgeschnittene Brotscheiben wäre immer noch schön, aber mit etwas Übung geht es auch ohne. Die Schraube zur Messer-Befestigung stört nicht wirklich beim Schneiden, man muss sie allerdings ab und zu etwas nachziehen.
Aufgrund der hochwertigen Qualität und Verarbeitung, v.a. im Vergleich zu anderen Hand-Allesschneidern, hebe ich meine Bewertung von 4 auf 5 Sterne an.

Original-Rezension (29.12.2010):

Ich habe den Graef Manuale H9 Handallesschneider (Graef Manuale H9 Handallesschneider Vollmetall) seit etwa zwei Wochen und bin insgesamt zufrieden damit.

Positiv:
- Die Maschine schneidet sehr gut und macht einen stabilen und dauerhaften Eindruck. Das Messer ist "Made in Germany", sehr scharf, und schneidet mühelos sowohl frisches Brot mit knuspriger Kruste und feuchtem Inneren, als auch altes und hartes Brot. Wurst, Schinken, Käse, Obst und Gemüse habe ich noch nicht versucht, sehe aber keinen Grund, warum das nicht auch gehen sollte.
- Laut Beschreibung lässt sich die Schnittstärke zwischen 0 und 15 mm einstellen. Da ich manchmal dickere Scheiben brauche, war ich doch sehr positiv überrascht, dass man problemlos bis zu 2 cm dicke Scheiben schneiden kann (siehe Bild 1 und 2).
- Vor dem Kauf hatte ich Bedenken, dass bei hohen Brotlaiben die abgeschnittenen Brotscheiben nicht unter der Kurbelwelle durchpassen würden. Mein selbstgebackenes Brot ist ca. 14 cm hoch. Die maximale Schneidehöhe der Graef H9 ist zwar ohne Schlitten 15 cm (Bild 3), aber zwischen dem Schneidetisch und der Kurbelwelle ist vertikal nur 12 cm Platz (Bild 4). Wie sich herausstellte, ist dies jedoch kein Problem, da die abgeschnittenen Brotscheiben nach unten Platz zum Ausweichen haben (Bild 5).

Negativ:
- Größtes Problem: Mittelgroße bis große Brotscheiben geraten beim Abschneiden in den Weg der Handkurbel (Bild 6). Damit die Brotscheiben nicht ständig umknicken und abbrechen, muss man bei jeder Umdrehung die Kurbel anhalten, die Brotscheibe mit dem Daumen nach links drücken und mit den restlichen Fingern die Kurbel an der Brotscheibe vorbeibewegen. Das ist auf Dauer ziemlich umständlich und lästig. Hier fehlt ganz klar ein (am besten abnehmbarer) Schnittenfänger, wie ihn z.B. der Allesschneider von Zassenhaus (ZASSENHAUS Brot-/Aufschnittmaschine) hat. Hierfür gibt es einen Stern Abzug.
- Zur Befestigung des Messers wurde eine runde Blechscheibe und eine Schraube verwendet. Die Schraube lässt sich beim Festschrauben des Messers nicht einmal völlig in der Blechscheibe "versenken", sondern ragt ca. 1 mm aus der Mitte des Messer heraus (Bild 7), und zwar auf der Seite, auf der das Schnittgut (z.B. der Brotlaib) vorbeigeführt wird. Bisher ist noch kein Brot daran hängen geblieben, aber bei Schinken oder Käse könnte das durchaus passieren. Viele andere Schneidemaschinen verwenden hier eine deutlich bessere Lösung: eine glatte, flache Metallscheibe, die nicht über die Messerfläche herausragt und mit einer Münze geöffnet werden kann.
- Der schwarze Drehknopf zum Einstellen der Scheibendicke ist aus Plastik und fühlt sich etwas billig an. Bei meiner Maschine eiert er sogar und ist ziemlich schwergängig.
- Die Edelstahl-Teile (Schneidetisch und Schlitten) sind an manchen Stellen scharfkantig, z.B. an den Ecken des Schneidetisches (in der Lücke zwischen den heruntergebogenen Kanten). Hier kann man beim Abwischen mit einem Tuch oder Schwamm leicht hängenbleiben.
- Die Originalverpackung des Herstellers ist verbesserungsbedürftig. Bei meinem Gerät war ein Teil der Styropor-Verpackung zerbrochen, mit dem der Edelstahlschlitten im Karton befestigt war. Der Schlitten lag lose im Karton und schlug beim Versand eine deutlich sichtbare Macke in die Lackierung der Maschine.

Fazit:
Die Graef Manuale ist hochwertig und praktisch. Sie könnte in einigen Details noch verbessert werden, aber insgesamt überwiegt ganz klar der positive Eindruck. Die Maschine ist wesentlich stabiler und haltbarer als ein Billig-Brotschneider aus Plastik, und das Brotschneiden geht damit deutlich schneller und einfacher als mit dem Messer. Wenn sie nur einen Schnittenfänger hätte! Da ich mir diesen nun selber basteln und drankleben muss, gibt es leider nur 4 Sterne.

Ich habe die Maschine jetzt seit 6 Wochen im Einsatz, hauptsächlich um Brot zu schneiden.
Positiv:
Messer schneidet selbst Salami wie Butter. Stabile Verarbeitung. Ich kann in die meisten meiner ovalen Servierplatten unter die Maschine legen und so das Schneidgut direkt ablegen.
Negativ:
1. Der kleine Restehalter aus Plastik ist nicht sehr stabil, viel zu kurz und somit nur für Reste wie z.B.Salami geeignet. Also für Schneidgut mit kleinem Durchmesser.
2. Die Saugfüße haben nicht genügend Halt, z.B. beim Schneiden eines Krustenbrotes, die Maschine rutscht oft weg. ( mir erscheint der Gummi der Füße zu hart..)
3. Beim Schneiden von Brot werden die Scheiben zu weit in Richtung der Handkurbel abgespreizt, man bleibt beim kurbeln hängen. Sehr nervig!
4. Brotscheiben werden oft nicht bis zum letzten Millimeter abgeschnitten, die Rinde/Brotscheibe reisst ein.
Daher für mich nicht akzeptabel.

Wir haben die Maschine nun ein halbes Jahr im Gebrauch.
Positiv: Das Design gefällt nach wie vor, dies war uns wichtig, da die Maschine offen in der Küche steht.
Das Messer schneidet sehr!gut!
Sie ist leicht zu reinigen.
Mittelprächtig: die Saugfüsse haften nicht besonders, dies gleicht sich jedoch etwas aus, da sich das Messer quasi von
"selbst durch's Brot frisst".
Negativ: als wirklich ärgerlich finde ich nur, das an der Materialstärke bzw. Verarbeitung des Schlittens gespart wurde!
Dieser ist derart scharfkantig, das ich mir, als ich in einer geschäftigen Bewegung versehentlich mit der Hand dagegen schlug,
ein tiefes Stück Haut vom Zeigefinger daran "abgesäbelt" habe. (in Amerika wär' ich jetzt einige Dollar reicher)

Fazit: ich mag die Maschine trotzdem, daher 4 Sterne, bin jetzt halt im Umgang mit dem Schlitten etwas vorsichtiger. Würde sie aber mit Kindern im Haushalt nicht wieder kaufen.