Graef ES 91 Siebträgerautomat

Vorweg: Seit zweieinhalb Jahren habe ich meine Graef und bin insgesamt sehr zufrieden mit ihr. Davor hatte ich einen Siebträger von Pavoni, der zwar deutlich mehr Charme besaß, aber auch mehr Probleme und technische Ungereimtheiten.

Die Graef macht schon nach relativ kurzer Zeit (<5 Minuten mit einmal spülen) einen 1a Espresso, wenn die Rahmenbedingungen es erlauben (Kaffeesorte, Frische, Mahlgrad, Anpressdruck, Temperatur). Sehr nützlich finde ich es (da mir früher öfters die Tassen übergelaufen sind, weil ich "multitasken" wollte), dass die Graef 2 programmierbare Füllmengen (für 1 und 2 Tassen) speichert; die Füllung erfolgt zuverlässig nach Wassermenge, nicht nach Zeit. Für ewige Spielkinder scheinen die weiteren Programmiermöglichkeiten zu sein, aber tatsächlich ist es nützlich, z.B. die Brühtemperatur in 5 Stufen an die Kaffeesorte anpassen zu können (ich verwende meist die beiden heißesten Einstellungen, je nach Sorte. Kaffeegeschmack bei zu kalter Einstellung:sauer, zu heiß=verbrannt).
Licht und Schatten bei der Programmierbarkeit liegen dicht beieinander. So finde ich die Bedienungsanleitung in diesem Punkt unzumutbar, da sie keine Schnellübersicht über alle Programmiermöglichkeiten und die dafür notwendigen Tastenkombinationen bietet. Die Tasten auf der Geräteoberseite sind vom Druckpunkt her leider nicht so präzise wie wünschenswert, zudem verdrecken / verkleben die Ritzen zwischen Taste und Gehäuse doch leicht.

Das Manometer wirkt wie ein schöner Gag, hat aber speziell bei dieser Maschine einen Nebennutzen: Wenn ein heftig schwankender Druck angezeigt wird, ist es Zeit, das Brühsieb zu reinigen und am besten bei der Gelegenheit eine Rückspülung vorzunehmen. Der automatische Reinigungszyklus profitiert von der Elektronik der Maschine: Siebträger mit Reinigungsscheibe und Reiniger (Puly Caff) rein, kleines Gefäß drunter, eine (etwas sehr umständliche und daher manchmal nicht auf Anhieb klappende) Tastenkombination drücken - und nach weniger als 7 Minuten ist alles fertig, pikobello sauber gespült, es kommt beim nächsten Bezug klarstes Wasser ohne irgendwelche Kaffeereste aus dem Brühkopf. Allerdings lässt man die Maschine während der Reinigung am besten allein machen, denn: die Pumpe knattert schon heftig laut. Da gibt es deutlich leisere Modelle. Charakteristisch (und kein Fehler, sondern Konstruktionsmerkmal) ist zudem die "Preinfusion" genannte Technik: es werden beim normalen Bezug erst 6 kurze Pumpstöße nacheinander abgegeben (Intervall), dann läuft die Pumpe durch.

Was den Gebrauch der Maschine etwas trübt, ist die Oberflächenhärte. Mit der Zeit sind doch diverse kleinen Macken im weißen Lack, trotz pfleglichem Umgang. Und ein Nachteil zur normalen Edelstahlversion der Graef ist die Tropfschale: Sie darf nicht in die Spülmaschine.

Positiv ist, dass die Füße vorn höhenverstellbar sind und hinten Rollen haben, so kann die Graef auch mal vorgezogen werden zum Putzen oder wenn der Wassertank mal ganz raus soll. Übrigens hat die Graef sowohl eine optische (rotes Blinklicht) als auch eine - nicht zu aufdringliche - akustische Warnung, wenn das Wasser im Tank zur Neige geht. Das finde ich sehr gut gelöst.

Zur Qualität der Dampffunktion gibt es geteilte Meinungen. "Richtig" programmiert ("nasser" Dampf, hohe Temperatur) ist der Dampf ausreichend und schön gleichmäßig, aber nicht sehr stark. Mit anderen Maschinen kann man definitiv schneller aufschäumen als mit der Graef, aber der erzeugte Milchschaum ist prima. Übrigens ist im Lieferumfang ein Schäumkännchen, das zwar nicht die höchsten Weihen für Luxus verdient, aber für eine "Dreingabe" sehr gut ist (wenn ich da z.B. an die "Kopfhörer" denke, die gerne mal bei Telefonen oder MP3-Playern mitgeliefert werden - das sind in 99% der Fälle "Dreingaben ohne Wert"...). Ich nutze es jedenfalls häufiger als mein altes 39 EUR Hochglanz-Kännchen.
Gegenüber des Dampfauslasses liegt ein zweiter Knauf mit ebenfalls schwenkbarer Düse: hier soll man Teewasser beziehen. Diese Funktion ist meiner Meinung nach völlig überflüssig, da das Wasser so dermaßen quälend langsam in die Tassen gepulst wird, dass es noch nicht mal als Notbehelf für "ich trinke eigentlich nie Tee"-Menschen taugt. Höchstens zum Tassen Vorwärmen zu gebrauchen.

Alles in allem: Sehr schönes Design und interessante, praxisgerechte Detaillösungen. Super Zubehör. Pumpengeräusche etwas laut, Dampfleistung etwas schwach, Heißwasserbezug witzlos. Sonst nichts zu meckern. Meine Empfehlung.

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Nachtrag zum 2. Geburtstag der Maschine:
Habe die ES 91 zwischenzeitlich zu Graef eingeschickt, da der Siebträger sich zu weit einspannen ließ, auch nach Austausch der Brühkopfdichtung. Laut Graef wurde anfangs noch weicheres Material eingesetzt, daher wurde bei meiner 2010 gekauften Maschine das über die Toleranzgrenze hinaus verschlissene Teil ersetzt. Auf Kulanz, alles wieder gut.

Mit der neuen Küche musste auch unbedingt eine Siebträgermaschine her. Diverse Bücher gewälzt und noch mehr Stunden, ach Tage in diversen Foren zugebracht.

So kam es, dass ich mich immer weiter reinsteigerte und meinte, dass man mindestens 1.500 EUR, eher 2.000 EUR allein für die Maschine ausgeben muss, um einen halbwegs trinkbaren Espresso zu fabrizieren. Wie blöd!

Der Haushaltsrat entschied nämlich auf einmal ganz pragmatisch, dass es eine GRAEF werden sollte, weil die optisch so gut zur Kenwood KMIX in weiss passen würde (und auch eher dem Budget entsprach). Ich war skeptisch, denn für die bessere Hälfte war eher die Optik und nicht die Technik entscheidend.

Ganz knapp zusammengefasst: der Thermoblock ist wirklich sehr schnell aufgeheizt. Selbst wenn ich die Maschine erst nach dem Duschen einschalte, ist die Betriebstemperatur bereits erreicht, wenn man angezogen ist. Die GRAEF hat bei uns blutigen Anfängern bereits nach wenigen Versuchen einen trinkbaren Espresso fabriziert. Dank Panarello gelang uns auch im ersten Anlauf ein gescheiter Milchschaum, der Welten besser war, als aus unserem Gastroback-Aufschäumer. Ob er letztendlich in handwerklicher Perfektion zubereitet ist - darüber kann man sich vielleicht streiten. Wir sind beide Kaffeejunkies und haben eine starke Meinung, ob uns ein Espresso schmeckt. Aus unserer Graef schmeckt er uns sehr, auch der Cappuccino.

Ach ja, wir nutzen sie kombiniert mit einer Eureka MCI Mignon Mühle.
Nach all den Glaubensfragen in den Foren bin ich froh, dass wir keine 2.000 EUR in ein Maschine & Mühle gesteckt haben.

Ich habe mir die ES 91 als Ersatz für meine alte Gastrobackmaschine gekauft.

Ich bin mit der ES 91 sehr zufrieden:

- Die Maschine ist in ca. 10 min soweit aufgeheizt, dass der Espresso schön heiß ist
- Die Verarbeitung ist sehr gut
- Der Wassertank ist mit 3,5 l wirklich groß
- Das Milchaufchäumen funktioniert wie es sein soll. Heißwasserbezug ebenfalls OK.
- Zubehör: Milchkännchen, Ersatzaufschäumdüse und vier Siebträgereinsätze sind sehr gut.

Meine einzigen zwei Kritikpunkte sind (deshalb nur 4 Sterne):

- Der Siebträger mit einem Auslauf wird nicht mitgeliefert, ist aber für nur einen Espresso dringend erforderlich
- Der Kundenservice von GRAEF hat mir auf Anfrage schriftlich mitgeteilt, dass wenn man den Netzstecker zieht die persönliche Programmierung verloren geht.
Dieses Verhalten kann ich jedoch nicht nachvollziehen, da bei meiner Maschine trotzdem die eingestellte Wasserenge erhalten bleibt.

Alles in allem eine empfehlenswerte Espressomaschine.
Allerdings sollte bei diesem Preis der Siebträger mit 1er Auslauf zum Lieferumfang gehören.