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Kurzbeschreibung
Glutenfrei kochen und backen
Zöliakie bezeichnet eine durch das Klebereiweiss Gluten ausgelöste chronische Erkrankung des Dünndarms. Etwa 400 000 Menschen im deutschsprachigen Raum sind davon betroffen! Das Gluten in den Getreidesorten Weizen, Dinkel, Grünkern, Roggen, Gerste und Hafer löst bei Betroffenen eine Entzündung aus, welche die Dünndarmzellen zerstört. Die einzige Therapie besteht darin, das Gluten in der Ernährung strikt zu meiden.
Praxisnah liefert das Buch alle wichtigen Informationen zum Krankheitsbild Zöliakie bei Erwachsenen und Kindern. Hilfreiche Ernährungstipps, eine nützliche Warenkunde und ein 10-Punkte-Programm für Einsteiger machen das Buch zu einem wertvollen Ratgeber. Praktische Tipps im Umgang mit glutenfreien Mehlmischungen mit einer Übersichtstabelle erleichtern das Backen und Kochen im Alltag. Wichtige Adressen und Bezugsquellen ergänzen das Buch.
Dass Genuss und Geschmack auch in der glutenfreien Ernährung an vorderster Stelle stehen können, bewei sen 130 verlockende Rezepte. Sie geben viele neue Anreize, wie man den täglichen Menüplan unkompliziert und schmackhaft gestalten kann.
-- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
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Kundenrezensionen
Der Informationsteil ist sehr gut verständlich geschrieben und beinhaltet neben Erklärungen zu Ursachen und Symptomen der Krankheit auch viele Tipps für Betroffene und deren Familien. Es wird nicht nur der Umgang mit verschiedenen Spezialmehlen beschrieben, sondern auch einige glutenfreie Getreide- und Körnerarten mit deren Verwendung vorgestellt. Außerdem gibt es eine Warenkunde und eine kleine Nahrungsmitteltabelle.
Der Rezeptteil enthält Backwaren und Mehlspeisen wie Brot, Kuchen, Gebäck, Waffeln, Spätzle und Saucen. Darüber hinaus gibt es auch einen Abschnitt der herzhafte Rezepte mit anderen Getreide- und Körnerarten beinhaltet. Sehr lecker fand ich hierbei die Quinoa-Gemüsewickel. Die Rezepte sind durchweg sehr gut verständlich und übersichtlich geschrieben. Soweit ich die Rezepte bisher ausprobiert habe, sind die Speisen auch sehr lecker. Allerdings sind in den Rezepten durchweg nur glutenfreie Fertigmehle verwendet worden, die man teuer im Reformhaus erwerben muss. So gibt es z.B. für das Grundrezept für Mürbeteig gleich 6 verschiedene Rezepte mit Mehlmischungen unterschiedlicher Hersteller. Das hätte sich die Autorin sparen können, da man solche Rezepte auch auf den Internetseiten der Hersteller herunterladen kann. Den Preis für das Buch finde ich deswegen auch etwas zu teuer, weshalb ich nur 3 Sterne vergebe. Hier hätte ich mir mehr Rezepte mit selbst entwickelten Mehlmischungen aus anderem glutenfreiem Getreide und Körnern gewünscht.
Wer also schon Ratgeber zu Zöliakie/Sprue und glutenfreier Ernährung besitzt und sich dieses Buch hauptsächlich wegen der Rezepte zulegen möchte, sollte lieber ein anderes Buch wählen. Es ist aber für Einsteiger wegen dem umfangreichen Informationsteil gut geeignet.
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