Wer an Zöliakie erkrankt ist, sucht Alternativen zu üblichem Brot und Gebäck aus Weizen oder Roggen, weil das darin enthaltene Gluten Probleme macht. Die Auswahl an fertigen glutenfreien Backmischungen und glutenfreiem Gebäck ist begrenzt. Mehr Abwechslung und Genuss verspricht das Selbstbacken ohne Fertigmischungen. Für alle, die ihr Mehl selbst mischen möchten, präsentiert Simone Stefka in diesem Buch vielfältige Rezeptideen. Leicht verständlich und praxisnah informiert die Autorin über glutenfreie Alternativen zu üblichen Brot- und Kuchenmehlen. Sie erklärt, wie man die Mehle mischt und worauf man beim Backen in der eigenen Küche achten muss. Mit Grundrezepten vom Pizza- bis zum Mürbeteig lassen sich lieb gewonnene Familienrezepte glutenfrei abwandeln. Genaue Anleitungen und viele Tipps helfen auch Anfängern mit wenig Backerfahrung. 120 praxiserprobte Rezepte für Brot, Kleingebäck, Muffins, Waffeln, Kuchen, Torten, Mehlspeisen und Pikantes vom Blech. Auch für Weizenallergiker ist dieses Buch sehr gut geeignet.
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Pressestimmen
... hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Auch festliche Torten lassen sich in dem Buch finden, ebenso Herzhaftes wie ein Zwiebelkuchen oder Sauerkrautschnitten. Und selbst Laugenbrezeln lassen sich glutenfrei herstellen. -- Rhein Main Presse, 5. März 2007
Über den Autor
Simone Stefka ist selbst an Zöliakie erkrankt und weiß durch den Austausch mit anderen Betroffenen gut über deren Wünsche und Probleme Bescheid. Sie wollte trotz ihrer Erkrankung dem Genuss von schmackhaftem Brot, Kuchen oder Kleingebäck nicht entsagen. Zum Backen kombinierte sie deshalb so lange glutenfreie Mehlalternativen, bis sie das beste Ergebnis hinsichtlich Konsistenz und Geschmack erzielte.
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Buchdeckel | Copyright | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
13 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von OMGitscarlabruni
das mit abstand beste backbuch bei gluten intoleranz!
viele abwechslungsreiche rezepte, angefangen von klassischen kuchen, keksen und brot bis hin zu ausgefallerenen festlichen torten und schnellen snacks für kinder und fürs büro.
der einleitungsteil beschäftigt sich ausführlich mit backspezifischen problemen, von den verschiedenen glutenfreien mehlsorten bis hin zu bindemitteln und dem umgang mit dem glutenfreien teig. ausserdem gibt es extra rezepte für den brotbackautomaten!
die rezepte sind super erklärt, nur leider nicht bebildert. dafür findet man wahrscheinlich kein backbuch mit einer größeren fülle and rezepten.
ein muss für alle die trotz gluten intoleranz auf die süßen leckereien nicht verzichten wollen!
viele abwechslungsreiche rezepte, angefangen von klassischen kuchen, keksen und brot bis hin zu ausgefallerenen festlichen torten und schnellen snacks für kinder und fürs büro.
der einleitungsteil beschäftigt sich ausführlich mit backspezifischen problemen, von den verschiedenen glutenfreien mehlsorten bis hin zu bindemitteln und dem umgang mit dem glutenfreien teig. ausserdem gibt es extra rezepte für den brotbackautomaten!
die rezepte sind super erklärt, nur leider nicht bebildert. dafür findet man wahrscheinlich kein backbuch mit einer größeren fülle and rezepten.
ein muss für alle die trotz gluten intoleranz auf die süßen leckereien nicht verzichten wollen!
21 von 23 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von annalena
Im ersten Teil werden Mehle und Bindemittel vorgestellt - ausführlich und sinnvoll informativ, aber knapp genug, damit auch noch Platz für Rezepte bleibt.
Erfreulich ist das für Betroffene so wichtige Kapitel Brot, wobei das Kapitel Brotbackautomat im Vergleich zu anderen Buchtiteln gut bestückt ist. Waffeln und Muffins sind schnelle 'Süßstücke' und auch zu diesem Thema wird ausreichend was geboten. Und natürlich fehlen die Kapitel 'Klassiker', 'Torten', 'mit Obst','Dessertiges' und 'Herzhaftes' nicht. Wie man sieht - eine gelungene Sammlung, die inhaltlich zufrieden stellen kann.
Wichtig für Betroffene ist der Untertitel 'Rezepte ohne Fertigmischungen', der - und darum ein Stern Abzug - nicht ganz richtig ist, denn 'Masa Harina' ist offensichtlich nicht ganz so einfach zu bekommen. Gut wäre gewesen, hier Alternativen zu 'Masa Harina' mit anderen Mehlmischungen anzubieten. Aber es sind auch nicht so viele Rezepte betroffen.
Bilder wirken bei Backbüchern professionell - in diesem Fall fehlen Photos. Anfangs hat mich das gestört, aber die Rezeptauswahl überzeugt mich und die Tipps sind so interessant, dass eine eigene Form der Leserbindung entsteht.
Das Buch dürfte für Anfänger und Fortgeschrittene geeignet sein.
Erfreulich ist das für Betroffene so wichtige Kapitel Brot, wobei das Kapitel Brotbackautomat im Vergleich zu anderen Buchtiteln gut bestückt ist. Waffeln und Muffins sind schnelle 'Süßstücke' und auch zu diesem Thema wird ausreichend was geboten. Und natürlich fehlen die Kapitel 'Klassiker', 'Torten', 'mit Obst','Dessertiges' und 'Herzhaftes' nicht. Wie man sieht - eine gelungene Sammlung, die inhaltlich zufrieden stellen kann.
Wichtig für Betroffene ist der Untertitel 'Rezepte ohne Fertigmischungen', der - und darum ein Stern Abzug - nicht ganz richtig ist, denn 'Masa Harina' ist offensichtlich nicht ganz so einfach zu bekommen. Gut wäre gewesen, hier Alternativen zu 'Masa Harina' mit anderen Mehlmischungen anzubieten. Aber es sind auch nicht so viele Rezepte betroffen.
Bilder wirken bei Backbüchern professionell - in diesem Fall fehlen Photos. Anfangs hat mich das gestört, aber die Rezeptauswahl überzeugt mich und die Tipps sind so interessant, dass eine eigene Form der Leserbindung entsteht.
Das Buch dürfte für Anfänger und Fortgeschrittene geeignet sein.
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Andrea Müller
Ich habe schon einige Bücher von dem Verlag Pala zu Hause und bin wie immer sehr zufrieden. Ich (oder meine Familie) brauchen zwar keine Glutenfreie Ernährung (bis jetzt) aber ich wollte einfach mal ein bißchen Abwechslung und mich vor allem von selbst gemischten und gemahlenen Mehlsorten inspirieren lassen... das Buch ist klasse, die Rezepte gelingen und wer gerne selber backt (oder backen muss) und ein bißchen kreativität bevorzugt ist das Buch ein muss!!!ciao
Die neuesten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen
Endlich ein glutenfreies Backbuch, in dem man nicht immer wieder die...
Ich habe dieses Buch gekauft, weil ich ein Backbuch haben wollte, in dem man mich nicht immer wieder auffordert, ein Produkt der Marke "Dr Schär" zu kaufen. Lesen Sie weiter...
Vor 2 Monaten von A. Wood veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Wirklich nützlich!
Auch als Nicht-Zöliakie-Patient, sondern einfach nur Experimentierwillige auf der Suche nach weizenfreien Rezepten kann ich sagen: Kauft das Buch! Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von S. Lüttmann veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Hilfreiche Tipps
Eine gute ergänzun zu anderen Küchbüchern zum Schwerpunkt GLUTEN
Jede menge Süßspeisen und Gebäck. Dadurch muss man nicht mehr verzichten
Jede menge Süßspeisen und Gebäck. Dadurch muss man nicht mehr verzichten
Vor 21 Monaten von Martin Dvorak veröffentlicht
3.0 von 5 Sternen
basic
Das Buch beinhaltet ganz gute Grundrezepte und Ideen, die man nach belieben weiter verfeinern kann. Es ist keines dieser Bücher, die man aufschlägt und sofort alles... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 29. Juli 2010 von anna-louise
4.0 von 5 Sternen
nur zu empfehlen
Glutenfrei backen: Brot, Kuchen und Gebäck bei Zöliakie. Rezepte ohne Fertigmischungen
Ich muss mich noch nicht lange mit dem Thema auseinander setzen. Lesen Sie weiter...
Ich muss mich noch nicht lange mit dem Thema auseinander setzen. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 1. September 2009 von A. Ruprecht
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