- Taschenbuch
- Verlag: Ulmer (Eugen) (1999)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3800168995
- ISBN-13: 978-3800168996
- Größe und/oder Gewicht: 19 x 13,1 x 1,2 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.7 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 1.956.683 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
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Produktinformation |
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Gewürze sind Allroundtalente: für gutes Essen sind sie unverzichtbar und dazu meist sehr gesund. Viele Kräuter sind hübsche Zierpflanzen und die exotischen Samen und Wurzeln bringen die Düfte und den Geschmack von Speisen aus aller Welt in unsere Küchen. Dieses Buch stellt über 80 Pflanzen vor, die in irgendeiner Form als Gewürz verwendet werden: frische oder getrocknete Kräuter, Samen oder Früchte, Wurzeln oder Knollen, Rinden und vieles mehr. Beschrieben werden Herkunft, Anbau, Gewinnung und Verarbeitung und ihre Verwendung in der Küche. Eine grosse Rolle spielt heute neben den reinen Gewürzen eine Vielzahl von Würzmischungen, Würzpasten und Würzsossen, die vor allem mit den beliebten asiatischen Gerichten zu uns kamen. Wie man sie selbst mischen und wie man sie verwenden kann, beschreibt dieses Buch.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
4.0 von 5 Sternen
Was die Natur so alles hergibt an Aromen,
Von H. Doll (München) - Alle meine Rezensionen ansehen
Rezension bezieht sich auf: Gewürze aus aller Welt: In Garten und Küche (Broschiert)
Ein dünnes Büchlein zu einem großen Thema -- und doch steht erstaunlich viel drin. Auch wenn die vorgestellten rund 80 Gewürze bei weitem nicht alle sind, die es weltweit gibt, so sind es doch gewiss die bei uns wichtigsten, sprich: gängigsten und bekanntesten. Einschließlich einiger interessanter und weitgehend unbekannter wie Galgant, Asant, Ajowan oder Schabzigerklee. Die Beschreibungen heben das für die Küche bzw. für die Anwendung Relevante hervor, was in einem solchen Büchlein durchaus genügt. Schade, dass mit Bildern gegeizt wurde. Gerade bei den unbekannteren Gewürzen hätte ich mir so manches Mal ein Bild als Ergänzung zu der eben recht knappen Beschreibung der Pflanze gewünscht, zumindest aber ein Bild von den als Gewürz verwendeten Pflanzenteilen (am besten von beidem). Wie sehen z.B. eigentlich die Ingwer- oder die SüßholzPFLANZE aus? Oder der Pimentbaum?Gut die Anleitung zur Herstellung verschiedener Gewürzmischungen sowie die Tipps zu richtiger Konservierung und Lagerung von Gewürzen. Die Hinweise zur Anlage eines Kräutergartens bringen hingegen nicht sehr viel, denn auf gerade mal eineinhalb Seiten lässt sich dieses Thema noch nicht einmal vernünftig anreißen, geschweige denn nutzbringend erläutern. Doch als kleines Nachschlagebuch für die Küche bzw. für den Einkauf im Supermarkt ist es zweifelsohne ein recht nützliches Werk. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
5.0 von 5 Sternen
Schöner Überblick über Theorie und Praxis des Würzens,
Von
Rezension bezieht sich auf: Gewürze aus aller Welt: In Garten und Küche (Broschiert)
Ein tolles kompaktes Buch über (fast) alle wichtigen Gewürze.Exzellente Fotos lockern den ohnehin sehr übersichtlich strukturierten Text sehr angenehm auf. Der Leser erhält eine genaue Erklärung was Gewürze eigentlich sind. Dazu finden sich auch Informationen zur Geschichte der Gewürze (Gewürzhandel etc.). Viele Praxistips erleichtern den Start zum Anlegen eines Kräutergartens - auch auf dem Balkon! Dabei wird natürlich auch auf die Ernte, Lagerung und Konservierung der selbst gezogenen Gewürze eingegangen. Der Hauptteil des Buches besteht aus einem umfangreichen Verzeichnis aller gängigen Gewürze, jeweils mit genauer Beschreibung der Pflanze, Inhaltsstoffe, Verwendung, Gesundheitswert und Anbau. Nicht nur allgemeine Würztips für die Küche sind enthalten, sondern auch Vorschläge für die Komposition eigener Gewürzmischungen. Am Schluss des Buches finden sich nochmal alle Gewürze, deren Verwendung, Gesundheitswert usw. in einer übersichtlichen tabellarischen Auflistung. Einziger Minuspunkt: die Namen der botanischen Familien der Gewürzpflanzen sind oft veraltet - was jedoch beim Würzen in der Küche keinerlei Einschränkung darstellt. Also auf an den Kochtopf - nach der Lektüre dieses Buches kennen wir nicht nur die Zusammensetzung einer Einlegegewürzmischung, sondern wissen auch woher Muskatnüsse kommen und ob wir den Kerbel für unsere Suppe selbst anbauen können. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
5.0 von 5 Sternen
Die wichtigsten Gewürze von A bis Z auf einem Blick,
Von jm (Hamburg) - Alle meine Rezensionen ansehen
Rezension bezieht sich auf: Gewürze aus aller Welt: In Garten und Küche (Broschiert)
Sehr informatives Buch über sämtliche Gewürze aus aller Welt. Zu jedem der über 80 vorgestellten Gewürze erhält man Information über das Aussehen und die Herkunft, die Inhaltstoffe, die Verwendung, den Gesundheitswert und wie es schmeckt.Wirklich ein tolles Buch! Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
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