Getreidemühle WIDU Volksmühle Mod. II aus Holz

 

 

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Eine solche Mühle besitze ich seit zweieinhalb Jahren und nutze sie täglich zum Schroten von Hafer fürs Müsli, etwa 1 x pro Woche zum Mahlen von 2 kg Dinkel fürs Brotbacken und unregelmässig für Brötchen, Pizza oder Kuchen. Ich würde sie auch gerne zum Schroten von anderem Getreide für Frischkornmüsli hernehmen - technisch kein Problem - nur leider ist mein Darm dafür zu empfindlich.
Als ich mich für eine Mühle entscheiden wollte, war diese ein wahre Entdeckung für mich.
Ich hatte bereits Erfahrung mit Mühlen in verschiedenen Haushalten und wußte, worauf ich achten wollte.
So war es mir wichtig, in einem Arbeitsschritt das ganze Kilo Korn, das ich für die eine Rührschüssel fürs Brotbacken brauche, im Trichter unterbringen zu können, d.h. der Trichter sollte 1 kg Korn fassen. Super dabei ist, dass auch die Mehlschublade das eine Kilo Mehl aufnimmt.
Dann kannte ich Mühlen, die mit viel Gemütlichkeit, d.h. ca. 10 min für 1 kg Korn, vor sich hinmahlen. Bei mir muss es flott gehen, also suchte ich eine Mühle, die mir auch in ca. 5 min das Kilo Korn mahlt. Fündig wird man dann bei Mühlen, die um einiges teurer sind also die 'langsamen Mühlen' - oder bei der Volksmühle (das kleinere Modell von Widu mahlt übrigens mittlerweile ebenso schnell!)
Wenn man keinen Vergleich hat, ist es nicht leicht herauszulesen, welche Vorteile die Volksmühle haben könnte. Da ich schon mit mehreren Mühlen gearbeitet habe, weiß ich meine Volksmühle umso mehr zu schätzen.
Z.B. 'Die Einstellung erfolgt stufenlos, sowohl im Stillstand, als auch im Betrieb (Einknopfbedienung, ). Der Mahlvorgang kann beliebig unterbrochen werden.'
In der Praxis heißt das, daß man beim Anschalten die Routine entwickelt, den Drehknopf kurz auf grob zu drehen, damit die Mühle anläuft, und dann auf die gewünschte Feineinstellung dreht. Das alles geht ganz flüssig und man kann die Feineinstellung auch gut variieren, da man viel Spielraum hat bei der Einstellung (z.B. kann ich für Dinkel zum Brotbacken zwischen 10 Uhr und 7 Uhr mit der Einstellung spielen), anders als bei Mühlen, bei denen man eine Einstellmöglichkeit von 1-10 z.B. wählen kann, die Abstufung aber so minimal ist, dass man Milimeterarbeit leisten muß, was z.B, beim Mahlen von weicherem Getreide wie Dinkel dazu führen kann, dass schneller als man den Hebel bedient hat, die Mühle sich schon zugesetzt hat und man erst wieder auf Grob stellen muss, um die Mühle wieder zum Laufen zu bringen und dann von vorne anfängt mit der Feineinstellung. Daher auch der Hinweis bei der Widu-Mühle: 'Auch für Hafer und Dinkel' (sogar Ölsaaten) - diese Mühle neigt kaum dazu, sich zuzusetzen, was auf die Mahlsteine und die Bauart zurückzuführen ist. Außerdem kann mit vollen Trichter und während des Betriebes die Einstellung geändert werden, um z.B. noch groben Schrot fürs Brotmehl gewinnen zu können, was manche Mühlen anderer Bauarten nicht so ohne weiteres akzeptieren.
Der Einstellknopf hat keine Zahlenskala, sondern erinnert an ein Uhrenziffernblatt. 12 Uhr ist die Einstellung für ganz feines Mehl, einmal oder mehrmals gegen den Uhrzeigersinn gedreht wird es immer gröber. Das scheint im ersten Moment verwirrend zu sein, aber man lernt ganz schnell, mit diesem System zu arbeiten. Außerdem ist direkt an der Mühle eine Liste für verschiedenes Mahlgut und die entsprechenden Einstellungen angebracht, so dass man sich schnell orientieren kann.
Mir gefällt die Mehlschublade sehr gut. Die Schublade passt genau in die Rührschüssel meiner Küchenmaschine, so dass das Umschütten problemlos funktioniert. Beim Mahlen staubt es nur minimal.
Während des Mahlvorgangs muss man zwischendurch an der Schubladen rütteln, wenn man mehr als 500g Korn mahlt, damit das herunterfallende Mehl sich nicht in den Mahlraum zurückstaut. Diese Routine ist mir so in Fleisch und Blut über gegangen, dass ich gar nicht mehr drüber nachdenken muss. Im Gegenteil: Mein Gehör war schnell geschult, herauszuhören, wie fein das Korn gemahlen wird und vorallem, ob sich Mehl zurückgestaut hat.
Sollte einmal ein Stau entstanden sein, keine Sorge, diese Mühle verzeiht einem viel. Wie gesagt, sie neigt kaum dazu, sich zuzusetzen.
Auch bei Mühlen, die einen Mehlauslaß haben, unter den man eine Schüssel stellt, herrscht das gleiche Prinzip: Man muß an der Schüssel ab und an rütteln. Bei einigen Modellen würde meine Rührschüssel nicht drunterpassen, da diese sehr hoch ist.
Die Widu-Mühlen haben den Vorteil, schnell und einfach zu reinigen zu sein. Man braucht nur einen Handgriff, um den Trichter abzuziehen, und als Hilfsmittel einen Pinsel aus dem Schreibwarengeschäft, und schon kann man links und rechts am Mahlstein runterputzen.
Sollte man beim Mahlen das Rütteln an der Schublade vergessen haben, kann man so das hängengebliebene Mehl unkompliziert nach unten befördern.
Außerdem habe ich hinten auf der Mühle einen Kehrbesen liegen, mit dem ich die Schublade ausfege und den Raum, in der die Schublade hineingeschoben wird.
Mühlen gelten im Allgemeinen als laut. Ja, das stimmt. Dafür ist diese Mühle flott fertig und das Geräusch lässt sich gut aushalten.
Ich habe nie das Bedürfnis, Ohrschützer tragen zu müssen, obwohl ich, seit dem wir drei kleine Kinder haben, durchaus geräuschempfindlich bin. Die Krönung an Krach beim Gewinnen von Mehl, war das Küchengerät meiner Nachbarin, das das Korn mit einem sehr schnell rotierenden Messer zu nicht ganz feinem Mehl verarbeitet. Ich mußte aus dem Raum gehen, so laut war das.
Ein weiteres Kaufkriterium war die Größe der Mühle. Die Abmessungen passten sehr gut auf die Küchenzeile und unter den Oberschrank. Für eine Mühle, die so flott mahlt, ist die Mühle verhältnismäßig kompakt.
Insgesamt hat mir auch das ganze Konzept von Widu gefallen: Daß die Mühlen extrem langlebig sind, man für 40 Jahre alte Mühlen noch Mahlsteine bekommt, daß sie umweltschonend und pfiffig im Bananenkarton verschickt werden. Das Preis-Leistungsverhältnis stimmt für mich absolut.
Ich habe jeden Tag Freude an meiner Mühle und weiß, ich habe die richtige Entscheidung getroffen.
Und auch wenn Geschmäcker verschieden sind: Ich finde sie obendrein schön anzusehen.

Ich benutze eine WIDU Gestreidemühle seit ungefähr 25 Jahren!
Sie mahlt alles super schnell und fein.
Ich verwende sie zum Hafer, Dinkel und Roggen mahlen.
Das getriebelose Konzept ist simple und unverwüstlich.
Ich kann diese Mühle jedem empfehlen.

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