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Kurzbeschreibung
Wenn Wasser und Mehl einander treffen, dann wird zusammen mit diversen anderen Zutaten Teig daraus. Wenn die Leidenschaft fürs Backen und kunstvolle Fotos einander treffen, dann wird ein Buch mit klassischen Rezepten und raffinierten Varianten daraus. In "Gerührt, gerollt, geknetet" hat Ulrike Maria Sergienko zahlreiche Vollkornrezepte für Brote, Kleingebäck, Kuchen und Torten mit ihren schärfsten Kritikern der Familie mit vier Kindern erprobt und verfeinert und zeigt dabei, dass Backen mit dem vollen Korn gesund, vor allem aber auch köstlich ist.
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Amazon bestätigter Kauf
Ich hatte mir bei einer Neuerscheinung eine etwas modernere Version des vollwertigen Backens erhofft. Leider hat diese Hoffnung getrogen: Fast alle Rezepte werden klassisch mit Honig gesüßt und mit viel Butter und Sahne sowie Unmengen von Eiern zubereitet.
Kurz und gut: Es gibt nichts Neues in diesem Buch. Wer bereits ein Vollwertbackbuch besitzt, braucht dieses nicht zu kaufen. Es gibt bei der Teigzubereitung kaum Variation, der Bisquitteig wird zum Beispiel immer aus den gleichen Zutaten hergestellt. Schade: Variationen mit verschiedenem Mehl und Nüssen sowie unterschiedlichen Süßungsmitteln hätte ich interessant gefunden. Die dazugehörige Creme besteht eigentlich auch immer aus Sahne. Hier wäre mehr Variation auch interessant gewesen.
Kurz und gut: Es gibt nichts Neues in diesem Buch. Wer bereits ein Vollwertbackbuch besitzt, braucht dieses nicht zu kaufen. Es gibt bei der Teigzubereitung kaum Variation, der Bisquitteig wird zum Beispiel immer aus den gleichen Zutaten hergestellt. Schade: Variationen mit verschiedenem Mehl und Nüssen sowie unterschiedlichen Süßungsmitteln hätte ich interessant gefunden. Die dazugehörige Creme besteht eigentlich auch immer aus Sahne. Hier wäre mehr Variation auch interessant gewesen.
Wer sich gern vollwertig ernähren möchte und gleichzeitig auch etwas fürs Auge aus dem Ofen zaubern will, der ist mit diesem Buch goldrichtig! Grauem Brei, der nur gesund schmeckt aber optisch zu wünschen übrig lässt, hat dieses Kocbuch etwas entgegenzusetzen. Die Rezepte sind pfiffig und gut erarbeitet. Alles, was ich bisher ausprobiert habe gelang auf Anhieb und mundete nicht nur den Anhängern der "gesunden Küche". Es finden sich interessante Rezepte, die sowohl süß als auch herzhaft sind. Seit ich dieses Buch gekauft habe, gibt es bei mir z.B. nur noch selbstgebackenes Brot oder Brötchen, die ich - wenn mal Zeit ist - in größeren Mengen vorbacke und einfriere. In diesem Buch finden sicher auch "alte Backhasen" ein paar neue Anregungen und es ist ein sehr geschmackvoller Einstieg in die Vollwertbäckerei !
Durch das Buch habe ich richtig Lust bekommen, auch einmal Kuchen mit Vollkornmehl und vor allem ohne Zucker zu backen. Vorher habe ich mich da nie rangetraut. Durch die wunderschönen, romantischen Fotos fühlte ich mich inspiriert und - es hat geklappt.
Die Kuchen und auch Brote schmecken saftig und lecker. Selbst der Butterkuchen und die Mohnrolle (bei denen ich dachte, mit Vollkorn kann das nur trocken werden) sind feucht und schmecken nach mehr! Die Himbeerrolle ist ein Gedicht: Dass so ein lockerer Biskuit mit Vollkorn und Honig möglich ist! Selbst meine beim Essen sehr kritischen Kinder essen einen Großteil der ausprobierten Sachen.
Es gibt auch ein Kapitel mit herzhaftem Backwerk: Pizzaschnecken, Lauchtorte, warmes Brot mit Schafskäse und Zwiebeln, Zucchini-Paprikakuchen,... Was ich bis jetzt gebacken habe, war immer sehr lecker und ganz schnell aufgegessen. Die herzhaften Teilchen eigenen sich auch gut zum mitnehmen auf ein Fest.
Fazit: Für alle, die noch Spaß am Essen haben und trotzdem nicht auf gesunde, natürliche Lebensmittel verzichten wollen, genau das richtige Buch!
Die Kuchen und auch Brote schmecken saftig und lecker. Selbst der Butterkuchen und die Mohnrolle (bei denen ich dachte, mit Vollkorn kann das nur trocken werden) sind feucht und schmecken nach mehr! Die Himbeerrolle ist ein Gedicht: Dass so ein lockerer Biskuit mit Vollkorn und Honig möglich ist! Selbst meine beim Essen sehr kritischen Kinder essen einen Großteil der ausprobierten Sachen.
Es gibt auch ein Kapitel mit herzhaftem Backwerk: Pizzaschnecken, Lauchtorte, warmes Brot mit Schafskäse und Zwiebeln, Zucchini-Paprikakuchen,... Was ich bis jetzt gebacken habe, war immer sehr lecker und ganz schnell aufgegessen. Die herzhaften Teilchen eigenen sich auch gut zum mitnehmen auf ein Fest.
Fazit: Für alle, die noch Spaß am Essen haben und trotzdem nicht auf gesunde, natürliche Lebensmittel verzichten wollen, genau das richtige Buch!
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