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Genuss-Schule Fisch & Meeresfrüchte [Gebundene Ausgabe]

essen & trinken
4.3 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)
Unverb. Preisempf.: EUR 16,95
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Kurzbeschreibung

9. November 2009
Unvergleich köstlich

Die hochwertige Kochbuchreihe bei Südwest in Kooperation mit der marktführenden Foodzeitschrift essen & trinken ist eine wahre Eintrittskarte ins Genuss-Paradies. Sie bietet eine einzigartige Sammlung erlesener, klassischer wie auch innovativer Rezepte kombiniert mit umfassendem Küchen-Know-How. Der Leser lernt, Produkte richtig zu verarbeiten, Geschmackskombinationen, Gewürze, Aromen und Zutatenzusammenstellungen zu verstehen – und wird so selbst zum kreativen Koch. Die hochwertige Ausstattung, das klassisch-zeitlose Layout und die appetitanregenden Fotos machen jeden Einzeltitel „Must have“.

In diesem Band erfährt der Leser alles über die wichtigsten Fische, Meeresfrüchte- und Krustentiere, über deren Verarbeitung, die Zubereitungsarten und Garmethoden. Selbstverständlich sind verführerische Rezepte für Vorspeisen, Suppen & Eintöpfe, für die besten Gerichte aus Pfanne & Wok oder aus dem Backofen. Eine ausführliche Warenkunde, ein Glossar und hilfreiches Küchenwissen vom Profi ermutigen auch alle, die wenig Kocherfahrung haben.


Hinweise und Aktionen

  • 5-EUR-Gutschein für Drogerie- und Beauty-Artikel:
    Kaufen Sie für mind. 25 EUR aus den Bereichen PC-und Videogames, Musik, DVD/Blu-ray und Hörbücher sowie Kalender und Fremdsprachige Bücher ein; der 5-EUR-Gutschein wird in Ihrem Amazon-Konto automatisch nach Versand der Artikel hinterlegt. Die Aktion gilt nicht für Downloads. Zur Aktion| Weitere Informationen (Geschäftsbedingungen)

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 144 Seiten
  • Verlag: Südwest Verlag (9. November 2009)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3517085812
  • ISBN-13: 978-3517085814
  • Größe und/oder Gewicht: 27 x 23,6 x 1,8 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.3 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 449.772 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
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Von Helga König #1 HALL OF FAME REZENSENT TOP 10 REZENSENT
Format:Gebundene Ausgabe
Die marktführende Foodzeitschrift "Essen&Trinken" stellt in diesem Kochbuch Rezepte für Fisch&Meeresfrüchte vor. Im ersten Kapitel werden die Fischfamilien der Rundfische (Rotbarsch, Zander, Dorade, Rotbarbe) und Plattfische (Scholle, Seezunge, Steinbutt) skizziert und anhand von Fotos gezeigt wie man Fische schuppt, ausnimmt, ausspült, filetiert sowie die Haut entfernt. Erläutert wird, welche Garmethoden sinnvoll sind und welche Arbeitsgeräte beim Kochen zum Einsatz kommen. Des Weiteren erfährt man Näheres über Garnelen, Hummer, Taschenkrebse, lernt wie man deren Panzer knackt, liest über Miesmuscheln, Austern, Jakobsmuscheln und Venusmuscheln, lernt auch diese zu öffnen und wird schließlich über Kalmare, Pulpo und Sepia aufgeklärt.

Die Rezepte sind untergliedert in: "Köstliche Kleinigkeiten", "Suppen&Eintöpfe", "Dünsten, Dämpfen&Pochieren" , "Aus Pfanne &Wok", "Aus dem Backofen" und "Meeresfrüchte".

Alle Speisen lassen sich - wie immer bei Gerichten aus der Versuchsküche von "Essen&Trinken" - problemlos zubereiten. Die Rezepte sind sehr gut gegliedert, die Zubereitungszeiten werden stets genannt. Vermerkt wird, ob die Rezepte einfach, schnell raffiniert oder gut vorzubereiten sind.

Im Rezeptteil finden sich einige Spezialinformationsseiten. Dort erfährt man, wie man Fische beizt, Fischfonds herstellt, Saucen zubereitet, Fische räuchert und Fische grillt.
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3.0 von 5 Sternen okay 9. März 2014
Von klusi
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Hat alles super geklappt, aber ich hatte mir irgendwie mehr von dem Buch versprochen. Inhaltlich habe ich es mir anders vorgestellt. Preis Leistung stimmt auf jeden Fall und Versand war ohne Probleme.
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1 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Wow, das macht Lust auf Fisch! 12. Februar 2011
Von Rosi D.
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Erst heute kam - blitzschnell wie immer bei amazon - dieses wunderbare Kochbuch bei mir an und schon beim Durchblättern weiß ich, das es bei mir oft Verwendung finden wird. Super Rezepte, nicht zu schwierig in der Herstellung, nicht zu zeitaufwendig für die Einkäufe.
Sehr hilfreich finde ich , wie auch schon bei den Zeitschriften von Essen und Trinken, den Hinweis raffiniert, einfach oder sogar beides, schnell oder gut vorzubereiten. Es stimmt immer und die Kombination raffiniert und einfach hat noch nie bei Gästen versagt. Bisher haben diese Rezepte mir immer viel Lob bzw. Begeisterungsstürme bei den Gästen beschert.
Mein erster Versuch heute Abend wird Kartoffel-Rauke Creme mit Matjestartar, weil ich die Zutaten zufällig im Haus habe. Raffiniert und einfach! Mhhhm!
P.S.
Ich habe sofort das Dessertbuch aus der Genuss-Schule bestellt!
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