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Buchnotiz zu : Frankfurter Allgemeine Zeitung, 27.12.2001
Dem mit "str." kürzelnden Rezensenten läuft beim Blättern in dieser "verführerischen Tour d'horizon durch die wunderbaren Küchen Südostasiens" das Wasser im Mund zusammen. Hoch bewertet wird aber auch der Informationsgehalt des Buches. So findet "str." Eigenheiten und Gemeinsamkeiten der verschiedenen Küchen "mit kenntnisreicher Schwärmerei" beschrieben. Auch genießt es der Rezensent, über Sinn und Funktion der verschiedensten Gewürze zu lesen und zu erfahren, "welche Spuren die französischen Kolonialherren oder die chinesischen Invasoren" am Herd hinterließen. Garniert werde das Buch von "kunstvollen Aufnahmen der fertigen Gerichte", schwärmt "str.", und vor allem von "Bildern aus dem kulinarischen Alltag Südostasiens".
© Perlentaucher Medien GmbH
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Ein Pracht!,
Rezension bezieht sich auf: Genießer unterwegs, Südostasien (Gebundene Ausgabe)
Das Buch "Genießer unterwegs Südostasien" von Joyce Jue beginnt miteinem landeskundlichen Teil über Küche und Menschen. Auch auf den Seiten mit Rezepten finden sich immer wieder Infoboxen zur Grundzutaten oder Kultur. Die Einteilung des Buches folgt dem aktuellen Standardschema für asiatische Kochbücher: Einführung: 14-22 Snacks und Suppen: 23-84 Gemüse und Salat: 85-124 Reis, Nudeln und Brot: 125-164 Hauptgerichte: 165-222 Süssigkeiten: 223-243 Glossar Register Bezugsadressen Die Rezepte stammen aus Indonesien, Philippinen, Vietnam, Singapur, Thailand, Laos, Malaysia, und Kambodscha. Wie bei allen Bänden aus der "Genießer unterwegs"-Reihe ist die Aufmachung eine Pracht. Jedes Rezept wird auf mindestens einer Seite, häufig einer Doppelseite präsentiert. Zutaten und Zubereitung werden ausführlich beschrieben und von einem Foto des fertigen Gerichts abgerundet. Vom Niveau richtet sich der Band an ambitionierte Hobbyköche. Laien der asiatischen Küche und all' jenen, die keinen gutsortierten Asia-Shop in der Nähe haben, ist das Buch nicht zu empfehlen. Etliche der Rezepte kommen locker auf 20 und mehr Zutaten. Fast keines der Rezepte läßt sich schnell nur aus den Zutaten, die man ohnehin zu Hause hat, kochen. Wer sich aber die Mühe macht, alle Zutaten zu kaufen, wird mit großartigen Gerichten belohnt. Der Vorteil des Buches gegenüber so vielen anderen Büchern zur asiatischen Küche ist die Abwechslung und Rezeptvielfalt, weil man sich hier nicht nur auf ein Land, sondern eine ganze Region konzentriert hat. Die Nachtischrezepte sind wie bei fast allen asiatischen Kochbüchern schwach, das Register ist sehr ausführlich. Das einzige Manko des Buches ist die fehlende Warenkunde. Wer die Zutaten nicht bereits aus einem anderen Kochbuch kennt, der wird sich schwertun mit Prahok oder Sriracha-sauce. Das Glossar ist hier keine große Hilfe, weil unbebildert. Trotz der fehlenden Warenkunde eines der besten asiatischen Kochbücher mit vielen neuen Rezeptideen, die auch der erfahrene Freund asiatischer Küche noch nicht kennt. Unbedingt probieren sollte man mal die Rippchensuppe. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
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