Gemüse in aller Munde: Mehr als 290 vegetarisch-vollwertige Köstlichkeiten [Broschiert]

Hier liegt ein Kompendium vor für saisonale Gemüsegerichte. Es bietet einem nicht nur vielfältige Rezepte, sondern inspiriert auch zu eigenen Ideen.
Ausgestattet mit diesem Buch habe ich die Auswahl meines Gemüses erweitern können.

Die Rezepte sind sehr gut sortiert, in einzelne Kapitel unterteilt, die geordnet sind nach Gemüsesorten. Kleine Fotos in s/w veranschaulichen die einzelnen Gerichte.

Jedes Gemüsekapitel leitet seine nachfolgenden Rezepte mit dem Farbfoto eines Gerichts sowie einem kleinen Einführungstext ein. Dieser gibt hilfreiche Informationen zur jeweiligen Gemüsesorte wie beispielsweise Lagerung bzw. Aufbewahrung.

Die leserfreundlich gestalteten Zubereitungsanweisungen bieten nicht selten weitere, allerdings speziellere Hinweise und Tipps.

Sollte etwas nicht vorrätig sein, informiert die Autorin in einer Austauschtabelle über Ersatzmöglichkeiten.

Darüber hinaus untermauert eine kleine Tabelle individuell die Rezepte. Sie gibt beim jeweiligen Rezept Auskunft hinsichtlich:

- Personenzahl
- Eiweiß (vegan, mit Tiereiweiß oder tiereiweißfrei nach Dr. Bruker)
- Vorbereitung (z.B. Einweichzeit)
- Zeit (Arbeitszeit angegeben in Minuten)
- Saisonmonate (welche Gemüsesorten wann saisonal/preiswert erhältlich sind)

Das Nachkochen der Rezepte gelang mir auf Anhieb. Lediglich die wenigen, nicht-veganen Zutaten (z.B. Butter oder Sahne) habe ich weggelassen bzw. durch Alternativen wie beispielsweise Öl ersetzt.

Basisrezepte ergänzen das Buch (z.B. Gemüsebrühextrakt, Veggie-Käse). Mir hat das insofern geholfen, dass ich Geld gespart habe und zudem neue Anregungen bekam.

Ein zweiseitiges Vollwert-Einmaleins schließt das Buch ab. Zeitsparend und praktisch für den schnellen Überblick.

Insgesamt ein sehr nachhaltiges Buch, was auf alle Kochbücher der Autorin zutrifft.
Nachhaltigkeit bedeutet hier für mich:

1. Individuelle Gesundheit erhalten & fördern
2. Umweltressourcen (alles Lebendige) schonen und schützen
3. Geld sparen

Auch bin ich immer wieder überrascht über die Einfälle der Autorin. Denn in jedem Kochbuch habe ich bisher Küchentipps gefunden, die direkt in meinen Küchenalltag eingeflossen sind. Damit haben Frau Wilkesmanns Bücher den bisher größten Einfluss ausgeübt auf meine Küchenpraxis.
Sollte die Autorin diese Rezension lesen, vielen Dank dafür.

Dieses Buch ist eine bereicherung für alle die sich Volwertig Vegetarisch/Vegan ernähren wollen.
Rezepte sind leicht nachzukochen und sehr, sehr Lecker.
Einziger Manko ist dass das Buch im Taschenbuchformat ist und klapt jedesmal zu wenn mann gerade was nachlesen will und hat die Hände nicht frei.
Aber trotzdem, der Inhalt des Buches ist für mich so wertvoll, dass ich es jeder Zeit wieder kaufen werde ohne zu zögern.
Weiter kann ich ein super Buch von Frau Wilkesmann empfehlen Hartz IV in aller Munde: 31 Tage Vollwertkost bei knapper Kassefür alle, auch die, die nicht auf jeden Euro schauen müssen. Sparen kann mann immer, und wenn es schmeckt und noch gesund ist macht mann sogar dreifachen Gewinn.

Dieses Buch ist wirklich das meistgenutzte Buch in meiner Küche. Ich habe es mir zugelegt, weil es mir allgemein darum ging, meine Küche von der bisherigen Fleischlastigkeit auf die Gemüseschiene zu bringen. Wenn man soviel Fleisch gegessen hat, wie ich bisher, denkt man bei Gemüse immer nur an "Beilage". Was kann man denn alleine mit Gemüse bitteschön kochen? Das ist doch keine "vollständige" Mahlzeit. Und überhaupt: Wann sollte ich welches Gemüse nehmen? Und was um alles in der Welt ist DAS eigentlich für ein Gemüse? ;)

Auf all diese Fragen und noch viele andere mehr gibt dieses Buch eine Antwort. Man erfährt einiges über die Grundlagen der Vollwertkost, sieht, wann welches Gemüse Saison hat und die absolut leckeren und abwechslungsreichen Schritt-für-Schritt-Rezepte sind eine Wucht für sich. Eine hervorragende Zutaten-Austausch-Tabelle komplettiert dieses umfangreiche, tolle und informative Kochbuch. Mir ist vor allem auch noch diese kleine "Einführungstabelle" zu Beginn eines jeden Rezepts positiv aufgefallen. Dort sieht man auf einen Blick, für wieviele Personen das Rezept ist, ob vegan, mit Tiereiweiß oder tiereiweißfrei nach Bruker gearbeitet wird, welche Vorbereitungs- und Arbeitszeiten anfallen und wann das verwendete Gemüse Saison hat.

Nicht so gelungen finde ich die Rezeptfotos. Zwar befindet sich zu Beginn eines jeden Kapitels ein meist schön anzusehendes Farbfoto, die meisten Rezeptfotos jedoch sind recht klein und in Schwarz-Weiß und dadurch oftmals sogar schwer zu erkennen. Außerdem sind Einband und Bindung nicht unbedingt küchenfreundlich. Ich nenne das Buch schon immer "meinen Küchenvogel", weil es sich gar nicht mehr richtig zusammenklappen lässt und seine Buchdeckel wie Vogelflügel auseinanderstehen :)

Diese Dinge relativieren sich allerdings wieder, wenn man bedenkt, dass dieses Buch über BoD (Books on Demand) veröffentlicht wird. Wenn man sich mit dieser Verlagsart etwas auskennt, weiß man, dass jedes Farbfoto das Buch weiter verteuert und auch ein festerer Einband einen unweigerlich hohen Buchpreis nach sich zieht. So gesehen hat die Autorin hier einen guten Kompromiss zwischen Buchgestaltung und Buchpreis gefunden.

Außerdem sollten Schwarz-Weiß-Fotos und ein paar auseinanderstrebende Buchdeckel sowieso niemanden davon abhalten, dieses Kochbuch auch zu seinem persönlichen Küchenbuch zu machen :). Wer Gemüse richtig lecker und als eigenständiges Gericht zubereiten will, sollte hier unbedingt zugreifen, sonst verpasst er was. Meine persönliche Konsequenz aus diesem Buch ist: Fleisch nur noch einmal die Woche! Und ich denke, irgendwann kann ich auch ganz darauf verzichten.