 Gutschein erhalten
Tauschen Sie jetzt Geheimnisse eines französischen Bäckers gegen einen Amazon-Gutschein in Höhe von EUR 0,25 ein - einlösbar für Tausende von Artikeln bei Amazon.de. Entdecken Sie mehr eintauschbare Bücher im Bücher Trade-In Shop. Bitte beachten Sie die Teilnahmebedingungen.
 Jetzt für Amazon Student anmelden und um 20% erhöhten Eintauschwert sichern. |
Wird oft zusammen gekauft
Produktinformation
|
Mehr über die Autoren
Entdecken Sie Bücher, lesen Sie über Autoren und mehr
Produktbeschreibungen
Pressestimmen
"Dem kleinen Buch entströmt der Duft von frischen Baguette. Peter Mayle entführt die Leser in die Bäckerei Auzet nahe Avignon, ein Paradies für Freunde französischer Backwaren. Das tut er so leicht und liebevoll, dass man nichts lieber täte, als sofort hinzufahren. Wer das nicht kann, backt nach: Rezepte inklusive." (Essen und Trinken )
"Auzet habe, schreibt der Bestsellerautor Peter Mayle ..., das Backen und den Verzehr von Brot zur Religion erhoben. Das ist kaum übertrieben. Wer die mit leichter Feder verfasste Backfibel studiert und sich von den Rezepten, Tipps und Anekdoten anregen lässt, versteht die Begeisterung des Briten für diesen Meister des Ofens." (Der Feinschmecker )
"Auzet habe, schreibt der Bestsellerautor Peter Mayle ..., das Backen und den Verzehr von Brot zur Religion erhoben. Das ist kaum übertrieben. Wer die mit leichter Feder verfasste Backfibel studiert und sich von den Rezepten, Tipps und Anekdoten anregen lässt, versteht die Begeisterung des Briten für diesen Meister des Ofens." (Der Feinschmecker )
Kurzbeschreibung
Backen wie Gott in Frankreich – mit Peter Mayle
Er wollte Bäcker in ihrem Element erleben und mit eigenen Augen sehen, wie sich Teigberge in köstlich duftendes Brot verwandeln. Er wollte seine Finger durchs Mehl gleiten lassen und ein warmes Thymianbrot in den Händen halten. Also besuchte Peter Mayle die provencalische Kultbäckerei schlechthin – die Boulangerie Auzet. Das Ergebnis: eine wunderschöne Familiengeschichte, ein Rezept- und Geschenkbuch, gewürzt mit Anekdoten rund ums Brot.
Wussten Sie, dass das Croissant eigentlich eine Wiener Erfindung ist? Am 26. August 1683 hörten die österreichischen Bäcker in der Frühschicht verdächtige Geräusche. Es waren türkische Soldaten, die Sprengsätze unter der Befestigung der Stadt anbringen wollten. Dank der aufmerksamen Bäcker wurden sie im letzten Moment darin gehindert. Die Bäcker aber feierten ihren Sieg, indem sie eine Mondsichel, das Symbol der türkischen Flagge, backten. Erst 1920 machten Franzosen daraus die heute bekannte Blätterteig-Kreation.
Backen war in Frankreich schon immer eine Kunstform. Wer in Avignon, dem früheren Sitz der Päpste, im Spätmittelalter minderwertiges Brot unters Volk brachte, wurde vor seiner eigenen Bäckerei an den Pranger gestellt und mit Stockhieben gezüchtigt. Die unmenschlichen Strafen trieben die Qualität des französischen Brotes in ungeahnte Höhen. Sie werden es merken, wenn Sie die Rezepte befolgen, die Peter Mayle von dem Meisterbäcker Gerard Auzet erhalten hat:
Traditionelle Baguettes, Croissants, Thymianbrot, Kürbisbrot, Aprikosen-Haselnussbrot, Roquefort-Brot, Knoblauchbrot, Walnuss-Rotwein-Brot, Zwiebel-Weißwein-Brot, Winzerbrot, Speckbrot, Brote mit Olivenöl, Fischerbrot, süße Hefebrote etc.
En passant und voller Charme erzählt Peter Mayle auch die Geschichte der Auzets, die im 19. Jahrhundert als fahrende Bäcker von Gemeinde zu Gemeinde zogen, spät sesshaft wurden, 1989 für einen Brotlaib in der Form des Eiffelturms einen bedeutenden Preis errangen und kürzlich mithalfen, dem Angriff der Supermärkte auf das wahre Brot zu trotzen.
Mehr als ein Rezept- und Geschenkbuch: Peter Mayle vereint charmante Anekdoten mit wertvollen Tipps und köstlichen Rezepten zu einem echten Lesegenuss.
Er wollte Bäcker in ihrem Element erleben und mit eigenen Augen sehen, wie sich Teigberge in köstlich duftendes Brot verwandeln. Er wollte seine Finger durchs Mehl gleiten lassen und ein warmes Thymianbrot in den Händen halten. Also besuchte Peter Mayle die provencalische Kultbäckerei schlechthin – die Boulangerie Auzet. Das Ergebnis: eine wunderschöne Familiengeschichte, ein Rezept- und Geschenkbuch, gewürzt mit Anekdoten rund ums Brot.
Wussten Sie, dass das Croissant eigentlich eine Wiener Erfindung ist? Am 26. August 1683 hörten die österreichischen Bäcker in der Frühschicht verdächtige Geräusche. Es waren türkische Soldaten, die Sprengsätze unter der Befestigung der Stadt anbringen wollten. Dank der aufmerksamen Bäcker wurden sie im letzten Moment darin gehindert. Die Bäcker aber feierten ihren Sieg, indem sie eine Mondsichel, das Symbol der türkischen Flagge, backten. Erst 1920 machten Franzosen daraus die heute bekannte Blätterteig-Kreation.
Backen war in Frankreich schon immer eine Kunstform. Wer in Avignon, dem früheren Sitz der Päpste, im Spätmittelalter minderwertiges Brot unters Volk brachte, wurde vor seiner eigenen Bäckerei an den Pranger gestellt und mit Stockhieben gezüchtigt. Die unmenschlichen Strafen trieben die Qualität des französischen Brotes in ungeahnte Höhen. Sie werden es merken, wenn Sie die Rezepte befolgen, die Peter Mayle von dem Meisterbäcker Gerard Auzet erhalten hat:
Traditionelle Baguettes, Croissants, Thymianbrot, Kürbisbrot, Aprikosen-Haselnussbrot, Roquefort-Brot, Knoblauchbrot, Walnuss-Rotwein-Brot, Zwiebel-Weißwein-Brot, Winzerbrot, Speckbrot, Brote mit Olivenöl, Fischerbrot, süße Hefebrote etc.
En passant und voller Charme erzählt Peter Mayle auch die Geschichte der Auzets, die im 19. Jahrhundert als fahrende Bäcker von Gemeinde zu Gemeinde zogen, spät sesshaft wurden, 1989 für einen Brotlaib in der Form des Eiffelturms einen bedeutenden Preis errangen und kürzlich mithalfen, dem Angriff der Supermärkte auf das wahre Brot zu trotzen.
Mehr als ein Rezept- und Geschenkbuch: Peter Mayle vereint charmante Anekdoten mit wertvollen Tipps und köstlichen Rezepten zu einem echten Lesegenuss.
Welche anderen Artikel kaufen Kunden, nachdem sie diesen Artikel angesehen haben?
In diesem Buch
(Mehr dazu)
Tags, die Kunden mit diesem Produkt verbinden(Was ist das?)Klicken Sie zum Suchen verwandter Artikel, Diskussionen oder Personen auf ein Tag.
|
Eine digitale Version dieses Buchs im Kindle-Shop verkaufen
Wenn Sie ein Verleger oder Autor sind und die digitalen Rechte an einem Buch haben, können Sie die digitale Version des Buchs in unserem Kindle-Shop verkaufen.
Weitere Informationen
Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
In England scheint es offensichtlich kein Brot zu geben - den Eindruck bekommt man, wenn man sieht, mit welcher Akribie Peter Mayle den Vorgang des Backens simpler Weizenbrote beschreibt. Ausgehend von jeweils einem Basisrezept wird durch Hinzufügen von einzelnen Zutaten wie Käse, Knoblauch und Walnüssen oder die Beschreibung einzelner Roll- und Ritztechniken Seite um Seite gefüllt, ohne dass man den Eindruck bekommt, dass hier etwas Besonderes mitgeteilt wird.
Bis S. 57 wird die Geschichte der Familie Auzet geschildert sowie einzelne Zutaten mit ihrer Herkunkft beschrieben, danach folgt die Beschreibung der Herstellung der Brote (bis S. 103), dann noch 5 Seiten Weinempfehlungen, und das Ganze kleiner als DIN A 5 Format - nein, wirklich keine Kaufempfehlung.
Bis S. 57 wird die Geschichte der Familie Auzet geschildert sowie einzelne Zutaten mit ihrer Herkunkft beschrieben, danach folgt die Beschreibung der Herstellung der Brote (bis S. 103), dann noch 5 Seiten Weinempfehlungen, und das Ganze kleiner als DIN A 5 Format - nein, wirklich keine Kaufempfehlung.
17 von 19 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Seit vielen Jahren bin ich begeisterter Hobby-Brotbäcker und mag die heiteren, "appetitanregenden" Bücher von Peter Mayle sehr gerne. Daher liegt es nahe, dass ich dieses Buch haben musste. Ich möchte hier nur sagen, dass in keinem der Rezepte Zutaten-Angaben fehlen. Beim (übrigens sehr guten) Croissant-Rezept sind 250 g Butter groß und deutlich als zweite Zutat angegeben, ebenso fehlt in keinem Rezept die Angabe der Flüssigkeitsmenge! Das 812er Mehl kann ohne Probleme durch 1050er, das es häufig sogar im Supermarkt (mit Sicherheit aber in jedem Reformhaus oder Naturkostladen) zu kaufen gibt, ersetzt werden. Zugegeben, das kleine Buch ist nicht gerade billig, aber die Rezepte sind durchaus brauchbar. Etwas schade finde ich nur, dass keine Sauerteigrezepte angeführt sind, obwohl in der Vorgeschichte erzählt wird, dass Urgroßvater Auzet mit dem levain, dem Sauerteig-Ansatz, von Dorf zu Dorf gereist ist ..., deshalb nur 4 Sterne
10 von 11 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Das Brot ist eine der schönsten Erfindungen des Menschen. ( Erkenntnis eines klugen Franzosen)
24. Juli 2007
Format:Gebundene Ausgabe
Der Schriftsteller und Gourmet Peter Mayle würdigt mit diesem gelungenen kleinen Büchlein das handwerkliche Können seines Freundes Gerard Auzet. Dieser kreiert in Cavaillon, einer Stadt , die etwa eine Dreiviertelstunde Fahrtzeit von Avignon entfernt liegt, feine Backwaren und zwar bereits in der vierten Generation. Mit seinen Produkten hat er sich überregional einen legendären Ruf erworben. Er zählt in Frankreich zu den Stars der Bäckerszene und erhielt beim diesbezüglichen Grandprix den Titel "Meilleur Ouvrier France".
Baguette ist heute noch das beliebteste Brot und gewissermaßen ein Wahrzeichen Frankreichs. Man sollte es möglichst frisch essen, denn es bleibt nie länger als vier bis fünf Stunden knusprig. Bei Gerard Auzet werden die Laibe immer noch von Hand gegestellt. Mayle berichtet ausführlich wie die Baguettes und andere Backwaren entstehen. Welches Mehl man dazu verwendet, in welchen Öfen gebacken wird und womit die diagonalen Kerben auf der Oberseite des Brotes angebracht werden, bleibt dem Leser nicht länger verborgen.
Immer wieder stößt man im Text auf kleine separte Anekdoten, Geschichten und Empfehlungen wie etwa dieser:
" Wenn Sie das ungute Gefühl haben, dass bei Ihnen im Augenblick alles schief läuft, wie verhext, finden Sie das Gegenmittel in der nächsten Bäckerei. Wickeln Sie ein Stück Brot in eine saubere weiße Serviette und schenken Sie es der erstbesten Person, der Sie am Morgen begegnen. Damit wird der Bann gebrochen."
Damit das Brot erstklassig , gesund und frisch auf den Tisch kommt, benötigt man einige grundlegende Küchenutensilien - Mayle benennt sie- und man muss in der Lage sein bis 56 zu zählen, da die Gesamtzahl aller Komponenten, die das Brot " nobles, sains et frais" machen, immer 56 Grad ergeben muss.
Zutaten für Auzets Spezialitäten sind Oliven, Zwiebeln, Knoblauch, Safran und Knoblauch. Der Autor lässt den Leser wissen, weshalb durch diese Ingredenzien das Brot den letzten Kick bekommt.
Rezepte für Baguettes, Boules und Batards, für Pain au Lait, Fougasse, aber auch für Croissants werden ausführlich geschildert und man lernt Leckereien der Bäckerei Auzet, wie etwa Pain au Thym, Pain aux Abricots et Noisettes, , Pain au Roquefort und Pain a L`Ail näher kennen.
Die Erfindung des Croissants lässt sich übrigens auf das Jahr 1683 zurückdatieren.
Wiener Bäcker haben dieses Produkt entwickelt. Es stellt eine kleine Mondsichel dar, die an die Türken erinnern soll, die von den Österreichern einst besiegt worden waren. Die moderne Form des Mini- Brotes, seit 1920 aus Blätterteig gemacht, gilt als besonders delikate französische Spezialität.
Mayle gibt Tipps welcher Wein zu welchem Brot gut mundet und empfiehlt u.a. zu Knoblauchbrot Bandol, zu Brot mit grünen und schwarzen Oliven Cahor,zu Roquefortbrot Sauterne und zu Fischerbrot Tavel Rose.
Eine kurzweilige Lektüre, die Ihnen nicht nur viele Infos rund ums französische Brot liefert, sondern Ihnen sogar noch verrät wie zwischen Menschen gutes Einvernehmen hergestellt werden kann. Was will man mehr!!!
Lesen Sie bitte selbst oder verschenken Sie das Buch. Es lohnt sich!
Baguette ist heute noch das beliebteste Brot und gewissermaßen ein Wahrzeichen Frankreichs. Man sollte es möglichst frisch essen, denn es bleibt nie länger als vier bis fünf Stunden knusprig. Bei Gerard Auzet werden die Laibe immer noch von Hand gegestellt. Mayle berichtet ausführlich wie die Baguettes und andere Backwaren entstehen. Welches Mehl man dazu verwendet, in welchen Öfen gebacken wird und womit die diagonalen Kerben auf der Oberseite des Brotes angebracht werden, bleibt dem Leser nicht länger verborgen.
Immer wieder stößt man im Text auf kleine separte Anekdoten, Geschichten und Empfehlungen wie etwa dieser:
" Wenn Sie das ungute Gefühl haben, dass bei Ihnen im Augenblick alles schief läuft, wie verhext, finden Sie das Gegenmittel in der nächsten Bäckerei. Wickeln Sie ein Stück Brot in eine saubere weiße Serviette und schenken Sie es der erstbesten Person, der Sie am Morgen begegnen. Damit wird der Bann gebrochen."
Damit das Brot erstklassig , gesund und frisch auf den Tisch kommt, benötigt man einige grundlegende Küchenutensilien - Mayle benennt sie- und man muss in der Lage sein bis 56 zu zählen, da die Gesamtzahl aller Komponenten, die das Brot " nobles, sains et frais" machen, immer 56 Grad ergeben muss.
Zutaten für Auzets Spezialitäten sind Oliven, Zwiebeln, Knoblauch, Safran und Knoblauch. Der Autor lässt den Leser wissen, weshalb durch diese Ingredenzien das Brot den letzten Kick bekommt.
Rezepte für Baguettes, Boules und Batards, für Pain au Lait, Fougasse, aber auch für Croissants werden ausführlich geschildert und man lernt Leckereien der Bäckerei Auzet, wie etwa Pain au Thym, Pain aux Abricots et Noisettes, , Pain au Roquefort und Pain a L`Ail näher kennen.
Die Erfindung des Croissants lässt sich übrigens auf das Jahr 1683 zurückdatieren.
Wiener Bäcker haben dieses Produkt entwickelt. Es stellt eine kleine Mondsichel dar, die an die Türken erinnern soll, die von den Österreichern einst besiegt worden waren. Die moderne Form des Mini- Brotes, seit 1920 aus Blätterteig gemacht, gilt als besonders delikate französische Spezialität.
Mayle gibt Tipps welcher Wein zu welchem Brot gut mundet und empfiehlt u.a. zu Knoblauchbrot Bandol, zu Brot mit grünen und schwarzen Oliven Cahor,zu Roquefortbrot Sauterne und zu Fischerbrot Tavel Rose.
Eine kurzweilige Lektüre, die Ihnen nicht nur viele Infos rund ums französische Brot liefert, sondern Ihnen sogar noch verrät wie zwischen Menschen gutes Einvernehmen hergestellt werden kann. Was will man mehr!!!
Lesen Sie bitte selbst oder verschenken Sie das Buch. Es lohnt sich!
Die neuesten Kundenrezensionen
Ein Souvenir aus der Provence mit Rezepten.
Als vor einigen Jahren französische Supermarktketten eine maschinenhergestellte Baguette zu Dumpingpreisen anboten, brach ein Sturm der Entrüstung aus. Lesen Sie weiter...
Vor 22 Monaten von Redaktion Literaturtipp.com veröffentlicht
Peter Mayle - Fan
Ich weiss nicht, was die Menschen, die das Buch schlecht bewerteten, erwartet haben! Ich persönlich war sehr überrascht, wieviel Liebe und Feingefühl in diesem... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 22. April 2010 von Y. Wüst
habe mir mehr versprochen
Eines vorweg. Es gibt andere Bücher von Peter Mayle, die viel besser sind als dieses kleine Büchlein. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 19. August 2009 von F. Kluge
Unbrauchbar
Die Vorgeschichte im Buch ist ja ganz nett. Aber, wenn dann das Standardrezept fürs Brot auf mehreren Seiten mit genau dem selben Text da steht und der Tatsache, dass Zutaten... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 3. September 2007 von S. Bayer
Brötchen ohne Biss
Auch ich habe mir das Büchlein voller Vorfreude bestellt.
In einem TV Bericht wurde Peter Mayle und seine Leidenschaft für das
Brotbacken... Lesen Sie weiter...
In einem TV Bericht wurde Peter Mayle und seine Leidenschaft für das
Brotbacken... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 12. Juni 2007 von Buchleeser
Geheimnisse eines französischen Bäckers
Ich habe mich sehr auf das Buch gefreut, weil mir alle anderen Bücher von Peter Mayle gut gefallen haben.
Als es ankam war ich schon enttäuscht. Lesen Sie weiter...
Als es ankam war ich schon enttäuscht. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 20. Mai 2007 von Helga Wetzig
Woher kommt auf einmal der Duft von frischem Brot?
Endlich wieder ein neues Buch von Peter Mayle. Man kann sich kaum entscheiden: Soll man erst lesen oder gleich in die Küche gehen und eins von diesen tollen Rezepten... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 23. März 2007 von Lara Golowa
Kunden diskutieren
|
Das Forum zu diesem Produkt
Fragen stellen, Meinungen austauschen, Einblicke gewinnen Aktive Diskussionen in ähnlichen Foren
Kundendiskussionen durchsuchen
|
Ähnliche Foren
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
Lieblingslisten
|
|
Ähnliche Artikel finden
Anhand des Sachgebietes nach ähnlichen Produkten suchen:
Ihr Kommentar
Möchten Sie die Produktinformationen aktualisieren oder Feedback zu den Produktabbildungen geben?
|
