- Gebundene Ausgabe: 432 Seiten
- Verlag: Hallwag, Ostfildern; Auflage: 2., überarb. u. erw. A. (Juni 2000)
- ISBN-10: 344410488X
- ISBN-13: 978-3444104886
- Größe und/oder Gewicht: 24,6 x 13,8 x 3,2 cm
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Produktinformation |
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Dieses umfasssende Geflügelkochbuch bietet:
Kochmethoden und Arbeitstechniken mit Zeichnungen, die die Zubereitung Schritt für Schritt erläutern
Einen Rezeptteil mit kalten Vorspeisen und Salaten, Pasteten, Terrinen, Gelatinen und Mousses, Suppen und Eintöpfen, warmen Vorspeisen, ganzem Geflügel, Geflügelteilen, Gerichten aus aller Welt, Geflügel mit Teigwaren, Reis und Mais, Saucen und was es dazu braucht, Beilagen sowie hausgemachten Farcen und Teigen.
Es enthält Abbildungen und Steckbriefe aller wichtigen Hausgeflügel - Ente, Gans, Perlhuhn, Haushuhn, Wachtel und Taube.
Warenkunde und Einkauftips
Historisches, Brauchtum, Anekdoten
Ausführliche Rezeptverzeichnisse in alphabetischer Ordnung, nach Speisefolge und Geflügelsorte.
Kochmethoden und Arbeitstechniken mit Zeichnungen, die die Zubereitung Schritt für Schritt erläutern
Einen Rezeptteil mit kalten Vorspeisen und Salaten, Pasteten, Terrinen, Gelatinen und Mousses, Suppen und Eintöpfen, warmen Vorspeisen, ganzem Geflügel, Geflügelteilen, Gerichten aus aller Welt, Geflügel mit Teigwaren, Reis und Mais, Saucen und was es dazu braucht, Beilagen sowie hausgemachten Farcen und Teigen.
Es enthält Abbildungen und Steckbriefe aller wichtigen Hausgeflügel - Ente, Gans, Perlhuhn, Haushuhn, Wachtel und Taube.
Warenkunde und Einkauftips
Historisches, Brauchtum, Anekdoten
Ausführliche Rezeptverzeichnisse in alphabetischer Ordnung, nach Speisefolge und Geflügelsorte.
Klappentext
"Neben Fisch ist Geflügel das anregendste Produkt, um in der Küche kreativ zu sein." M. Kaltenbach
Dieses umfassende Geflügelkochbuch bietet Ihnen:
- Kochmethoden und Arbeitstechniken mit Zeichnungen, die die Zubereitung Schritt für Schritt erläutern
- einen Rezeptteil mit kalten Vorspeisen und Salaten, Pasteten, Terrinen, Galantinen und Mousses, Suppen und Eintöpfen, warmen Vorspeisen, ganzem Geflügel, Geflügelteilen, Gerichten aus aller Welt, Geflügel mit Teigwaren, Reis und Mais, Saucen und was es dazu braucht, Beilagen sowie hausgemachten Farcen und Teigen
- detaillierte Nährwertangaben zu allen Rezepten
- Abbildungen und Steckbriefe aller wichtigen Hausgeflügel - Ente, Gans, Perlhuhn und Haushuhn - sowie Wachtel und Taube
- Warenkunde und Einkaufstips
- Historisches, Brauchtum, Anekdoten
- ausführliche Rezeptverzeichnisse in alphabetischer Ordnung, nach Speisefolge und Geflügelsorte
"Geflügel ist für mich ein schier unerschöpfliches Thema." Fr.-W. Ehlert
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