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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Gäste werden immer verwöhnter. Ein fein komponiertes Menü ist heute oft zu wenig. Kreative Events, gepaart mit ausgefallenen Dekorationen, meist aus dem floristischen Bereich, locken neue Gäste an und stillen den Erlebnishunger anspruchsvoller Gäste. "Gastronomie der Sinne"gibt Anleitung zu neuen Events und Aktionen und ist ein ideales Ideenbuch für Gastronomen, die sich im zunehmend härter werdenden Wettbewerb erfolgreich behaupten wollen.
Fragen wie "Was kann ich als Hotelier und Gastronom tun, um positiv aufzufallen, welche Möglichkeiten, die Norm zu durchbrechen, habe ich, wie kann ich als Mitarbeiter selbst Ideen einbringen und meinen Berufsalltag kreativ gestalten?" wird es nach der Lektüre dieses Buches nicht mehr geben.
Von den Basics wie "Welche Grundregeln sind zu beachten" und "Wie baue ich einen Dekorfundus auf?" über Themen wie "Buffetaufbau und Tischoptik" bis hin zu Trends, USP und Tischdekoration enthält das Buch das gesamte Spektrum der Themen, die mit Events und Aktionen in Verbindung stehen. Auf leicht verständliche Weise wird das notwendige Basiswissen vermittelt, so dass jeder in der Gastronomie in der Lage ist, Erlebnisdekorationen selbst herzustellen.
Fragen wie "Was kann ich als Hotelier und Gastronom tun, um positiv aufzufallen, welche Möglichkeiten, die Norm zu durchbrechen, habe ich, wie kann ich als Mitarbeiter selbst Ideen einbringen und meinen Berufsalltag kreativ gestalten?" wird es nach der Lektüre dieses Buches nicht mehr geben.
Von den Basics wie "Welche Grundregeln sind zu beachten" und "Wie baue ich einen Dekorfundus auf?" über Themen wie "Buffetaufbau und Tischoptik" bis hin zu Trends, USP und Tischdekoration enthält das Buch das gesamte Spektrum der Themen, die mit Events und Aktionen in Verbindung stehen. Auf leicht verständliche Weise wird das notwendige Basiswissen vermittelt, so dass jeder in der Gastronomie in der Lage ist, Erlebnisdekorationen selbst herzustellen.
Über den Autor
Franziska Schumacher, Köchin und Restaurantmeisterin, hat nach leitenden Tätigkeiten in der Kongressgastronomie und Ferienhotellerie ein Studium zur Fach- und Verhaltenstrainerin sowie zur Wirtschaftsmediatorin abgeschlossen. Sie ist Inhaberin von "GastroPower" und Mitbegründerin von der "College Hollfeld GmH".
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
16 von 16 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Auf den ersten Blick kommt da etwas "ganz Freches" auf einen zu. Ich lese, schaue und staune. Da haben sich doch tatsächlich zwei Autorinnen über unsere heiligen Kühe hergemacht! "In der Regel keine Regel" - was soll das denn? Also meine Damen, da haben wir in der Schule doch ganz was anderes gehört - oder? Bei genauerem Hinsehen lassen sich alle vorgestellten Theorien aber tatsächlich in die Praxis umsetzen. Denn meine erste Frage ist natürlich: kennen unsere Gäste überhaupt "Die Regeln"? Und eine noch wichtigere: Interessieren denn "UNSERE (gastronomischen) Regeln" überhaupt die Gäste noch? Genau das ist für mich die Botschaft dieses Buches.
In diesem Werk bleibt wirklich nichts mehr so wie es einmal war.
Jedes Thema, angefangen von der Farbenlehre bis zum Ordnung halten ist verständlich dargestellt.
Die floristische Formenlehre auf die Buffet- oder Raumgestaltung anzuwenden wird sicher nicht leicht sein. Aber den Versuch zu machen, die Schauplatten noch besser zu präsentieren oder ein an sich langweiliges Frühstücksbuffet richtig aufzupeppen ist eine Herausforderung für Prakitker. Und die Ideen für Events, Aktionen oder auch nur für den gastronomischen Alltag machen Lust, sie sofort umzusetzen.
Deshalb gebe ich die höchste Punktezahl - einmal für das Gesamtwerk. Die Ausführung ist top - sowohl bei den Texten als auch bei den Bildern. Und das zweite Mal - und das ist mir ein besonders Anliegen - für den Mut, alte Zöpfe abzuschneiden. Ich wünsche mir, dass das Buch auch Eingang findet in unseren Ausbildungsstätten und darin endlich frischen Wind verbreitet.
Auch bei Wettbewerben könnte man "Pflicht" und "Kür" einführen - mit diesem Buch als "Anleitung für die KÜR"
Übrigens: mein Lieblingsthema ist die Farbe ROT. Hier wird für mich am Besten der Faden vom Klassisch - Langweiligen zum Modern - Peppigen gesponnen.
In diesem Werk bleibt wirklich nichts mehr so wie es einmal war.
Jedes Thema, angefangen von der Farbenlehre bis zum Ordnung halten ist verständlich dargestellt.
Die floristische Formenlehre auf die Buffet- oder Raumgestaltung anzuwenden wird sicher nicht leicht sein. Aber den Versuch zu machen, die Schauplatten noch besser zu präsentieren oder ein an sich langweiliges Frühstücksbuffet richtig aufzupeppen ist eine Herausforderung für Prakitker. Und die Ideen für Events, Aktionen oder auch nur für den gastronomischen Alltag machen Lust, sie sofort umzusetzen.
Deshalb gebe ich die höchste Punktezahl - einmal für das Gesamtwerk. Die Ausführung ist top - sowohl bei den Texten als auch bei den Bildern. Und das zweite Mal - und das ist mir ein besonders Anliegen - für den Mut, alte Zöpfe abzuschneiden. Ich wünsche mir, dass das Buch auch Eingang findet in unseren Ausbildungsstätten und darin endlich frischen Wind verbreitet.
Auch bei Wettbewerben könnte man "Pflicht" und "Kür" einführen - mit diesem Buch als "Anleitung für die KÜR"
Übrigens: mein Lieblingsthema ist die Farbe ROT. Hier wird für mich am Besten der Faden vom Klassisch - Langweiligen zum Modern - Peppigen gesponnen.
9 von 12 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Das Buch ist an sich sehr gut.
Die Tipps für die Events finden ich klasse. Leider hatte ich mir mehr dieser Eventideen von diesem Buch erwartet.
Unter dem Titel "Gastronomie der Sinne" hatte ich mir noch mehr von diesen leichter umzusetzenden Vorschlägen gewünscht. Vor allem gehören für mich zu den Sinnesorganen nicht nur die Augen.
Ein sehr großes Thema sind nämlich in dem Buch Tischdekorationen. Manche sind wirklich keck, frech und einfach nur klasse.
Jedoch fand ich, dass auf das Thema Blumen, Farblehre etc. etwas zu intensiv eingegangen wurde, man merkt, dass eine der Autorinnen Floristin ist und wenn man nicht gerade einen grünen Daumen hat, sind manche Tischdekos doch eher schwer umzusetzten und aufgrund der Blumen warscheinlich auch nicht gerade billig.
Trotzdem ein sehr empfehlenswertes Buch, das in keinem Buchschrank eines guten Gastronoms fehlen darf.
Die Tipps für die Events finden ich klasse. Leider hatte ich mir mehr dieser Eventideen von diesem Buch erwartet.
Unter dem Titel "Gastronomie der Sinne" hatte ich mir noch mehr von diesen leichter umzusetzenden Vorschlägen gewünscht. Vor allem gehören für mich zu den Sinnesorganen nicht nur die Augen.
Ein sehr großes Thema sind nämlich in dem Buch Tischdekorationen. Manche sind wirklich keck, frech und einfach nur klasse.
Jedoch fand ich, dass auf das Thema Blumen, Farblehre etc. etwas zu intensiv eingegangen wurde, man merkt, dass eine der Autorinnen Floristin ist und wenn man nicht gerade einen grünen Daumen hat, sind manche Tischdekos doch eher schwer umzusetzten und aufgrund der Blumen warscheinlich auch nicht gerade billig.
Trotzdem ein sehr empfehlenswertes Buch, das in keinem Buchschrank eines guten Gastronoms fehlen darf.
1 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Für alle die einfach mal eine Tolle Dekoration auf Festlichkeiten oder aber Saissonalbedingt machen wollen,ist dieses Buch zu Empfehlen,ich war kürzlich auf einem Seminar von Frau Merz,und habe aus diesem sehr viel Gelernt und auch mithilfe des Buches in die Tat umgesetzt.
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