Gastroback 46011 Design Pro Vakuumierer

Auf der Suche nach einem Vakuumiergerät bin ich zunächst bei den wesentlich billigeren Folienschweißgeräten gelandet. Wieso sollte ich 100,- Euro ausgeben, wenn es auch ein Gerät um 20,- tut? Dank einer Rezension wußte ich dann aber bald, daß dies KEINE Vakuumiergeräte sind (deshalb auch die Probleme der Käufer, die Luft aus den Beuteln zu bekommen), sd. nur die überschüssige Luft aus Gefrierbeuteln absaugen.

Für den Gastroback-Vakuumierer habe ich mich wegen der herausnehmbaren Vakuumkammer aus Reinigungsgründen, den beiden mitgelieferten Vakuumdosen, der bekannten und verbreiteten Marke (Qualität?) und wg. des Preises entschieden.

Das Design mit dem schwarzen Deckel finde ich nicht so gut, weil man jeden Fingerabdruck darauf sieht.

Der Deckel des Gerätes, wie die ganze Verarbeitung, wirkt robust und schließt fest.
Die Bedienung ist watscheneinfach:
Folie mit der unebenen Schmelzseite über die Heizleiste legen, Deckel zudrücken bis links und rechts die Halterungen einschnappen, und dann auf Taste "SEAL" drücken. Nach Ende des Vorgangs, der durch die LEDs angezeigt wird, Taste "UNLOCK" drücken und anschließend die beiden Knöpfe für die Deckelverriegelung drücken und aufklappen. Die beweglichen Teile haben kein Spiel und wirken massiv.

Beutel füllen, wieder einlegen, darauf achten daß keine Falten bei der Schweißnahtstelle sind und Taste AUTO drücken.

Daraufhin saugt das Gerät die Luft aus dem Beutel und verschweißt ihn anschließend.
Alternativ kann man auch die Luft absaugen lassen und dann manuell die Versiegelung starten (z.b. bei leicht brechlichem Gut, oder wenn stärkeres Vakuum gewünscht).

Aufpassen muß man beim Vakuumieren von staubigen Packungen, etwa von Brotbackmischungen: gelangt feiner Staub auf die Schweißstelle, ist diese nicht ganz dicht und nach einigen Tagen ist Luft im Beutel.
Deshalb mache ich für Waren, die ich lange lagern möchte, auch doppelte Schweißnähte.

Wer sich nichts unter der Vakuumwirkung vorstellen kann: eine Packung Brotbackmischung ist nach dem Vakuumieren ein harter Ziegel, den man nicht unbedingt auf den Kopf bekommen möchte. ;-)

Beim Vakuumieren von fertig gekochten Speisen ist anzumerken, daß der Saft/Soßen nach dem Entweichen der Luft schnell zur Schweißstelle gelangen und die Versiegelung erschweren, bzw. zu einem Glückssiel machen. Deshalb empfiehlt die Anleitung, daß man solche Speisen vor dem Vakuumieren kurz anfrieren sollte, was ich nur bestätigen kann.
Geschmacklich schmecken vakuumierte und eingefrorene Speisen doch um einiges "frischer", als nur gefrorene.
Auch Suppen (oder anderes) kann man in den Vakuumdosen im Kühlschrank ein paar Tage lang sehr gut frischhalten.

Ich habe inzwischen Vakuumiererrollen nachbestellt. Nicht von Gastroback, sd. ein günstiges Angebot von Amazon mit 7 Rollen. Diese funktionieren ebenso gut, wie die mitgelieferten Folienrollen.

Ich würde dieses Gerät wieder kaufen und kann es nur empfehlen.

Einige Zeit bin ich um Vakuumiergeräte geschlichen, bis ich den Gastroback 46011 entdeckt habe.
Die Entscheidung zum Kauf fiel dann recht schnell.
Überzeugende Ausstattung und vor Allem eine beeindruckende Saugkraft.
Gegenüber den bisher lose eingefrorenen Gemüsestücken habe ich nun kompakte und flache Pakete, die sich nach dem Einfrieren gut stapeln lassen.

Durch die manuelle Steuerung des Vakuums können auch saftige Pflaumen oder empfindliche blanchierte Bohnen ohne Beschädigung vakuumiert werden. Der Vorgang kann entsprechend durch die Versiegelung abgebrochen bevor Saft die Schweißnaht erreicht bzw die Bohnen (die ich dennoch schön nebeneinander lege) plattgequetscht werden.

Einziger Wermutstropfen ist, dass das Gerät keine Aufnahme für die Folienrolle hat. Von der Rolle schneidet man die Streifen per Hand mehr oder weniger gerade ab und muß dann den Boden verschweißen. Von früheren Geräten bin ich gewöhnt, dass diese eine Rollenaufnahme und eine Schneidefunktion haben.

Der Gesamteindruck des Geräts ist solide. Ich freue mich darauf, mir die aktuelle Erntesaison zu vereinfachen.

Durch die Tatsache bedingt, dass man gute Lebensmittel in Deutschland leider nicht an jeder Straßenecke erwerben kann, ist die Anschaffung eines solchen Geräts eine weise Entscheidung. Die beim Käsehändler oder Fleischer erworbene Ware kann nun wesentlich länger einfacher gelagert werden. Die Handhabung ist einfacher als das Verstehen der langatmigen Bedienungsanleitung. Die mitgelieferten Dosen sind von sehr guter Qualität, das Einschweißen in Folie erfordert nicht mal Übung. Alles klappt auf Anhieb. Wir verwenden das Gerät für Käse aus Holland (Anfahrt 350 Km)und Fleisch vom Schlachter, der auch nicht gerade um die Ecke wohnt. Auch Gemüse vakuumieren wir, sowie Resteessen, das sich in den Dosen hervorragend aufbewahren lässt.

Alles hat aber auch eine Kehrseite: das erste Gerät war nach drei Wochen defekt. Ein Verschweißen der Bodennaht war nicht mehr möglich. Das Gerät wurde von AMAZON ausgetauscht und das Nachfolgegerät funktionierte ganze vier Beutel! Dann war wieder das Verschweißen der Bodennaht nicht mehr möglich. Ich wollte noch einen Versuch bei AMAZON machen aber dort war mal dazu nicht mehr bereit, woraus ich schließe, dass es eine erhebliche Zahl an Rückläufern gibt.

Kritisch sei auch angemerkt, dass es zwei Beschreibungen für das Verschweißen der Bodennaht gibt: niemand konnte sagen, welche die Richtige ist, die auf dem Gerät oder die, die in der Anleitung beschrieben wird. Die Abweichung ist gravierend. Die Methode aus der Anleitung hält das Vakuum, die Methode vom Geräteaufkleber hält das Vakuum nämlich nicht.

Also keine Kaufempfehlung!