Gastroback 42416 Profi Milchaufschäumer 2 Liter

Ich habe mich im Vorfeld ausgiebig über diverse Milchschäumer informiert und bin beim Gastroback Profi Milchaufschäumer Modell 42416 hängen geblieben.

Aus diversen anderen Rezensionen ging hervor, dass man eher nicht zum kleineren Gastroback Modell 42410 bzw. 42414 greifen, sondern lieber noch "etwas" drauflegen und das Profi-Gerät 42416 mit Edelstahlbehälter kaufen sollte. Angegebene Gründe dafür waren eine etwas schnellere Milchschaumzubereitung, leichere Reinigung des Edelstahlbehälters sowie das Vermeiden des "Anbackens" von Milch durch die Silikonlippen des unteren (Schaum-)Flügels.
Das 42416 Profigerät kostet zwar eklatant mehr, die oben genannten Gründe waren für mich aber ausschlaggebend dieses Modell zu kaufen.

Zunächst zum Positiven an diesem Gerät:
Die Anwendung ist denkbar einfach (kalte Milch einfüllen, Welle mit Flügel montieren, einschalten). Nach den versprochenen 2 1/2 Minuten schaltet das Gerät automatisch ab und der Milchschaum ist fertig.
Dieser Milchschaum ist der große Pluspunkt dieses Geräts: die Qualität ist wirklich schwer zu toppen, sogar nach 15 Minuten und länger bleibt der Schaum superstabil im Glas.

Kommen wir nun zu den Schwachstellen:
Ich persönlich finde den mechanischen Aufbau des Gerätes alles andere als optimal.
Der Edelstahlbehälter mit integrierter Heizplatte kann zwar vom Sockel (Motor) abgenommen werden, darf aber weder in den Geschirrspüler gestellt, noch unter Wasser getaucht werden, somit verläuft die Reinigung etwas kritisch, da man immer auf zuviel Wassereinsatz Acht geben muss. Wie ich gelesen habe, sind auch schon einige Geräte von Käufern defekt geworden, aufgrund von Wassereintritt in die Heizplatte.
Ein weiterer Schwachpunkt ist das im Edelstahlbehälter mittig, ca. bis zur Hälfte des Behälters nach oben gehende, fest verbundene Rohr für die Flügelwelle. Erstens laufen immer wieder minimale Mengen an Milch von der Welle an diesem Rohr Richtung Sockel (Motor). Ein Tropfen Milch reicht da schon, um bei einer nicht gründlichen Reinigung sofort zu riechen beginnt. Zweitens lässt sich der Behälter durch dieses mittige Rohr schwerer reinigen als ohne, mit einer entsprechenden Bürste gehts aber trotzdem recht gut. Die Innenseite des Rohrs muss dann auch noch separat gereinigt werden, um Milchrückstände vollständig zu entfernen. Drittens muss bei viel erzeugtem Milchschaum selbier zuerst aus dem Behälter geschöpft werden, nimmt man schon vorher die Welle und die Flügeln raus, rinnt der Milchschaum durch das Rohr nach unten.

Es wäre weitaus besser gewesen, diese Mechanik nicht von unten durch das Rohr, sondern von oben in einen glatten Edelstahlbehälter ohne Loch und Rohr anzubringen, ähnlich wie bei einer Kenwood Küchenmaschine.
Natürlich wäre das Gerät dann vermutlich aufwändiger, größer und auch teurer - von "Design follows Function" kann man hier aber leider nicht sprechen, das Design stand wohl im Vordergrund.

Ein letzter (vielbemängelter) Kritikpunk ist die Tatsache, dass man eine relativ hohe Mindestmenge an Milch reinkippen muss, um ordentlichen Milchschaum zu erhalten. Diese Menge ist dann für einen Latte Macchiato deutlich zuviel, oft auch noch zuviel für zwei Portionen. Es verbleibt relativ viel flüssige Milch auf der Unterseite des Behälters, die meist weggekippt werden muss.

Vielleicht waren meine Erwartungen im Vorfeld zu hoch, das Gerät ist grundsätzlich ok und der Milchschaum exzellent, 100% überzeugt hat mich das Produkt dennoch nicht.

Für die (für meinen Geschmack) schlecht gelöste Mechanik, dem störenden Rohr sowie der hohen Mindestmenge an Milch/Milchschaum erhält das Gerät bei mir nur 3 Sterne.

Für Leute, denen meine angeführten Kritikpunkte nichts ausmachen, kann der Gastroback 42416 auf alle Fälle uneingeschränkt empfohlen werden!

Ich setze seit knapp einem Jahr je einen Gastroback Profi Milchaufschäumer privat und geschäftlich ein. Zusammen wurden damit in dieser Zeit ca. 5.000 Cappuccinos etc. erzeugt.

Nachdem es bereits viele und aussagekräftige Bewertungen für dieses Gerät gibt möchte ich auf ein paar Dinge eingehen, die noch nicht erwähnt wurden.

Vorab erzeugt der Gastroback je nach Füllmenge in 2-3 Minuten einen sehr dichten und cremigen (sicher auch gehaltvollen) Milchschaum der anfangs von der Konsistenz eher an Sahne erinnert. Dabei wird fettarme Milch etwas fester als normale Milch geschäumt. Lässt man den Schaum 1-2 Minuten stehen, dann setzt sich ein Teil der Milch nach unten ab und übrig bleibt ein luftigerer Schaum, der mehr vergleichbar mit dem einer normalen Dampfdüse ist. Somit kann je nach Geschmack variiert werden. Die Erfahrung zeigt aber, dass die Meisten die cremigere Variante bevorzugen.

Wird noch ein guter Espresso verwendet und steht eine vernünftige Espressomaschine zur Verfügung, so gelingt es damit problemlos ein Getränk zu erzeugen, dass keinerlei Vergleich mit den Ergebnissen in der Gastronomie zu scheuen braucht.

Was zu beachten ist, dass die Profi Ausführung eine relativ große Mindestfüllmenge (im Gefäß markiert) benötigt damit diese überhaupt geschäumt wird. Bei einer zu geringen Menge schleudern die Flügel die Milch nur an den Rand und man erhält heiße Milch. Diese Mindestmenge reicht für ca. 4 normale Tassen Cappuccino. Entnimmt man z.B. 2 Tassen Milchschaum, so kann man die verbleibende Menge allerdings ohne weitere Milchzugabe erneut aufschäumen (wegen ihres größeren Volumens). Ansonsten einfach während des Betriebs von oben solange Milch zuführen bis diese beginnt durch die Flügel durchgemischt zu werden.

Sollte das Milchaufschäumen nicht geklappt haben, so liegt das entweder daran, dass die oben beschriebene Mindestfüllmenge an Milch nicht eingehalten wurde, oder die Antriebswelle mit den Schaumflügeln wurde nicht richtig zusammengesteckt. Dies stellt aber kein Problem dar, da selbst bereits erhitzte Milch danach nochmal aufgeschäumt werden kann. Dies benötigt dann keine 2-3 Minuten mehr, sondern geht in ca. 30 sec.

Nachdem mit leicht verderblicher Milch gearbeitet wird, sollte das Gerät bei Nichtgebrauch gründlich gereinigt werden. Die Flügel, der Deckel und die Antriebswelle können dazu zerlegt werden und auch im Geschirrspüler gereinigt werden. Die Innenseite des Topfs kann dank Edelstahl auch mit härteren Kalibern "bearbeitet" werden. Dies ist alle paar Wochen notwendig um den Milchstein, der sich unten absetzt zu beseitigen. Für die tägliche Reinigung reicht allerdings auch eine Spülbürste oder Schwamm. Dabei den Topf aber nicht in das Wasser stellen, da dieser unten die Elektrik für das Erhitzen enthält.

Sollte die Reinigung vergessen worden sein, so riecht das Gerät am nächsten Tag doch etwas. Dies läßt sich aber dank Edelstahl mit einer gründlichen Reinigung auch wieder relativ schnell beheben.

Etwas fummeliger ist die Reinigung der inneren Durchführung der Antriebswelle bzw. der Antriebseinheit. Der Topf hat innen eine Röhrchen das ca. auf die Hälfte der Höhe des Topfes hochgeht und durch das die Antriebswelle mit den Schaumflügel zu der unten liegenden Motoreinheit durchgeführt wird. Es lässt sich auch bei achtsamem Betrieb nicht vermeiden, dass Milch innen überläuft. Empfehlenswert ist diese Milch von dem warmen Motor sofort immer aufzuwischen, da ansonsten sie schnell unangenehm zu riechen anfängt.

Mit etwas Übung ist die tägliche Reinigung aber auch ohne Spülmaschine in ca. 2-3 Minuten erledigt. Alle 1-2 Wochen wird wie erwähnt etwas gründlicher die Motoreinheit geputzt (z.b. mit Q-Tip) und der Milchstein entfernt. Dies dauert so ca. 5-10 Minuten und hängt natürlich davon ab, wie häufig das Gerät benutzt wurde bzw. wieviel Milch übergelaufen ist oder wie gründlich die tägliche Reinigung war. Auf jeden Fall ist die Reinigung des Gerätes kein Hexenwerk.

Im Bürobetrieb reicht es wenn die Maschine abends einmalig gereinigt wird. Die Milch kann untertags mehrmals aufgeschäumt werden, bzw. neue Milch hinzugegeben werden.

Etwas das mir noch aufgefallen ist, dass die Espressomaschinen Daheim (Siebträger) und im Büro (Vollautomat), seitdem Wegfall des Milchaufschäumens keinerlei technische Probleme mehr verursacht haben.

Mein kurzes Fazit.

Das Gerät funktioniert für den geforderten Zweck absolut überzeugend. Die Reinigung und der relativ hohe Mindestmilchverbrauch empfehlen das Gerät allerdings eher für den Vieltrinker bzw. Mehrpersonenhaushalt / Büro. Für einen Single mit einer Tasse am Tag ist dies evtl. zu zeitaufwändig bzw. kostspielig.

Meine Erfahrung mit den kleineren Geräten (von Gastroback bzw. Nespresso) ist allerdings, dass diese zwar mit weniger Milch auskommen, dafür deutlich längere Reinigung benötigen.

Ich würde den Gastroback Profi Milchaufschäumer jederzeit wieder kaufen und habe ihn auch im Freundes- und Bekanntenkreis bereits weiterempfohlen.

***ACHTUNG: ich habe einen Ergänzungskommentar hinzugefügt, da das Gerät nach längerem Betrieb sicherheitsrelevante Mängel entwickelt hat. Ich habe daraufhin mein ursprünglich sehr positives Urteil revidieren müssen. Bitte lesen Sie hierzu die angehängten Kommentare!***

Die Milchaufschäumer von Gastroback, erhältlich als 'Professional'-Version mit Edelstahlgehäuse (2 Liter) oder für den Heimgebrauch aus Kunststoff (1 Liter), erhitzen die Milch innerhalb von 2-3 Minuten und schäumen sie zeitgleich durch sich drehende Flügel auf.

Natürlich produziert jede Espressomaschine auch Milchschaum; je nach Maschinenqualität und Geschick sogar sehr guten. Allerdings wird die Angelegenheit mühsam, wenn Besuch kommt und man immer abwechselnd Espresso und Schaum produzieren soll. Immer wieder auch bekomme ich von Bekannten zu hören, sie hätten stundenlang versucht, mit ihrer neuen Maschine überhaupt Schaum hinzubekommen. Es kursieren abenteuerliche Geschichten darüber, welche Tricks man für brauchbaren Schaum anwenden muss: von verschiedenen Milchsorten und -temperaturen bis hin zu Mineralwasser in der Milch. In der Tasse angekommen, fällt der Schaum oft schnell wieder zusammen. Wie macht der Italiener um die Ecke das bloß?

Mein Tipp: die Gastroback-Aufschäumer, von denen wir uns für die 'große' Variante entschieden. Sie hat den Vorteil der besseren Gehäusequalität, ist leichter zu reinigen und trotz doppelten Volumens kaum größer als die kleine Version (etwa 4,5cm höher).

Das Gerät funktioniert prinzipiell wie ein Wasserkocher. Abnehmbar von der Grundplatte ist ein Milchbehälter aus Edelstahl, der Milchmengen bis etwa 0,5 Liter fasst. Innen befindet sich eine Hohlachse, durch die der Aufschäumflügel gesteckt wird. Schaltet man das Gerät ein, erhitzt sich die Milch in nur 2,5 Minuten und der rotierende Flügel bereitet perfekten Milchschaum daraus. Eine kleine Silikonkante an der Flügelunterseite reinigt den Boden während des Aufschäumens, um das Ansetzen von Milch weitgehend zu vermeiden.

Anschließend schaltet das Gerät selbstständig ab. Aus dem ursprünglichen halben Liter sind etwa 2 Liter hochfester Milchschaum geworden, dessen Konsistenz fast an Schlagsahne erinnert! Diese Schaumqualität ist einzigartig und nicht mit anderen Geräten wie Pumpaufschäumern oder gar kleinen Batterieaufschäumern vergleichbar. Unser Cappuccino, bisher dank gutem Equipment schon sehr lecker, wurde nun endgültig zum Gedicht. Das ist umso erfreulicher, weil dieses Ergebnis ganz ohne Tricks und doppelten Boden gelingt -mit jeder Milch, von jedem Familienmitglied, jederzeit! Unsere Kinder lieben ihre geschäumte Milch und wir freuen uns auf jeden Cappuccino. Der Inhalt reicht locker für alle vier Leckermäuler, aber natürlich ist auch der Schaum für nur eine Tasse kein Problem. Meine Frau begeisterte sich auch für die Rezeptvorschläge in der Anleitung, denn natürlich sind damit auch leckere Desserts möglich.

Wichtig ist die Reinigung nach Benutzung, die sofort erfolgen sollte -warme Milchreste trocknen sonst an. Dank Edelstahlgehäuse ist das aber kein Problem. Man sollte beim Einfüllen der Milch vermeiden, etwas über die Mittelachse zu schütten, da sonst ein paar Tropfen in Richtung Grundplatte durchlaufen. Ebenso sollte der Aufschäumflügel erst herausgezogen werden, wenn der Milchschaum ihn nicht mehr völlig bedeckt.

Fazit: ein zugegeben nicht gerade billiges Gerät, dessen Preis aber beim ersten Gebrauch relativiert wird. Lassen Sie sich doch mal vom Italiener um die Ecke neidisch anschauen...