Wird oft zusammen gekauft
Produktinformation
|
Mehr über den Autor
Entdecken Sie Bücher, lesen Sie über Autoren und mehr
› Besuchen Sie die Seite von Ursula Kohte auf Amazon
› Besuchen Sie die Seite von Ursula Kohte auf Amazon
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Viele Aspekte sind bei der Planung eines neuen Restaurants oder bei der Neugestaltung eines gastronomischen Betriebs jeglicher Größenordnung und Konzeption zu berücksichtigen: Innovationen im technischen und funktionellen Bereich haben die Bevorratung, die Speisezubereitung und den Service dabei grundlegend verändert. Gewandelt (und gesteigert) haben sich zudem die Ansprüche der Gäste in Sachen Gestaltung, Interieur und Ambiente. Was bislang fehlte, war ein Fachbuch, dass dem Gastronomen Planungsansätze und entsprechende Umsetzungen auch unter Kostenaspekten gebündelt vermittelt. Zeitgemäße Beispiele aus den USA, aus Großbritannien, Japan und Deutschland verdeutlichen unter anderem, dass es - abhängig vom jeweils gewählten Versorgungssystem - artspezifische Grundrisse für die einzelnen Gastronomietypen gibt. Vorliegendes Buch erläutert ausführlich Bedeutung und Aufgaben der Gastronomie Speisezubereitung unter betriebswirtschaftlichen, technischen und ökotrophologischen Gesichtspunkten Auswahl und Planung von Versorgungssystemen und Funktionsbereichen bereichen Berechnungsbeispiele von Gastronomiebetrieben verschiedener Versorgungssysteme Architektonische und küchentechnische Gesamtplanung unterschiedlicher Gastronomiekonzepte Fest steht: In einem Szenario, das vom zunehmenden Wettbewerb und der Notwendigkeit eines eigenen gastronomischen Profils geprägt ist, gehört Ursula Kohtes "Gastro Planung & Konzepte" zur fachlichen Pflichtlektüre. Gastronomen, die gemeinsam mit Innengestaltern, Fachplanern und Architekten kompetent, zukunftsorientiert und qualifiziert entscheiden wollen, sind damit bestens beraten. Die Autorin: Ursula Kohte arbeitet seit Jahren als freie Architektin. Schwerpunktmäßig beschäftigt sie sich mit der Gastronomie- und Großküchenplanung, mit dem Bau von Gemeindezentren und dem Wohnungsbau. Neben ihrer praktischen Arbeit veröffentlicht sie Fachliteratur und hält Vorträge und Vorlesungen.
Welche anderen Artikel kaufen Kunden, nachdem sie diesen Artikel angesehen haben?
Vorgeschlagene Tags zu ähnlichen Produkten(Was ist das?)Setzen Sie den ersten relevanten Tag hinzu (ein Schlüsselwort, das mit diesem Produkt in engem Zusammenhang steht).
|
Eine digitale Version dieses Buchs im Kindle-Shop verkaufen
Wenn Sie ein Verleger oder Autor sind und die digitalen Rechte an einem Buch haben, können Sie die digitale Version des Buchs in unserem Kindle-Shop verkaufen.
Weitere Informationen
Kundenrezensionen
|
Sagen Sie Ihre Meinung zu diesem Artikel:
|
||||||||||||||||||||||
|
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
4 von 26 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Hilfreiche Lektüre für den Einstieg ins Gastronomiegewerbe,
Rezension bezieht sich auf: Gastro Planung & Konzepte: Prozesse, Berechnungen, und architektonische Realisierungen (Taschenbuch)
Viele Aspekte sind bei der Planung eines neuen Restaurants oder bei der Neugestaltung eines gastronomischen Betriebs zu berücksichtigen: Innovationen im technischen und funktionellen Bereich haben die Bevorratung, die Speisenzubereitung und den Service grundlegend verändert.Das Fachbuch ''GASTRO Planung und Konzepte'' vermittelt dem Gastronomen wichtige Grundlagen wie Planungsansätze und Umsetzungen. Fest steht: In einem Szenario, das vom zunehmendem Wettbewerb und der Notwendigkeit eines eigen gastronomischen Profils geprägt ist, gehört dieses Buch zur fachlichen Pflichtlektüre. Gastronomen, die gemeinsam mit Innengestaltern, Fachplanern und Architekten kompetent, zukunftsorientiert und qualifiziert entscheiden wollen, sind damit bestens beraten. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
Sagen Sie Ihre Meinung zu diesem Artikel: Eigene Rezension erstellen
|
|
Lieblingslisten
|
|
Ähnliche Artikel finden
Anhand des Sachgebietes nach ähnlichen Produkten suchen:
Ihr Kommentar
Möchten Sie die Produktinformationen aktualisieren oder Feedback zu den Produktabbildungen geben?
|
