Garten- und Wildkräuter: Schätze aus der Natur [Broschiert]

Rechtzeitig zur Löwenzahnblüte haben wir uns dieses schöne und handliche Buch angeschafft und gleich die Bandnudeln mit Löwenzahnbutter ( die Huflattichblüten haben wir weggelassen und statt dessen Gänseblümchenblüten genommen), die Löwenzahnklößchen ( megaleckere Idee!), die Bärlauchguacamole und die Brennesselpastetchen ausprobiert. Einige Rezepte konnten wir nicht ausprobieren, weil die Kräuter, wie beispielsweise Huflattich, hier nicht besonders häufig wachsen. Hier hätten wir uns Ausweichtipps gewünscht- am Ende haben wir den Huflattich durch Gänseblümchen oder Löwenzahnblüten ersetzt. Andere Kräuter, wie zum Beispiel Mädesüß, blühen noch nicht und harren noch der Ernte.
Manche Rezepte, wie die Pesto Rosso, die getrockneten Tomaten oder die Olivencreme sind zwar solide, aber nicht besonders originell. Die spannenden Ideen gleichen dieses Manko aber leicht aus. Die Kräuter werden in Untergruppen unterteilt ( süß, bitter, die Kressefamilie, heimisch, wild, exotisch ) und auf Doppelseiten vorgestellt. Die schön fotografierten Rezepte nehmen ebenfalls jeweils Doppelseiten ein oder teilen sich eine Seite.
Vor allem gefällt uns, dass die Angewohnheit unterstützt wird, im Garten mal neben den Gemüse- und Kräuterbeeten nach Essbarem Ausschau zu halten, oder in der freien Natur gezielt zu sammeln.
Ein schönes und schön gestaltetes, anregendes Buch.

Das Garten- & Wildkräuterbuch von Reinhardt Hess macht allein schon beim Durchblättern Spaß und Appetit.
In diesem wirklich liebevoll gestaltetem Buch werden drei Hauptthemen angesprochen.

1) Vorräte: Hier wird anschaulich beschrieben, was Wildkräuter sind, wo und wann man sie in der Natur findet und wie man sie bestimmen kann.
Außerdem gibt es hier tolle Rezepte zu entdecken. Davon sind einige Rezepte, wie z.B. getrocknete Tomaten in Kräuter-Öl, auch ganz toll in einem hübschen Glas zum Verschenken geeignet.

2) Rasch fertig: Klasse Rezepte mit frischen Kräutern für den Alltag, die jedem Gericht einen neuen Zauber verleihen.
Unterteilt sind die Kräuter-Rezepte hier nach den Kategorien '"bittere Kräuter"', "'Die Kressefamilie"', "'heimische Kräuter"' und '"Mittelmeerkräuter"'.

3) Verwöhnen: Rezepte für besondere Tage und Anlässe. Passend zu Fisch, Fleisch und Gemüse ' eine große Auswahl.
Unterteilt sind auch diese Rezepte wieder. Diesmal in "'Süße Kräuter und Blüten"', "'die Malve"', "'Exotische Kräuter"' und 'das "Pfefferminzmuseum"'.

Und hier einige wirklich positive Punkte, die das Kräuterbuch so reizvoll machen:
+ Handliche, angenehme Größe des Buches
+ Sinnvoll gegliedertes Inhaltsverzeichnis
+ Ansprechende Texte in angemessener Länge und so aufbereitet, dass das Lesen Freude macht
+ Liebevoll ausgewählte Detail-Fotos von Kräutern und Rezepten sind angenehm in den Text gefügt und regen zum Nachmachen der Rezepte an
+ Rezepte, die auch leicht und mit Spaß zum Nachmachen geeignet sind
+ Es gibt sehr einfache Rezepte und anspruchsvollere teils etwas extravagantere Rezepte, eine bunte Mischung für viele Anlässe
+ Unter der Rubrik '"Das ist wirklich wichtig'" gibt es zu allen Rezepten wichtige Hinweise, die zur leichten Übersicht kurz und knackig formuliert sind
+ Am Ende wurde ein Register angefügt, in dem alles alphabetisch geordnet ist. Hier findet man nicht nur die einzelnen Kräuter, sondern auch die Zutaten, sodass man sehr schnell findet, was man sucht - egal ob man nun ein Rezept für Basilikum sucht oder für Lachs.

Alles in allem ein sehr lohnenswertes Buch, wenn man gerne mit frischen Kräutern kocht bzw. gerne frische Salate, Pestos, Öle und Salsas zubereitet.
Daumen hoch, 5 Sterne und vielen Dank an alle Beteiligten dieses Buches.
Es ist wirklich klasse!

Das relativ kleine, nicht zu dicke Kochbuch unterscheidet sich in wohltuender Weise von den vielen Billig-Kochbüchern, die den Markt überschwemmen. Liebevoll mit schönen Detailfotos der einzelnen Kräuter gestaltet, ist jedes einzelne Kapitel schon ein Genuss für die Augen.
Jedem Kapitel vorangestellt ist eine Übersicht von Kräutern einer bestimmten Gruppe, die so genannten "Kräuterfamilien" zugeordnet werden (z. B. beschreibt eine Familie die "bitteren Kräuter", zu denen Wermut, Beifuss, Löwenzahn, Ehrenpreis sowie Salbei, Estragon und Quendel gehören, weitere Familien sind "Kressefamilie", "heimische Kräuter", "Mittelmeerkräuter", "Kräuter und Blüten", "Malve", "exotische Kräuter" und "Pfefferminzmuseum"). Die gebräuchlichsten davon sind sehr schön fotografiert und auf ihre Verwendbarkeit hin beschrieben. Anschließend findet man sehr interessante Rezepte für den Alltag und zum Verwöhnen. Schöne Rezepte gibt es auch für die Vorratshaltung (Pasten, Eingelegtes, Pesto und Würzöle). Besonders hervorzuheben sind die vielen praktischen Randtipps, die oft in anderen Büchern vorausgesetzt zu werden scheinen, aber durchaus nicht selbstverständlich sind. Sie finden sich in kleinen Fußnoten bzw. Bemerkungen mit der Überschrift "Das ist wirklich wichtig!" So ist z. B. genau beschrieben und fotografiert, wie Basilikum für ein Pesto vorbereitet wird, warum die Blätter nicht mit dem Messer geschnitten werden sollen, usw.
Unzählige kleine Hinweise mehren das grundsätzliche Kräuterwissen und sind zudem oft genauestens abgebildet, z. B. auch Verarbeitungstechniken.
Beim Betrachten der Bilder stellt sich aber manchmal dann doch die Frage der Alltagstauglichkeit, wenn z. B. ein Türmchen aus hauchdünnen Käsescheiben abwechselnd mit Kräutern geschichtet, obenauf mit essbaren Blüten dekoriert, als Vorspeise empfohlen wird. Es sieht zwar herrlich aus, ich stelle mir aber auch vor, was passiert, wenn man hinein beißt...
Das Buch endet mit einem Register, in dem nicht wie sonst die Rezepte aufgelistet sind, sondern alphabetisch die Kräuter, die in den Rezepten Verwendung finden.

Zusammenfassend gesehen ist das Werk ein rundum wertvolles Kochbuch, das mir schon einige Inspirationen gegeben hat, auch wenn man nicht alles jederzeit nachkochen kann, weil die Wildkräuter oft eben nicht das ganze Jahr lang verfügbar sind. Man muss schon mit der Natur leben und speisen, was wieder einen ganz neuen Reiz darstellt, in unserer Gesellschaft, in der sonst fast jederzeit alles zu kaufen ist, was das Herz begehrt. So wirkt dieses Buch denn auch als Denkanstoß, mehr mit den Lebensmitteln des Jahreslaufes zu leben.
Die Aufmerksamkeit des Lesers wird so auf den natürlichen Lebensrhythmus gelenkt, dem eigentlich auch eine ganz eigene Kraft innewohnt.
Abschließend ist zu sagen, dass dieses Kochbuch eine echte Bereicherung meiner schon recht umfangreichen Sammlung ist (weit über 100 Koch- und Backbücher befinden sich bereits in meinem Besitz). Es macht Lust darauf, ein Erntekörbchen zu nehmen, bei schönem Wetter ins Freie zu gehen und sich mit dem zu versorgen, was gerade wächst! Unbedingt empfehlenswert auch als Geschenk für "Kräuterhexen", vielleicht dekoriert mit einigen Wildkräutern!