- Gebundene Ausgabe: 176 Seiten
- Verlag: Verlag Wirtschaft, Berlin; Auflage: 2., überarb. A. (1990)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3349006132
- ISBN-13: 978-3349006131
- Größe und/oder Gewicht: 18,4 x 12,4 x 1,8 cm
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 611.782 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Ein Nachschlagewerk mit rund 700 alphabetisch geordneten Garnituren. Das Buch soll zu einer originalgetreuen Speisenzubereitung, zu fachgerechter Beratung und sachlich richtiger Gestaltung von Speisekarten beitragen. Je nach Garnitur wird über Entstehung bzw. Herkunft, Verwendungsart, gruppiert nach Hauptbestandteilen, sowie wesentlichen Arbeitsschritten für die Zubereitung von etwa 2500 Gerichten informiert.
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