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Garen bei Niedrigtemperatur Broschiert – 30. Juli 2008


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Broschiert, 30. Juli 2008
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Produktinformation

  • Broschiert: 128 Seiten
  • Verlag: Zabert Sandmann GmbH, Verlag; Auflage: 1 (30. Juli 2008)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 389883221X
  • ISBN-13: 978-3898832212
  • Größe und/oder Gewicht: 25,4 x 19 x 1 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.2 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (53 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 85.338 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Kundenrezensionen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen

30 von 32 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Samos4711 am 14. November 2009
Verifizierter Kauf
Man sollte sich nicht von dem günstigem Preis abschrecken lassen!

Das Buch hat wirklich tolle Rezepte, die auch einem Anfänger sehr gut gelingen. Die Autoren verstehen es, mit einfachen Mitteln wirklich viel aus den Zutaten "herauszuholen". Die Beschreibung der Zubereitungsschritte ist ausführlich und gut verständlich.

Mit dem "Rinderfilet mit Rotwein-Vanille-Graupen" (S. 50) konnte ich auch
kulinarisch verwöhnte Gäste begeistern.
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39 von 42 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Amazon Customer am 14. Februar 2010
Verifizierter Kauf
Vorher habe ich mich kaum an Fleisch garen herangetraut. Mit diesem Buch wird man Schritt für Schritt herangeführt. Das Gelingen ist vorprogrammiert - keine Angst vor zu rohem oder zu zähem Fleisch. Ideal für Anfänger. Zeit - Viel Zeit muss die Köchin / der Koch mitbringen, denn das Fleisch wird bei einer Temperatur zw. 85 - 120 °C gegart. Jedoch: Das Warten lohnt sich, das Fleisch schmilzt auf der Zunge. Absolut empfehlenswert! Viele Anregungen. Unbedingt die einleitenden Passagen auf den ersten 4 Seiten lesen, zB das Fleisch 1-2 h vorher aus dem Kühlschrank nehmen; auf dem Ofengitter garen.
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42 von 48 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Isolde Moser am 30. Mai 2009
Das Garen bei Niedrigtemperatur ist der "heißeste" Tipp für alle, die zarte Braten lieben.
Hier erfährt der Koch- und Küchenfreund, was man über das sanfte Garen wissen muss.
Das Buch aus der Reihe "Die beste Kochserie Deutschlands" enthält zahlreiche Rezepte die zeigen, wie Braten, Gulasch oder Steaks butterzart werden: Garen auf schonende Weise bei Niedrigtemperaturen.
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51 von 59 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von TF am 27. August 2011
Wer bei diesem Buch eine Einführung in die Niedrigtemperatur-Methode erwartet, wird leider enttäuscht. Geboten werden nur eine handvoll x-beliebige Allerweltrezepte, bei denen man die Vorheiztemperatur des Ofens einfach auf 80-120 Grad reduziert hat. Der einführende Text erstreckt sich über knapp eine halbe Seite und wimmelt vor Fehlern und Ungereimtheiten. So müssen wir hier die nicht totzukriegende Legende von den Fleischporen lesen, die man durch scharfes Anbraten schließen müsse, damit kein Saft auslaufe. Um diesen Unsinn noch zu steigern, wird dann ein paar Zeilen später dann doch empfohlen, in den Ofen ein Backblech zum Auffangen des Saftes zu legen. Ja hat man die "Poren" denn nicht geschlossen? Auch den Rat, den Ofen kurz vor Schluss auf Oberhitze oder Grillen zu schalten (um eine "schöne Kruste" zu bekommen) halte ich bei NT eher für unangemessen.

Warum man das Roastbeef vor dem *scharfen* Anbraten mit Salz und *Pfeffer* würzen soll, um es danach mit Senf zu bestreichen und nochmals einzupfeffern, will mir nicht in den Sinn. Wahrscheinlich, um den durch das scharfe Anbraten bitter verbrannten Pfeffer zu überdecken.
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10 von 11 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Stefan Schwarz am 21. Januar 2011
Verifizierter Kauf
Lassen sie sich nicht vom niedrigen Preis abschrecken, das Buch ist, obwohl so günstig voll mit brauchbaren Rezepten.
Unterteil nach den verschiedenen Fleisch und Fischsorten incl. Gefügel lässt es nur wenige Wünsche offen.
Die detailierten Zubereitungsanweisungen sind gut verständlich umgesetzt worden. Es enthält auch viele Bilder.
Für das NT Garen ist ein Bratenthermometer aber unerlässlich, da die Zeitangaben in dem Buch nur auf die dort angegebenen
Gewichte zutreffen. Das heißt, wenn man mal ein größeres oder kleiners Stück hat, sollte man sich dann doch auf die Kerntemperatur verlassen.
Fazit: Empfehlenswert
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7 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Sabse am 30. September 2010
Das Buch ist wirklich genial. Gut zu verstehende Rezepte, die superlecker schmecken! Ich kann das Buch nur weiterempfehlen, mmh :-)
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9 von 11 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Alles Palletti 2010 am 28. November 2010
Verifizierter Kauf
Dieses Buch erklärt Step by Step die Methode des Niedrig Garens. Was will ich mehr.
Alles ist sehr schön bebildert und sehr gut erklärt. Daher kann ich diese Buch nur empfehlen.
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4 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Catmaniac TOP 500 REZENSENT am 6. März 2012
Für diesen unschlagbaren Preis bekommt man ein Kochbuch für eine einzigartige Garmethode, das selbst dem Anfänger jede Frage beantwortet. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung ist ausführlich und einfach. Dazu wird wirklich alles bestens erklärt. Die einzelnen Rezepte sind übersichtlich gestaltet und auch jedes genau erklärt, dazu - wie ich es liebe - zu jedem Gericht ein Foto. Jede Fleischsorte ist gesondert gelistet. Das macht das Kochbuch noch übersichtlicher.

Auch wenn ich nicht ALLES mit der Niedergarmethode zubereite, mag ich den besonderen Geschmack hin und wieder sehr gerne und greife immer wieder gern zu diesem Buch. Mit keiner anderen Methode wird Fleisch und Fisch so zart und saftig!
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