Kurzbeschreibung
Obst und Beeren aus eigenem Anbau und Wildfrüchte aus dem Garten oder aus der Natur zu Saft, Wein, Likör zu verarbeiten, ist für die einen ein reizvolles Hobby, für andere eine wichtige Methode, Früchte zu verwerten. Der Autor zeigt in diesem Buch LEICHT ANWENDBARE UND ZUVERLÄSSIGE METHODEN der Saft- und Weinherstellung und beschreibt die verwendbaren Geräte. Für die Neuauflage hat der Autor die Texte gründlich überarbeitet und neue Erkenntnisse einfliessen lassen. Neu ist auch ein KAPITEL ÜBER DIE ESSIGHERSTELLUNG, die auf ein stetig wachsendes Interesse bei Erzeugern und Verbrauchern stösst.
Klappentext
Reichlich Obst aus dem Garten oder vom Markt? Bereiten Sie Saft, Wein oder Likör. Der Autor zeigt erprobte, leicht anwendbare und zuverlässige Methoden, um Anfänger vor möglichen Fehlern zu bewahren und beschreibt die verwendbaren Geräte.
Das steht im Buch:
Die geeigneten Früchte
Sechs Grundregeln für die Verarbeitung
Mikroorganismen bei der Saft- und Weinbereitung
Saftgewinnung
Kaltentsaften, Frostentsaften, Heißentsaften
Haltbarmachen der Säfte
Flaschen und Verschlüsse, Heißabfüllen,
Tiefgefrieren
Klären, Mischen, Trinkfertigmachen
Zucker- und Wasserzusatz, Fruchtsirup, Mischfruchtsäfte, Verschneiden
Obst- und Fruchtweine
Mostgewinnung, Gärführung und Gärverlauf,
Abstich und Ausbau, Lagerung und Reifung
Fruchtliköre
Die Zutaten, Fruchtsaftliköre,
angesetzte Liköre, Vergärung von Likörfrüchten, Fruchtweinliköre ... und vieles mehr -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
Über den Autor
Heinrich Thönges gilt als erfahrener Kenner der Materie Rebe und Wein. Er war Studiendirektor und als Abteilungsleiter im Berufsfeld Ernährung tätig.
