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Frischhaltung und Lagerung von Gem�se [Gebundene Ausgabe]

Horst B�ttcher (Autor)

4.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)

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Produktinformation

Gebundene Ausgabe: 252 Seiten
Verlag: Ulmer (Eugen) (1996)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3800158205
ISBN-13: 978-3800158201
Gr��e und/oder Gewicht: 23,8 x 15,9 x 2,2 cm

Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)

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Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Die Frischhalterung und Lagerung des geernteten Gemüses ist die Grundlage für ein attraktives Marktangebot mit einem hohen ernährungsphysiologischen Wert. Im allgemeinen Teil des Buches werden deshalb die nach der Ernte ablaufenden physiologischen Vorgänge, die Einflüsse von Anbau und Ernte und die verschiedenen Lagerverfahren mit dem Schwerpunkt der Optimierung der eingesetzten Kälteanlagen zur Sicherung einer hohen Qualität behandelt. Im speziellen Teil werden dagegen die produktspezifischen Anforderungen und qualitativen Veränderungen, die möglichen Lagerverfahren und auftretende Lagererkrankungen einzeln für 35 Hauptgemüsearten sowie 20 Kulturen mit geringerem Anbauumfang beschrieben. Die Besonderheit des Buches liegt dabei auf der geschlossenen übersichtlichen Darstellung jedes einzelnen Produktes, um so dem Praktiker bei den vielfältigen vorkommenden betrieblichen Kombinationen der angebauten und lagernden Kulturen eine schnelle und umfassende Information zu ermöglichen.

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich

Alle Grundagen zur Kühlung 20. April 2001

Von Ein Kunde

Format:Gebundene Ausgabe

findet man in diesem Buch. Von den einfachen Lagerungsmöglichkeiten wie Erdmieten hin zu den modernen Lägern wie CA- (controlled atmosphere) und ULO ( ultra-low-oxygene )wird alles erläutert. Auch die wichtige technische und theoretische Seite wird gut dargestellt. Besonders informativ sind die Lagereigenschaften der Hauptlagergemüse wie Kohlgemüse, Wurzelgemüse, Blattgemüse und Fruchtgemüse. Die möglichen Lagerschäden sind größtenteils mit Farbbildern illustriert. Trotz des hohen Preise ein wichtiges Buch für den Anbauer und Praktiker, das zusätzlich wertvolle Hinweise zur Neuerrichtung von Anlagen bietet.

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